Keimgefahr: 7 Lebensmittel, die schneller verderben als Sie denken | STERN.de

Zur Galerie Keimgefahr: 7 Lebensmittel, die schneller verderben als Sie denken

Mineralwasser Eine geschlossene Flasche mit Mineralwasser ist bei kühler und dunkler Lagerung fast unbegrenzt haltbar. Wird der Verschluss jedoch geöffnet, gelangen Keime in das Wasser und können sich vermehren. Enthält das Wasser Kohlensäure, ist das Keimwachstum gehemmt. Völlig kohlensäurefreies Wasser sollte jedoch immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, rät die Verbraucherzentrale Berlin. Rasch verbrauchen! — Schnell verderbliche Lebensmittel

Mineralwasser
Eine geschlossene Flasche mit Mineralwasser ist bei kühler und dunkler Lagerung fast unbegrenzt haltbar. Wird der Verschluss jedoch geöffnet, gelangen Keime in das Wasser und können sich vermehren. Enthält das Wasser Kohlensäure, ist das Keimwachstum gehemmt. Völlig kohlensäurefreies Wasser sollte jedoch immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, rät die Verbraucherzentrale Berlin. Rasch verbrauchen!

© akiyoko/Getty Images

Sprossen Frische Sprossen sind lecker und kalorienarm. Allerdings können sie auch schnell zu einer wahren Keimschleuder werden. Eine Untersuchung des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) zeigt, dass sich Keime in fertig verpackten Sprossen innerhalb weniger Tage schnell vermehren können und am Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums eine sehr hohe Konzentration aufweisen. Daher gilt: Sprossen rasch verbrauchen, gut abwaschen und nach Möglichkeit durchgaren. Schwangere und immungeschwächte Menschen sollten Sprossen nie roh verzehren.

Wurstaufschnitt Geschnittene Wurstwaren wie Salami und Kochschinken besitzen eine große Oberfläche und damit viel Angriffsfläche für Keime und Bakterien. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) rät, sie nur so kurz wie möglich aufzubewahren und rasch zu verbrauchen. Wichtig: Den Kühlschrank ausreichend kalt einstellen. Ideal ist eine Temperatur zwischen 4 und 6 Grad Celsius.

Salatmischungen Abgepackte Salatmischungen aus dem Supermarkt sind praktisch - aber mit Vorsicht zu genießen. Sie zählen zu den leicht verderblichen Lebensmitteln, die krankmachende Keime wie Listerien, Salmonellen und E. coli-Bakterien enthalten können. "Intakte Salat- und Kohlblätter bieten einen gewissen natürlichen Schutz gegen Keime", schreibt das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR). "Dieser wird zerstört, wenn sie geschnitten werden. An den Schnittflächen tritt Zellsaft aus, der Keime anzieht." Auch durch die Feuchtigkeit in den Plastiktüten fühlen sich Bakterien wohl und können sich mitunter rasant vermehren. Daher gilt: immer gut kühlen und zügig nach dem Einkauf aufbrauchen.

H-Milch (haltbare Milch) Ist H-Milch erst einmal geöffnet, kann sie rasch schlecht werden. Der Grund: Wird der Verschluss geöffnet, gelangen Luft und damit auch potenzielle Keime in die Verpackung. Diese können sich in der Milch "bestens vermehren", heißt es auf der Seite des Ernährungsdienstes Aid. Besonders kritisch: "H-Milch verdirbt zudem ohne Säuerung, so dass man den Verderb nicht schmeckt." Nach Angaben des Aid sollte eine geöffnete H-Milch immer gut verschlossen und gekühlt aufbewahrt werden und innerhalb von zwei bis drei Tagen aufgebraucht sein. Eine länger offene H-Milch sei zwar nicht zwangsläufig verdorben, jedoch könne das nicht "hundertprozentig" ausgeschlossen werden. Auch eine geöffnete Frischmilch sollte innerhalb weniger Tage verbraucht werden,

Obstsalat Von wegen lecker und gesund: Vorgeschnittene Obstsalate aus Bahnhöfen und Supermärkten sind oft vergammelt, wie eine Stichprobe der Zeitschrift "Öko-Test" ergab. Der Grund: "Mit dem Schälen und Schnippeln beginnt die Verkeimung und quasi ein Wettlauf mit der Zeit", schreiben die Tester. Besonders keimanfällig seien Früchte mit einem geringen Säuregehalt wie Melonen, und die würden in fast jedem Becher stecken, kritisiert "Öko-Test". Flüssigkeit, die sich unten im Becher ansammelt, sei ein Zeichen dafür, dass das Obst schon länger stehe, schreiben die Prüfer. Wer auf Nummer sicher gehen wolle, solle Beeren, Kiwi und Co. am besten selbst schnippeln.

Mineralwasser Eine geschlossene Flasche mit Mineralwasser ist bei kühler und dunkler Lagerung fast unbegrenzt haltbar. Wird der Verschluss jedoch geöffnet, gelangen Keime in das Wasser und können sich vermehren. Enthält das Wasser Kohlensäure, ist das Keimwachstum gehemmt. Völlig kohlensäurefreies Wasser sollte jedoch immer im Kühlschrank aufbewahrt werden, rät die Verbraucherzentrale Berlin. Rasch verbrauchen!

Hackfleisch Hackfleisch besitzt eine große Oberfläche und verdirbt daher sehr schnell. Kaufen Sie das gehackte Fleisch immer zuletzt ein und kühlen Sie es während des Transports, zum Beispiel mithilfe einer Kühltasche. Verbrauchen Sie Hackfleisch immer innerhalb von 24 Stunden und garen Sie es komplett durch. Zur kurzfristigen Lagerung eignet sich übrigens die unterste Ablagefläche über dem Gemüsefach. Dort befindet sich die kühlste Stelle des Kühlschranks.

06. September 2025,09:37

Teenager-Mädchen studiert an einem modernen Glastisch. Dunkler und kalter Spätherbstabend.

Burnout verhindern Woran Sie erkennen, dass Sie zu viel Stress haben – und was dann hilft

06. September 2025,08:37

Kolumne: Sex über 40: "Mein Gehirn braucht viele Reize"

stern-Dossier "Mein Gehirn braucht viele Reize"

Mehr zum Thema

21. April 2017,10:20

2 Min.

Hund isst Eis

Geliebte Vierbeiner Diese Krankheiten können Hunde übertragen

10. April 2017,10:59

DM ruft Seife der Eigenmarke Balea zurück

Infektionsgefahr Bitte nicht benutzen: dm warnt vor Seife der Eigenmarke Balea

15. Januar 2017,20:20

Multiresistente Keime Frau stirbt in Klinik, weil kein zugelassenes Antibiotikum helfen konnte

11. August 2016,20:02

Gefährliche Keime Was ein Undercover-Putzer im Krankenhaus erlebte

30. August 2025,14:39

Wahnsinn: Porträt Leon Engler mit roten Haaren - wie auch der Held seines Romans.

Romandebüt von Leon Engler "Mein Stammbaum ist befallen von so ziemlich jeder Plage"

29. August 2025,07:45

Eine regelmäßige Gesichtsreinigung beugt Hautunreinheiten wirksam vor

Hautpflege Gründliche Gesichtsreinigung: Diese Reinigungsprodukte und Gadgets gibt es

29. August 2025,07:40

Das Geräusch von platztendem Luftkissenpolster wird mit einem ASMR Mikrofon aufgenommen.

Psychologin gibt Tipps "ASMR kann helfen, Schlafstörungen zu reduzieren und Depressionen zu lindern"

Illustration von einer Frau mit stillem Reflux

Kolumne: Die Diagnose Eine Frau leidet unter Reizhusten. Es hat mit ihrem Speiseplan zu tun

27. August 2025,20:18

Illustration einer Frau, der es in den Kopf regnet

Die Diagnose Depressionen schüren das Gefühl zu versagen – doch diese Frau hat ein anderes Problem

Newsticker

06. September 2025 | 09:37 Uhr

Ein Burnout kommt schleichend: Achtung bei diesen Warnzeichen

06. September 2025 | 08:37 Uhr

ADHS und Beziehung: "Die Diagnose war ein Gamechanger in meiner Ehe"

06. September 2025 | 08:36 Uhr

Warum ADHS oft in eine Depression führt – und was dann hilft

06. September 2025 | 08:33 Uhr

Fließschnupfen: Was man tun kann, wenn dauernd die Nase läuft

Reizhusten: Rätselhafte Symptome – Ärzte erkannten Diagnose nicht

05. September 2025 | 15:16 Uhr

Im Herz eines Mannes wächst ein seltsam glibberiges Ding. Was ist das?

05. September 2025 | 14:56 Uhr

Sieben Hautphänomene: Was rote Kreise und weiße Flecken verraten

Fremdgehen in der Beziehung: Durchhaltbar oder wo liegt die Grenze?

05. September 2025 | 07:51 Uhr

Wärmegürtel zur Schmerzlinderung: Diese Modelle lindern Beschwerden

05. September 2025 | 06:00 Uhr

Muttermilch verändert sich über den Tag – was das fürs Baby bedeutet