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  • Daran erkennen Sie, ob Nüsse frisch sind

Zum Artikel Daran erkennen Sie, ob Nüsse frisch sind
Schale  Sieht die Schale "speckig" aus, könnte die Nuss bereits verdorben sein. Die Schale sollte keine Risse und auch keinerlei Schimmel aufweisen.
Schale
Sieht die Schale "speckig" aus, könnte die Nuss bereits verdorben sein. Die Schale sollte keine Risse und auch keinerlei Schimmel aufweisen.
© Getty Images
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Lagerung  Nüsse sollten niemals in Plastik verpackt aufbewahrt werden. In Plastikverpackungen kann sich Feuchtigkeit bilden, das wiederum fördert Schimmel. Frische Nüsse entweder in einem Netz oder in einer Holzkiste lagern. So bleiben sie länger haltbar.
Schütteltest  Ob eine Nuss frisch ist, kann man mithilfe des Schütteltests schnell herausfinden. Klappert der Kern in der Schale, ist die Nuss eingetrocknet, alt oder verschimmelt.
Schale  Sieht die Schale "speckig" aus, könnte die Nuss bereits verdorben sein. Die Schale sollte keine Risse und auch keinerlei Schimmel aufweisen.
Schwarze Stellen auf der Schale  Bei unbehandelten Nüssen gibt es häufig kleine schwarze Stellen, diese sind unbedenklich. Sind die Flecken aber blau, handelt es sich um Schimmel, und die Nuss muss entsorgt werden.
Geruch  Riecht die Nuss ranzig oder muffig, sollten Sie sie lieber nicht essen. 
Geschmackstest  Wer sich nicht auf seinen Geruchssinn verlassen möchte, kann die Nuss in den meisten Fällen im Laden sogar probieren. Dabei gilt: Je weißer das Nussfleisch, desto frischer ist die Nuss. Außerdem sollte sie niemals ranzig oder bitter schmecken, das könnte ein Zeichen dafür sein, dass die Nuss bereits verdorben ist.
Haltbarkeitsdatum  Bei gemahlenen, gehackten oder gehobelten Nüssen gibt vor allem das Mindeshaltbarkeitsdatum (MHD) Aufschluss darüber, ob die Nüsse noch gut sind. Verarbeitete Nüsse können schnell ranzig werden, deshalb orientieren Sie sich am MHD – oder aber verlassen Sie sich auf ihren Seh-, Geruchs- und Geschmackssinn.
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