Nicht nur Omas Hühnersuppe ist ein Booster für das Immunsystem. Diese fünf Rezepte wärmen von innen, stärken gezielt die Abwehrkräfte gegen eine Erkältung.
Erkältungszeit Fünf Rezepte, die die Abwehrkräfte stärken
Power aus der Knolle: Borschtsch
Die Rote Bete hat in der Herbst- und Winterzeit nicht nur Saison, sondern punktet zudem mit einem tollen Nährstoffprofil aus diversen B-Vitaminen B, Vitamin C, Kalium, Magnesium, Zink, Selen und Eisen. Vor allem aber verleihen die sekundären Pflanzenstoffe der Knolle – allen voran das Betanin, das ihr die einzigartig rote Farbe gibt – ihre antioxidative und entzündungshemmende Wirkung, die sie in Erkältungszeiten zur Powerwaffe gegen Krankheitserreger macht. Im russischen Borschtsch hat sie ihren großen Auftritt.
Rezept für einen Borschtsch-Eintopf
Zutaten für vier Personen
1,8 Liter Rinderbrühe
500 g Suppenfleisch, Rind
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 g Kartoffeln
800 g Rote Bete
400 g Möhren
200 g Weißkohl
Olivenöl
2 EL Tomatenmark
4 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskat
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Becher Schmand zum Servieren
1 Bund Petersilie
Zubereitung
1. Brühe in einem großen Topf zum kochen bringen, Hitze reduzieren und Suppenfleisch in die Brühe geben. Abgedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei den Schaum mit einer Kelle entfernen. Im Anschluss herausnehmen und klein schneiden.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln, Rote Bete und Möhren schälen. Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, putzen, halbieren und dann den Strunk entfernen. Kartoffeln würfeln, rote Bete, Weißkohl und Möhren raspeln. Petersilie waschen und trocken schütteln.
3. Den Weißkohl in die Fleischbrühe geben und köcheln lassen. Etwas Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Tomatenmark hinzugeben und mitdünsten. Dann rote Bete, Möhren und Kartoffeln hinzugeben und etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Alles zum Kohl geben. Lorbeerblätter hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kreuzkümmel abschmecken.
4. Das Rindfleisch hinzugeben und alles nochmal 45 bis 60 Minuten köcheln lassen.
5. Borschtsch in Schüsseln mit jeweils einem Esslöffel Schmand und frischer Petersilie servieren.
Rezept für einen Borschtsch-Eintopf
Zutaten für vier Personen
1,8 Liter Rinderbrühe
500 g Suppenfleisch, Rind
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 g Kartoffeln
800 g Rote Bete
400 g Möhren
200 g Weißkohl
Olivenöl
2 EL Tomatenmark
4 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer
1 Prise Muskat
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Becher Schmand zum Servieren
1 Bund Petersilie
Zubereitung
1. Brühe in einem großen Topf zum kochen bringen, Hitze reduzieren und Suppenfleisch in die Brühe geben. Abgedeckt etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei den Schaum mit einer Kelle entfernen. Im Anschluss herausnehmen und klein schneiden.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln, Rote Bete und Möhren schälen. Weißkohl von den äußeren Blättern befreien, putzen, halbieren und dann den Strunk entfernen. Kartoffeln würfeln, rote Bete, Weißkohl und Möhren raspeln. Petersilie waschen und trocken schütteln.
3. Den Weißkohl in die Fleischbrühe geben und köcheln lassen. Etwas Öl in einer separaten Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln andünsten. Tomatenmark hinzugeben und mitdünsten. Dann rote Bete, Möhren und Kartoffeln hinzugeben und etwa 10 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Alles zum Kohl geben. Lorbeerblätter hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kreuzkümmel abschmecken.
4. Das Rindfleisch hinzugeben und alles nochmal 45 bis 60 Minuten köcheln lassen.
5. Borschtsch in Schüsseln mit jeweils einem Esslöffel Schmand und frischer Petersilie servieren.
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