Sie ist der Evergreen unter den Soßen und passt zu jedem Gemüse: Sauce Hollandaise. Bert Gamerschlag zeigt, wie der Klassiker einfach und schnell gelingt.
stern-Kochschule So einfach gelingt die perfekte Sauce Hollandaise
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Rezept
Zutaten für 4 Personen:
3 Eigelb
250 g Butter
1. Zunächst die Butter schmelzen und die Eier trennen. Eigelbe in einen seperaten Topf geben und verrühren. Ein wenig Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Wein hinzugeben. Eimasse erhitzen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Butter unter ständigem Rühren dazugeben. Dabei darauf achten, dass die Temperatur nie über 38 Grad steigt. Die Soße passt hervorragend zu Fisch und Gemüse.
Zutaten für 4 Personen:
3 Eigelb
250 g Butter
1. Zunächst die Butter schmelzen und die Eier trennen. Eigelbe in einen seperaten Topf geben und verrühren. Ein wenig Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas Wein hinzugeben. Eimasse erhitzen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
2. Butter unter ständigem Rühren dazugeben. Dabei darauf achten, dass die Temperatur nie über 38 Grad steigt. Die Soße passt hervorragend zu Fisch und Gemüse.
