Lebensmittel: Wie Sie mit Ihrer Nase erkennen können, ob Ihr Essen noch gut ist | STERN.de

Zur Galerie Lebensmittel: Wie Sie mit Ihrer Nase erkennen können, ob Ihr Essen noch gut ist

Gewürze Nach Ablauf noch unbedenklich? Ja, ungeöffnet noch einige Monate Geöffnet nach Ablauf des MHDs entsorgen. Wie prüfen? Augen: sehr verklumpt, Schädlinge, z.B. kleine Käfer Nase: muffig, andersartig Mund: artfremd. Aromaverlust möglich, aber nicht problematisch. Was tun? Geöffnete Gewürzdosen nach langer Standzeit oder bei häufigem Kontakt mit Wasserdampf während des Kochens, nach Ablauf des MHDs entsorgen. Tipp: So bleiben Gewürze länger frisch: Dunkel, trocken und verschlossen lagern. — Gewürze
Nach Ablauf noch unbedenklich? Ja, ungeöffnet noch einige Monate Geöffnet nach Ablauf des MHDs entsorgen.

Wie prüfen?
Augen: sehr verklumpt, Schädlinge, z.B. kleine Käfer
Nase: muffig, andersartig
Mund: artfremd. Aromaverlust möglich, aber nicht problematisch.

Was tun?
Geöffnete Gewürzdosen nach langer Standzeit oder bei häufigem Kontakt mit Wasserdampf während des Kochens, nach Ablauf des MHDs entsorgen.

Tipp: So bleiben Gewürze länger frisch: Dunkel, trocken und verschlossen lagern.

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Bier Nach Ablauf noch unbedenklich? Ja, mehrere Monate bis Jahre Wie prüfen? Augen: oben treibt Schimmel, erst kleine Pünktchen, dann Teppich/ Flockenbildung Nase: muffig, stechend Mund: bitter, schal Was tun? Bei Schimmel entsorgen. Kleine Farb- oder Aromaveränderungen sind okay. Tipp: So bleibt Bier länger frisch: dunkel und kühl.

Brot Nach Ablauf noch unbedenklich? Ja, mehrere Tage Wie prüfen? Augen: schimmelig Nase: muffig, alt Mund: altbacken Was tun? Verschimmeltes Brot oder Brötchen ganz entsorgen. Vorsicht: Schimmel hat unterschiedliche Farben, z.B. weiß, blau oder grün. Er beginnt häufig mit kleinen weißen Pünktchen, wächst dann weiter und wird meistens blau-grünlich. Trockene Brotreste zu Semmelknödel oder Croutons verarbeiten oder hart werden lassen und daraus Paniermehl machen. Tipp: So bleiben Brot und Brötchen länger frisch: Dunkel, bei Zimmertemperatur, nicht im Kühlschrank. Ganzes und dunkles Brot (z.B. Sauerteig- oder Roggenbrot) hält länger als in Scheiben geschnittenes und helles Weizenbrot. Brotkasten statt Plastiktüte. Portionsweise einfrieren.

Eier Nach Ablauf noch unbedenklich? Ja, noch ca. 2 Wochen Ausnahme: Für Tiramisu und andere Speisen mit rohen Eiern muss das MHD eingehalten werden. Wie prüfen? Augen: Wasserglas-Test Nase: faulig Mund: faserig (bei gekochten Eiern) Was tun? Wasserglas-Test: Ei in ein Glas mit Wasser legen. Frische Eier bleiben unten. Richtet es sich auf, ist es etwas älter, aber noch genießbar. Schwimmt es oben, sollte es entsorgt werden. Eier, die kurz abgelaufen sind, zum Backen und Kochen verwenden, denn bei hohen Temperaturen werden Keime unschädlich gemacht. Spiegeleier beidseitig braten. Tipp: So bleiben Eier länger frisch: In der Kühlschranktür oder Eierkarton lagern (möglichst unter 10°C). • Die Schale von rohen Eiern sollte nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, da Salmonellenübertragung möglich. Gekochte Eier halten ca. 1–2 Wochen. Industriell bemalte Ostereier sind wegen eines Schutzlackes länger haltbar.

Fisch, frisch Nach Ablauf noch unbedenklich? Nein, Verbrauchsdatum einhalten Wie prüfen? Augen: graue Kiemen, trübe Augen, eine mit dem Finger gedrückte Delle verschwindet nicht mehr so schnell, Filets auffällig schleimig und klebrig Nase: durchdringend fischig, faulig/ je stärker der Geruch desto älter der Fisch Mund: wenig arteigenes Aroma Was tun? Nach Ablauf des Verbrauchsdatums entsorgen. Bei Tiefkühlfisch das Auftauwasser nicht mit anderen Lebensmitteln (z.B. Salat) in Kontakt kommen lassen und in den Ausguss gießen. Tipp: So bleibt Fisch länger frisch: In der untersten Ebene des Kühlschranks, so kalt wie möglich. Seefisch hält sich länger als Süßwasserfisch. Frisch hält er sich wenige Tage, geräuchert ca. 3 Tage, tiefgefroren viele Monate bis Jahre. Frischen Fisch am besten in der Ursprungsverpackung oder geschlossen in einer Glas- oder Porzellanschale aufbewahren.

Fleisch, frisch Nach Ablauf noch unbedenklich? Nein, Verbrauchsdatum einhalten Wie prüfen? Augen: schmierige Oberfläche, bei frischem Rindfleisch verschwindet eine mit dem Finger gedrückte Delle rasch. Mund: streng, frisch riecht es leicht säuerlich, altes leicht muffig oder süßlich Was tun? Nach Ablauf des Verbrauchsdatums entsorgen. Bei Tiefkühlfleisch das Auftauwasser nicht mit anderen Lebensmitteln (z.B. Salat) in Kontakt kommen lassen und in den Ausguss gießen. Tipp: So bleibt Fleisch länger frisch: In der untersten Ebene des Kühlschranks. Roh hält es bis zu drei Tage/ Braten, Steak, ganze Stücke (3–4 Tage)/Gulasch, Geschnetzeltes, Spieße (1 Tag)/gegart ca. 2–3 Tage. Gegartes Fleisch abgedeckt im Kühlschrank lagern. Gut durchgaren. Tiefgefrorenes Fleisch (bei mindestens -18 Grad) viele Monate haltbar.

Gewürze Nach Ablauf noch unbedenklich? Ja, ungeöffnet noch einige Monate Geöffnet nach Ablauf des MHDs entsorgen. Wie prüfen? Augen: sehr verklumpt, Schädlinge, z.B. kleine Käfer Nase: muffig, andersartig Mund: artfremd. Aromaverlust möglich, aber nicht problematisch. Was tun? Geöffnete Gewürzdosen nach langer Standzeit oder bei häufigem Kontakt mit Wasserdampf während des Kochens, nach Ablauf des MHDs entsorgen. Tipp: So bleiben Gewürze länger frisch: Dunkel, trocken und verschlossen lagern.

Kartoffeln Nach Ablauf noch unbedenklich? Tage bis Wochen Wie prüfen? Augen: faulige oder grüne Stellen, schimmlig Nase: stinken unangenehm faulig Mund: gummiartig, weich Was tun? Verzehr noch möglich, wenn grüne Stellen und Keime großzügig entfernt werden. Etwas schrumpelige Kartoffeln für Kartoffelbrei oder Suppe verwenden. Reste gekochter Kartoffeln: Bratkartoffeln. Tipp: So bleiben Kartoffeln länger frisch: Dunkel und kühl lagern, möglichst im Keller oder möglichst unter 10°C. Gekochte Kartoffeln halten sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank

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