Blumenkohl-Auflauf mit Champignons
Wem schmeckt kein Blumenkohl-Auflauf mit Käse? Als ich nach England kam, war mir dieses Gericht völlig unbekannt. Aber seitdem liebe ich es. Dies ist meine italienische Variante – mit gebratenen Champignons, Parmesan und Mozzarella.
FÜR 4 PERSONEN
1 mittelgroßer Blumenkohl (oder 500 g Blumenkohlröschen)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
250 g braune Champignons, in feine Scheiben geschnitten
Meersalz
1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
1 Kugel (125 g) Mozzarella, abgetropft und grob gehackt
Für die Béchamelsauce
40 g Butter
40 g Weizenmehl
500 ml Milch
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Parmesan, gerieben
Den Backofen auf 180 °C (Umluft)/ 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
Blumenkohl in Röschen teilen und beiseitestellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Champignons und etwas Salz zufügen, 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen. Vom Herd nehmen und das Mehl kräftig einrühren. Nach und nach die Milch zugießen, auf den Herd stellen und unter Rühren erhitzen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und 40 g Parmesan untermischen.
Champignons, Blumenkohl, drei Vier- tel der Béchamelsauce und den Mozzarella mischen. In eine Auflaufform füllen. Die restliche Béchamelsauce und den übrigen Parmesan darübergeben. Mit Alufolie abdecken und 50 Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 200 °C (Umluft)/220 °C (Ober-/Unterhitze) erhöhen, die Folie abnehmen und
15 Minuten goldbraun backen.
5 Minuten ruhen lassen und servieren.
TIPP
Den Blumenkohl nicht vorab kochen, da der Auflauf sonst zu wässrig wird. Lassen Sie den Ofen arbeiten!
Wem schmeckt kein Blumenkohl-Auflauf mit Käse? Als ich nach England kam, war mir dieses Gericht völlig unbekannt. Aber seitdem liebe ich es. Dies ist meine italienische Variante – mit gebratenen Champignons, Parmesan und Mozzarella.
FÜR 4 PERSONEN
1 mittelgroßer Blumenkohl (oder 500 g Blumenkohlröschen)
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
250 g braune Champignons, in feine Scheiben geschnitten
Meersalz
1 Handvoll glatte Petersilie, fein gehackt
1 Kugel (125 g) Mozzarella, abgetropft und grob gehackt
Für die Béchamelsauce
40 g Butter
40 g Weizenmehl
500 ml Milch
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g Parmesan, gerieben
Den Backofen auf 180 °C (Umluft)/ 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen
Blumenkohl in Röschen teilen und beiseitestellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anschwitzen. Champignons und etwas Salz zufügen, 5 Minuten braten. Vom Herd nehmen und die Petersilie unterrühren.
Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf zerlassen. Vom Herd nehmen und das Mehl kräftig einrühren. Nach und nach die Milch zugießen, auf den Herd stellen und unter Rühren erhitzen, bis die Sauce andickt. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und 40 g Parmesan untermischen.
Champignons, Blumenkohl, drei Vier- tel der Béchamelsauce und den Mozzarella mischen. In eine Auflaufform füllen. Die restliche Béchamelsauce und den übrigen Parmesan darübergeben. Mit Alufolie abdecken und 50 Minuten backen.
Die Ofentemperatur auf 200 °C (Umluft)/220 °C (Ober-/Unterhitze) erhöhen, die Folie abnehmen und
15 Minuten goldbraun backen.
5 Minuten ruhen lassen und servieren.
TIPP
Den Blumenkohl nicht vorab kochen, da der Auflauf sonst zu wässrig wird. Lassen Sie den Ofen arbeiten!
© David Loftus
