ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
1 große Dose Kichererbsen (ca. 800 g); 2 Limetten; 1/8 l Olivenöl; 1/4 TL Fenchel- oder Kümmelsamen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 reife Tomaten; 300 g weicher Schafskäse (Feta); je 1 große rote und grüne Chilischote; 2 Bund Schnittlauch; 1 Bund glatte Petersilie; 1 kleine rote Zwiebel
Zubereitung
1 Kichererbsen auf ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Schüssel mit dem ausgepressten Saft von 1 Limette, dem Olivenöl, Fenchelsamen, Salz und grobem Pfeffer mischen.
2 Tomaten waschen und würfeln, Schafskäse grob zerbröckeln. Chilischoten waschen, Stiele entfernen. Eine der Schoten samt Kernen in feine Ringe schneiden, die andere entkernen und fein würfeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die zweite Limette waschen, abtrocknen, der Länge nach achteln. Alle Zutaten getrennt in Schüsseln oder Schälchen anrichten.
3 Petersilie waschen, trocknen und sehr fein schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Mit der Petersilie mischen und in einem weiteren Schälchen anrichten.
TIPPS
Zum Salat passt auch gehobelter mittelalter oder junger Pecorino.
- Als Ergänzung: hauchdünn geschnittene Paprikasalami, Schwarzwälder oder Südtiroler Speck servieren.
