Thermomix im Test: Königsberger Klopse gelingen überraschend gut

Königsberger Klopse mit Kartoffeln



Thermomix-Variante:



40g Brötchen

100g Zwiebeln

1 Ei 1 TL Salz

1 TL schwarzer Pfeffer

400g Hackfleisch, gemischt

800g Wasser

1 Fleischbrühwürfel (für je 0,5l)

700g Kartoffeln



Für die Sauce:



200g Sahne

1TL Zitronensaft

50g Weizenmehl

1 TL Salz

1TL Pfeffer

60g Kapern



1. Brötchen in den Mixtopf geben, 10Sek./Stufe 7 zu Paniermehl zerkleinern und umfüllen

2. Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern

3. Zerkleinerte Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer und Hackfleisch zugeben und 50 Sek./umrühren/Stufe 4 vermischen. Mit nassen Händen Klößchen (Durchmesser 3-4 cm) formen, in den Varoma-Einlegeboden legen und in den Varoma-Behälter einsetzen.

4. Wasser und Brühwürfel in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen, Varoma aufsetzen und 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma mit Fleischbällchen und Gareinsatz mit Kartoffeln zur Seite stellen. Mixtopf leeren und Garflüssigkeit dabei auffangen.


Kapernsauce:



5. 500g Garflüssigkeit (ggf. mit Wasser auffüllen), Sahne, Zitronensaft, Mehl, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 3 aufkochen.

6. Kapern zugeben und 10 Sek./umrühren/Stufe 2 unterrühren.

7. Die Klopse zusammen mit der Kapernsauce in eine Schüssel füllen und die Kartoffeln als Beilage dazu servieren.


Variante von Nickys Uroma:



500g Hackfleisch, gemischt

1 Ei

1 Zwiebel

1 Brötchen vom Vortag

Paprikapulver

Salz

Pfeffer

700g Kartoffeln

1 Bund Blattpetersilie



Für die Sauce:



Mehl

150g Butter

2 Zitronen Süßstoff

60g Kapern



1. Das Brötchen 5 Minuten in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Hackfleisch mit Brötchen, Ei, gehackter Zwiebel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz kneten und zu Bällchen formen. Die Bällchen in kochendes, ungesalzenes Wasser legen und garen.

2. Kartoffeln schälen, in mundgroße Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser garen.

3. Butter in einem Topf schmelzen und Mehl einrühren, bis eine dickflüssige, noch nicht feste Paste entsteht. Beliebige Menge Kochwasser aus dem Hackbällchen-Topf hinzugießen und gut umrühren. Eine paar Spritze Süßstoff, den Saft aus zwei Zitronen und Kapern hinzugeben.

4. Petersilie hacken und unter die Kartoffeln heben. Anrichten.