Rhabarber
94 Prozent Wasser: Der Rhabarber gehört zu den beliebtesten Pflanzen im Beet, schließlich macht sich das Stielgemüse unglaublich gut als Kompott oder im Kuchen. Neben vielen gesunden Stoffen wie Eisen, Phosphor und Vitamin C steckt aber auch Oxalsäure im Rhabarber. Der Verzehr von rohem Rhabarber kann zu Vergiftungserscheinungen führen.
© Ulrike Leone / Getty Images
