Borschtsch Guerilla Style mit Miso
Zutaten:
2 l Wasser, 2 Rote Bete, 1 Zwiebel, 3-4 Kartoffeln, ½ Paprika, ½ Karotte, 200 g Sauerkraut (mit Salzlake), 2-3 Lorbeerblätter, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Honig, 1 gehäufter Esslöffel dunkle Misopaste, Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Crème fraîche
Zubereitung:
1. Die Rote Bete schälen, halbieren, mit Wasser bedecken und 40 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Die Zwiebel in den Sud geben und weiter kochen.
2. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zum dem Sud geben. Die Hälfte der Möhren in Streifen schneiden. Kartoffel schälen, in 1 cm Würfeln schneiden. Möhren und Kartoffeln in den Topf geben. Alles weiter kochen lassen.
3. Die Paprika und die restlichen Zwiebel in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten ca 5 min anbraten.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Nun die Rote Bete aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen und in 1 cm Würfeln schneiden. Die kleingeschnittenen Rote Bete und die Zwiebel Paprikamischung in den Sud geben.
6. Die Misopaste in etwas sud auflösen und zu dem Sud geben. Wenn das ganze Gemüse fertig ist, das Sauerkraut mit der Salzlake und mit den Lorbeerblättern zum Borschtsch geben. 3 Minuten kochen lassen und abschmecken.
7. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken Borschtsch 20 Minuten ziehen lassen. So wird er durchzogen und mit Aromen gesättigt. Mit 1 Löffel Crème fraîche und Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren.
Zutaten:
2 l Wasser, 2 Rote Bete, 1 Zwiebel, 3-4 Kartoffeln, ½ Paprika, ½ Karotte, 200 g Sauerkraut (mit Salzlake), 2-3 Lorbeerblätter, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Honig, 1 gehäufter Esslöffel dunkle Misopaste, Salz, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Crème fraîche
Zubereitung:
1. Die Rote Bete schälen, halbieren, mit Wasser bedecken und 40 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Die Zwiebel in den Sud geben und weiter kochen.
2. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zum dem Sud geben. Die Hälfte der Möhren in Streifen schneiden. Kartoffel schälen, in 1 cm Würfeln schneiden. Möhren und Kartoffeln in den Topf geben. Alles weiter kochen lassen.
3. Die Paprika und die restlichen Zwiebel in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten ca 5 min anbraten.
4. Das Tomatenmark hinzufügen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
5. Nun die Rote Bete aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen und in 1 cm Würfeln schneiden. Die kleingeschnittenen Rote Bete und die Zwiebel Paprikamischung in den Sud geben.
6. Die Misopaste in etwas sud auflösen und zu dem Sud geben. Wenn das ganze Gemüse fertig ist, das Sauerkraut mit der Salzlake und mit den Lorbeerblättern zum Borschtsch geben. 3 Minuten kochen lassen und abschmecken.
7. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken Borschtsch 20 Minuten ziehen lassen. So wird er durchzogen und mit Aromen gesättigt. Mit 1 Löffel Crème fraîche und Petersilie garnieren. Sofort heiß servieren.
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