Müssen Eier im Kühlschrank lagern? Sieben Mythen rund ums Hühnerei | STERN.de

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Mythos 3: Braune Eier sind nährstoffreicher als weiße Absolut nicht. Die Farbe gibt keinen Aufschluss über die Nährstoffzusammensetzung des Eis. — Mythos 3: Braune Eier sind nährstoffreicher als weiße
Absolut nicht. Die Farbe gibt keinen Aufschluss über die Nährstoffzusammensetzung des Eis.

Mythos 1: Rohe Eier sind eine bessere Protein-Quelle als gekochte Das ist falsch. Tatsächlich ist es andersherum: Der Körper absorbiert die doppelte Menge Protein von gekochten Eiern. Zudem sollte man rohe Eier mit Vorsicht genießen, denn die Wahrscheinlichkeit ist höher an Salmonellen zu erkranken.

Mythos 2: Eier gehören in den Kühlschrank Es kommt darauf an, in welchem Land Sie leben. In den USA und in Kanada beispielsweise werden Eier ausschließlich gekühlt verkauft. Der Grund hierfür: Frische Hühnereier werden dort gewaschen und getrocknet. Mit dieser Methode soll gewährleistet werden, dass sich kein infektiöser Hühnerkot auf der Eierschale befindet. Beispielsweise Salmonellen, die gesundheitsgefährdend für den Verbraucher sein können. Hierzulande aber wird tatsächlich vom Waschen der Eier abgeraten und das Lagern der Eier bei Zimmertemperatur empfohlen. In Europa ist das industrielle Waschen sogar verboten, da dabei die natürliche Schutzschicht des Eis abgewaschen wird. Damit Eier trotzdem nicht kontaminiert werden, wird in Europa vorgesorgt. Dafür werden beispielsweise Hühner gegen Salmonellen geimpft und darauf vertraut, dass die Schale des Eis von Natur aus gegen Keime und Bakterien schützt. Lesen Sie mehr dazu hier.

Mythos 3: Braune Eier sind nährstoffreicher als weiße Absolut nicht. Die Farbe gibt keinen Aufschluss über die Nährstoffzusammensetzung des Eis.

Mythos 4: Es ist gefährlich, ein Stück Eierschale zu essen Auf einer Eierschale herumzukauen, gehört zu den unangenehmen Begleiterscheinungen, wenn man mit frischen Eiern kocht. Aber das war es dann auch. Es ist nicht gefährlich, wenn so etwas mal passiert.

Mythos 5: Blutspuren im Ei sind ein Zeichen dafür, dass es befruchtet wurde Auch das stimmt nicht. Es könnte eher sein, dass beim Huhn ein Blutgefäß geplatzt ist, als sich das Ei geformt hat. Manchmal sind Blutspuren auch auf die Genetik des Huhns oder auf einen Vitamin-A-Mangel zurückzuführen.

Mythos 6: Die Hagelschnur beim Eigelb muss vor dem Kochen entfernt werden Wer Eier aufschlägt, bemerkt manchmal einen kleinen, weißen Faden, der am Eigelb klebt. Das ist die sogenannte Hagelschnur. Sie ist eine Art Stabilisator für das Ei. Wenn es weiter ausgebrütet wird, sorgt diese dafür, dass das Eigelb in der richtigen Position bleibt. So kann sich das Küken in alle Richtungen entwickeln. Der Verzehr ist vollkommen unbedenklich.

Mythos 7: Kleine Eier sind von kleinen Hühnern, große von großen Manchmal stimmt das sogar, ist dann aber reiner Zufall. Tatsächlich spielt das Alter und die Ernährung eine Rolle bei der Größe des Eis. Ältere Hühner legen dementsprechend auch größere Eier.

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