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Abnehmen auf Französisch: Warum Ernährungsexperten von der Dukan-Diät abraten

Die Dukan-Diät aus Frankreich dürfte vor allem Fleisch- und Fischliebhabern gefallen, denn das Konzept setzt auf tierische Proteine. Doch Experten warnen vor dem Abnehmtrend.

Von Lea Wolz

Garnelen, Fisch, Fleisch, Krustentiere und auch Innereien: Proteine satt verspricht die erste Phase der Dukan-Diät.

Garnelen, Fisch, Fleisch, Krustentiere und auch Innereien: Proteine satt verspricht die erste Phase der Dukan-Diät.

Schlank wie der Eiffelturm, aber nicht so drahtig - das verspricht die Dukan-Diät, benannt nach dem französischen Arzt Pierre Dukan, der mittlerweile seine Zulassung verloren hat. Das Konzept, mit dem Promis wie Jennifer Lopez oder Kate Middleton angeblich ihre Körper geformt haben, ist in Frankreich bereits seit mehr als zehn Jahren bekannt und ein Renner. Millionen Französinnen sollen damit abgenommen haben.

Über Hollywood und das royale kam die Dukan-Diät auch in Deutschland an. Ende 2011 ist eine deutschsprachige Ausgabe des Buches erschienen, und das "Schlankheitsgeheimnis der Franzosen" findet auch hierzulande Anhänger. Doch was ist dran an diesem Diät-Trend? Und ist er für die Gesundheit empfehlenswert?

Die Idee

Das Konzept setzt auf eine proteinreiche, kohlenhydrat- und fettarme Kost. Eiweiße gelten als "Motor der Dukan-Diät", in deren Zentrum 72 proteinreiche Lebensmittel mit geringem Fettgehalt stehen.

Dukan zufolge haben Proteine einige Vorteile: Sie sind schwer verdaulich. Um die Eiweiß-Molekülketten aufzuspalten, braucht der Organismus Zeit - das Sättigungsgefühl halte daher länger an. Zudem verbrauche der Körper beim Abbau von Proteinen viele Kalorien, etwa 30, um ein proteinreiches Lebensmittel mit 100 Kalorien zu verarbeiten, schreibt Dukan.

Wichtigste Proteinquelle ist dem französischen Arzt zufolge Fleisch. Pflanzliche Eiweiße stuft er als weniger wertvoll ein, da sie nie alle acht vom Organismus benötigten Aminosäuren liefern würden.

Wichtig auch: Mindestens zwei Liter Wasser müssen laut Dukan pro Tag getrunken werden. Erlaubt sind auch ungesüßte Kräuter-, Grün- und Schwarztees. Sogar Softdrinks mit Süßstoff sind zugelassen. Hintergrund des hohen Flüssigkeitsbedarfs: Baut der Körper Eiweiße ab, fallen dabei Endprodukte wie Harnsäure an, die über die Nieren ausgeschieden werden. Ist der Eiweißkonsum übermäßig hoch, droht der Körper die giftigen Stoffwechselprodukte einzulagern - eine Gefahr, der Dukan zufolge durch ausreichend Flüssigkeitszufuhr entgegengewirkt werden kann.

Die Diät soll die besondere psychologische Verfassung übergewichtiger Menschen berücksichtigen, verspricht Dukan, indem klare und einfache Regeln vorgegeben werden. Kalorien müssen nicht gezählt werden, bei den meisten der erlaubten Lebensmittel (siehe Feinheiten) darf der Abnehmwillige nach Lust und Laune zugreifen.

Neben einer Ernährungsumstellung setzt das Konzept im Kampf gegen die Kilos auch auf Bewegung.

Die Feinheiten

Die Dukan-Diät besteht aus vier Phasen:

1. Angriffsphase:

Die erste Phase, die mindestens einen Tag und höchstens zehn Tage dauern kann, entspricht einer Blitzdiät: Mithilfe einer strikten Proteindiät sollen sich rasche Anfangserfolge einstellen, Übergewicht schnell abgebaut werden. Erlaubt sind in dieser Zeit Lebensmittel aus elf Gruppen - darunter mageres Fleisch, Innereien, Fische, Meeresfrüchte, Geflügel, Magermilchprodukte, Eier aber auch pflanzliche Proteine wie zum Beispiel aus Tofu. Essen dürfen Abnehmwillige davon sooft und soviel sie wollen.

Während der Angriffsphase "verordnet" Dukan zusätzlich täglich anderthalb Esslöffel Haferkleie, um mithilfe der Ballaststoffe Verstopfung vorzubeugen. Für den Geschmack sind neben Süßstoff auch Gewürze und entrahmte Milch erlaubt. Dauert die Angriffsphase länger als fünf Tage, empfiehlt der Franzose, zusätzlich einen Esslöffel getrocknete Goji-Beeren, um den Vitaminbedarf zu decken. 20 Minuten zu Fuß zu gehen sind in dieser Phase täglich ebenfalls Pflicht.

2. Aufbauphase:

In dieser Phase wechseln sich ein Tag mit ausschließlich proteinreicher Nahrung und ein Tag mit Proteinen plus Gemüse ab. Erwünscht und in beliebiger Menge erlaubt sind allerdings nicht alle Gemüsesorten. 28 sind auf der Diät-Seite im Internet aufgelistet. Grünes Licht gibt es zum Beispiel für Tomaten, Gurke, Spinat und Blattsalate. Stärkehaltige Gemüse wie Kartoffeln, Mais, Erbsen oder weiße Bohnen bleiben weiterhin verboten.

Daneben setzt die Dukan-Diät auch in dieser Phase auf Haferkleie (zwei Esslöffel täglich) und Bewegung (30 Minuten täglich). Die Phase endet, sobald das Wunschgewicht erreicht ist.

3. Stabilisierungsphase:

Die Länge dieser Phase hängt vom Gewichtsverlust ab: Pro verlorenem Kilogramm setzt Dukan zehn Tage an. Wer zehn Kilo abgespeckt hat, sollte also mit 100 Tagen Stabilisierungsphase rechnen.

Jetzt geht es darum, das erreichte Gewicht zu halten und den Jojo-Effekt zu vermeiden. Alle proteinreichen Nahrungsmittel aus Phase eins und alle Gemüsesorten aus Phase zwei sind erlaubt. Dazu kommen nun täglich: eine Portion Obst - außer Bananen, Trauben, Kirschen, Nüssen und Trockenfrüchten, die relativ viele Kalorien haben -, zwei Scheiben Vollkornbrot und 40 Gramm Hartkäse wie Gouda oder Emmentaler.

Zweimal in der Woche dürfen Abnehmwillige zu stärkehaltigen Lebensmitteln greifen - wie etwa Teigwaren aus Hartweizen. Auch Schlemmermahlzeiten wie ein deftiger Braten mit Klößen oder ein Schokoladenkuchen sind einmal, in der zweiten Hälfte der Stabilisierungsphase sogar zweimal in der Woche zugelassen. An einem Tag in der Woche muss allerdings die strenge Proteinkost aus der ersten Phase eingehalten werden. Die alten Bekannten, zwei Esslöffel Haferkleie und zwei Liter Wasser täglich, bleiben.

4. Erhaltungsphase Ein paar Regeln sollen garantieren, lebenslang das Gewicht unter Kontrolle zu halten:

  • An sechs Wochentagen darf normal gegessen werden; an einem festen Tag gibt es streng proteinreiche Nahrung.
  • Daneben verordnet Dukan: drei Esslöffel Haferkleie täglich, jeden Tag 20 Minuten Spazierengehen und niemals den Aufzug nehmen - und das lebenslang.

Im Internet bietet der Ernährungsmediziner unter www.dukandiaet.com ein persönliches Coaching an.

Auch Hafer spielt eine wichtige Rolle bei der Dukan-Diät

Auch Hafer spielt eine wichtige Rolle bei der Dukan-Diät

Praxis-Check

In dem Buch finden sich Rezeptvorschläge und Wochenpläne. Ein Tag könnte demnach wie folgt aussehen: Zum Frühstück gibt es mit Süßstoff gesüßten Kaffee, 200 Gramm fettarmen Frischkäse und eine Scheibe mageren Rinderschinken. Als Imbiss zwischendurch ist ein Joghurt oder eine Scheibe Putenschinken erlaubt. Mittags landen in der Angriffsphase vier Scheiben Bündnerfleisch, ein halbes Hähnchen und 200 Gramm Magerquark auf dem Teller. Abends darf zu gebratener Geflügelleber, Kaninchen in Senfsoße und zwei Joghurts gegriffen werden. Wahlweise sind auch eine Scheibe Kalbsfleischpastete und Lachs in Folie erlaubt.

Das Frühstück bleibt in der Aufbauphase gleich. Mittags sind nun zum Beispiel Chicoréegratin mit Schinken, dazu Kalbsleber mit Sherryessig, Spinat mit weißer Soße und im Anschluss zwei Joghurts zugelassen. Abends gibt es eine Zucchinicremesuppe, Hähnchen mit Estragon und gedünsteten Pilzen sowie als Nachtisch einen Joghurt.

Wissenschaftliche Einschätzung

Wer zur Dukan-Diät greift, läuft Gefahr, sich einseitig zu ernähren. "Besonders in der ersten Phase ist der Bestandteil von Eiweiß viel zu hoch", sagt Silke Schwartau, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Hamburg. Zuviel Protein wiederum belastet die Nieren, die nur in begrenztem Umfang Schadstoffe wie Harnsäure ausscheiden können. Für Menschen mit chronischem Nierenleiden ist diese Diät daher ungeeignet. "Wird zuviel Eiweiß aufgenommen, kann das Krankheiten wie Gicht begünstigen", kritisiert die Ernährungswissenschaftlerin.

Zusätzliches Minus: "Wegen des Verzichts auf Obst und Gemüse fehlen auch viele Vitamine", so Schwartau. Die französische "Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail", die in etwa dem deutschen Bundesinstitut für Risikobewertung entspricht, stuft die Diät daher als gesundheitsgefährdend ein. "Dem schließen wir uns als Verbraucherzentrale an", sagt die Ernährungswissenschaftlerin. Die Britische Gesellschaft für Ernährung hat die Dukan-Diät drei Jahre hintereinander als gefährlichste aller Promi-Diäten eingestuft.

Auch was die Umsetzbarkeit angeht, hat Schwartau Bedenken. Die erste Phase kann schnell eintönig werden. "Mit einer rein proteinreichen Kost ist diese Diät zu weit entfernt von den Ernährungsgewohnheiten." Weiche eine Diät so stark vom Alltag ab, sei der Misserfolg programmiert. "Viele scheitern, der Jojo-Effekt macht eventuelle Erfolge zunichte", sagt Schwartau.

Dukans These, dass pflanzliche Eiweiße gegenüber tierischen minderwertig seien, ist so ebenfalls nicht haltbar. "Zwar weisen pflanzliche Lebensmittel tatsächlich nie alle acht Aminosäuren auf, aber in der Regel isst man ja zum Beispiel nicht nur Kartoffeln, sondern kombiniert diese mit Ei, Bohnen oder Mais", so Schwartau. "Dann ergänzen sich die Eiweißverbindungen." Kritisch zu sehen sei auch die Empfehlung Dukans, so häufig zum Süßstoff zu greifen, wie man will. Denn diese Stoffe stehen im Verdacht, das Hungergefühl anzuregen.

Fazit

Fleisch, Fisch und Krustentiere: Die Dukan-Diät ist nicht nur teuer, sondern auch unausgewogen und riskant. Dass sich damit wirklich dauerhaft und gesund abnehmen lässt, bezweifeln Ernährungswissenschaftler. Für Vegetarier dürfte dieses Konzept ohnehin wenig geeignet sein.

"Ich würde von dieser Diät abraten", sagt von der Verbraucherzentrale Hamburg, "Wer sie machen will, sollte zuvor unbedingt mit seinem Arzt sprechen."

Dachüberstand beim Gerätehaus und Mindestabstand Grenze zum Nachbarn
Ich wohne in Baden-Württemberg und plane auf meinem Grundstück einen alten Schuppen durch ein neues Gerätehaus (kein Aufenthaltsraum, keine Feuerstätte im Gebäude!) mit den Grundmaßen 3,50 m x 2,50 m und Firsthöhe von 2,21 m zu ersetzen. Da die neue Anlage etwa 60 cm in einer Geländestufe aufgestellt wird, ist die Wand gegenüber dem Nachbarn tatsächlich nur ca. 1,6 m gegenüber der OK des Gartens hoch. Es soll eine verfahrensfreie Umsetzung in einer Grenzbebauung durchgeführt werden. Auf dem Nachbargrundstück ist eine ca. 3m hohe Thuja Hecke, die geringfügig über die Grenze herüber ragt. Nun hat das geplante Gerätehaus einen umlaufenden Dachüberstand von ca. 20 cm, sodaß die Außenmasse des Fundaments etwa 20 cm von der Grundstücksgrenze entfernt ist. Damit ist sichergestellt, dass der Dachüberstand nicht mit dem Nachbargruzdstück überlappt. Wie sieht es nun entsprechend der LBO Baden-Würtenberg mit der Regelung zum Mindestabstand gegenüber der Grenze des Nachbarn aus? Ich sehe 3 Möglichkeiten: a) es gilt als Grenzbebauung. Die überhängende Thuja-Hecke stört mich nicht. b) es müssen 50 cm Mindestabstand eingehalten werden. c) der Überstand am Gerätehaus an der Grenze zum Nachbarn muss entfernt werden, damit der Aufbau als Grenzbebauung anerkannt wird. PS: Zusammen mit der Länge der Garage des Nachbarn wird eine Grenzbebauung von 9m nicht überschritten. Mit der Bitte um eine Rückmeldung, sodaß ich meinen Plan vernünftig abschließen kann. mfg
Buchtitel gesucht. Die Rückkehr ...
Der Titel des zweiten Bandes lautet "Die Rückkehr des <xyz>" Autor ist ein irischer Schriftsteller. Es geht um einen Mönch mit einem Sprachfehler. Als das Kloster von Dämonen angegriffen wird, kann er die Abwehr-Gebete, wegen seines Sprachfehlers, nicht so deutlich sprechen, wie seine Mönchsbrüder und der Geist einer Hexe geht deshalb auf ihn über. Seine Mönchsbrüder wollen ihn, um zumindest seine Seele zu retten, nun auf dem Scheiterhaufen verbrennen. Mit dem Geist der Hexe und etwas Flug-Salbe gelingt ihm aber die Flucht, auf einem Besen durch die Luft reitend. Zufällig belauscht er das Gespräch einer Frau, in die er sich verliebt hat und von der er sich ebenfalls geliebt fühlt. Dabei findet er heraus, dass sie ihn nicht als Mann liebt, sondern dass sie ihn für einen solchen Trottel hält, dass er ohne ihre mütterliche Fürsorge nicht lebenstüchtig sei und dass sie sich deshalb verantwortlich fühlt ihn mit ihrer Mutterliebe zu umsorgen. Tief verletzt hängt er seine Versuche, ein guter Mensch zu sein an den Nagel, will nun böse werden und schließt zu diesem Zweck einen Packt mit dem Teufel. Um den Packt zu besiegeln muss er ein mit Blut unterschriebenes Pergament mit dem Vertragstext verschlucken. Bei der anschließenden Überfahrt nach Frankreich wird er jedoch seekrank und kotzt sich seine Seele aus dem Leib. Dabei geht auch das Pergament mit dem Teufelspackt mit über Bord. Dadurch ist er an den Packt mit dem Teufel nicht mehr gebunden, plant aber weiterhin, mit Hilfe des Teufels ein böser Mensch zu werden. Dabei stellt er sich aber jedesmal so dusselig an, dass immer etwas Gutes dabei heraus kommt. Trotz der tiefen Verletzung durch die Frau, die er liebt, kann er sie doch nicht vergessen und schmachtet ihr auch weiterhin nach. Bei einem Hexenmeister lernt er einen Liebestrank zu brauen. Was er dann auch tut. Der Trank muss sehr lange ziehen. Während also der Trank auch während einer Abwesenheit weiter zieht, dringt eine Kuh in die Höhle ein, in der der Trank gebraut wird und säuft den Trank aus. Als der Mönch in die Höhle zurück kehrt, verliebt sich die Kuh augenblicklich in ihn und weicht ihm von da an nicht mehr von der Seite. Wie heißt der Mönch, der Held dieser Geschichte, und auch titel-gebend ist. Und wer ist der irische Autor?