Ohnehin sollte bei der Fleischauswahl genau überlegt werden, welches die starke Hitze auf dem Grill verträgt. Lammschulter beispielsweise gehört nicht dazu. "Die Schulter ist nichts für den Grill", erklärt Ghai. Dieses Teil vom Lamm sei von Natur aus trocken und sollte daher langsam gegart werden.
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