Das "Koks" in Grönland ist das abgelegenste Restaurant der Welt | STERN.de

Zum Artikel Das "Koks" in Grönland ist das abgelegenste Restaurant der Welt

Im Gegensatz zum "Koks" finden die letzten Schritte der Zubereitung auch im Gastraum statt. Im "Egede" wird ebenfalls typische regionale Küche angeboten… — Im Gegensatz zum "Koks" finden die letzten Schritte der Zubereitung auch im Gastraum statt. Im "Egede" wird ebenfalls typische regionale Küche angeboten…

© Till Bartels

Nino Fjordside Andersen und Sous Chefin Agnes Karrasch führen das Team im "Koks". Die aus der Dokumentation "She Chef" bekannte Kochweltmeisterin aus dem bayerischen Murnau landete nach Stationen im Wiener "Steirereck", bei Joachim Wissler im "Vendôme" und im "Disfrutar" in Barcelona nun in Grönland.

Der kleine Ort Ilimanaq ist von Mai bis Dezember nur per Boot zu erreichen, mit einer bis zu 60 Minuten dauernden Fahrt von Ilulissat durch die driftenden Eisberge im Mündungsgebiet des Eisfjords.

Nur 55 Menschen leben in der Siedlung mit den bunten Häusern. Ilulissats Fischfabrik ist längst geschlossen. Doch ein besonderes Tourismusprojekt hat neue Arbeitsplätze und Einnahmen für die lokale Gemeinschaft geschaffen.

Nah am Wasser stehen die 15 Bungalows der Ilimanaq Lodge, die Urlauber aus dem benachbarten Eisfjord, der seit 2004 zum Weltnaturerbe der Unesco gehört, anlocken soll.

In den zweistöckigen Hütten mit zwei Betten unter dem Walmdach steht der Ausblick auf die treibenden Eisberge und die Natur im Vordergrund. Bewusst wird auf Ablenkung wie Internet verzichtet. "We offer a wifi-free vaccation."

Teil des Pionierprojektes war ab 2014 die Renovierung der beiden ältesten Holzhäuser aus der den Anfängen der Kolonialzeit Grönlands, in den die Restaurants "Koks" und "Egede" eingezogen sind. Der alte Kaufmannsladen dient heute als Rezeption.

Nirgendwo gibt es eine vergleichbare Terrasse wie bei diesem Gourmetrestaurant: An manchen Sommertagen kann es an der Westküste Grönlands so warm werden, dass die Gäste des "Koks" unter freien Himmel tafeln können.

Auftakt zum 18-Gänge-Menü mit Mattak, einer typisch grönländischen Spezialität, die nussig schmeckt: Das Häppchen im schwarz-weißen Schachbrettmuster auf dem Keramikquader wird aus der Haut des Narwals herausgeschnitten und ist reicher an Vitamin C als eine Zitrusfrucht.

In einer Glasschale werden drei Stücke vom Kapelan serviert, ein Fisch aus der Familie der Stinte, fermentiert im Fruchtsaft der Stachelbeere.

Gang Nummer 6 wird ein Geschmackserlebnis: Das Shrimps-Fleisch liegt auf einem mit Crème brûlée gefüllten Teigförmchen, gekrönt vom knusprig frittierten Garnelenkopf.

Aqisseq, solbær tunnorlu, so lautet der Titel dieses Signature Dish des "Koks": aufgespießte Lagen von Schneehuhn, schwarzen Johannisbeeren und Rentierspeck, garniert mit einem Federbüschel des Schneehuhns, das schon das Eingangsschild des Restaurants schmückt.

Eine weitere Delikatesse mit zum Teil gejagten Zutaten aus der Region: ein Stückchen geschmortes Fleisch vom Moschusochsen mit Rhabarber und geräuchertem Knochenmark.

Preiswerter und rustikaler geht es im benachbarten Restaurant "Egede" zu. Hier sitzen die Gäste der Ilimanaq Lodge an langen Tischen und nehmen morgens auch das Frühstück ein.

Im Gegensatz zum "Koks" finden die letzten Schritte der Zubereitung auch im Gastraum statt. Im "Egede" wird ebenfalls typische regionale Küche angeboten…

… wie zum Beispiel Carpaccio vom Rentier. Weitere Infos gibt es unter koks.fo und Visit Greenland.

16. Dezember 2025,20:57

7 Bilder

Bereiten Sie den Rotkohl vor: Sie servieren in diesem Jahr geschmorten Rotkohl zu Ihrer Gans? Sparen Sie wertvolle Zeit, in dem Sie den Rotkohl bereits waschen, teilen und in Streifen schneiden. Blanchieren Sie diesen dann kurz im kochenden Wasser, gießen Sie den Rotkohl dann ab und schrecken Sie ihn unter laufendem kalten Wasser ab. Geben Sie den Rotkohl mit den restlichen Zutaten in einen Gefrierbeutel. Wenn einer nicht reicht, befüllen Sie mehrere Beutel. Drücken Sie jeden einzelnen flach und frieren Sie sie ein. Am Weihnachtstag können Sie den Rotkohl dann im lauwarmen Wasser auftauen und fertig garen.

Vorbereitung Sieben Tipps fürs Festessen: So geraten Sie an Weihnachten nicht in Stress

Mehr zum Thema

09. Dezember 2025,17:43

Auf dem Tisch ein Gedicht: Auch der Hund bestaunt das stern-Weihnachtsmenü

Weihnachtsmenü Mit diesem Weihnachtsmennü werden Sie Ihre Gäste nicht wieder los

09. Dezember 2025,12:13

Servierte Pastina-Suppe

Einfach Essen – Die Genusskolumne Zaubertrank zum Löffeln: Die Pastina-Suppe soll Kranke gesund machen

07. Dezember 2025,18:10

Weihnachtsmenü Gans

Weihnachtsmenü Gans und gar perfekt: So wird der militante Vogel zart und schmackhaft

11. Dezember 2025,07:10

Ninja Eismaschine Test

Beliebtes Küchengerät Eis in wenigen Minuten: Wie gut ist die Ninja-Creami-Eismaschine wirklich?

10. Dezember 2025,11:04

Eine Frau liest in einem Kochbuch

Vielfalt ohne Fleisch Vegetarische Kochbücher: Diese Rezepte sollten Sie unbedingt probieren

10. Dezember 2025,07:22

Okonomiyaki, Pfannkuchen im japanischen Stil

Rezept Kennen Sie Okonomiyaki? So bereiten Sie die japanischen Teigkuchen zu

Newsticker

16. Dezember 2025 | 20:57 Uhr

Weihnachtsessen: So geraten Sie an den Feiertagen nicht in Stress

16. Dezember 2025 | 14:18 Uhr

Apfelkuchen wie bei Oma: So bereiten Sie ihn in unter zehn Minuten zu

16. Dezember 2025 | 07:19 Uhr

Heiße Trends für kalte Tage: Probieren Sie Glüh-Gin statt Glühwein

15. Dezember 2025 | 10:30 Uhr

Trinkspiele für Erwachsene: Partyspaß für drinnen und draußen

15. Dezember 2025 | 10:21 Uhr

Ein Rezept so lecker wie bei Oma: Wie der Blechkuchen gelingt

15. Dezember 2025 | 07:35 Uhr

Churros Maker: Blitzrezept für knusprig-süße Teigstangen

13. Dezember 2025 | 13:42 Uhr

Gesunde Ernährung: Welche Lebensmittel auf den Plan gehören

13. Dezember 2025 | 09:33 Uhr

Gigi Hadids Vodka-Pasta: Das Rezept ging auf TikTok viral

13. Dezember 2025 | 08:48 Uhr

Rezept für Plätzchen: So gelingt der perfekte Ausstechteig

12. Dezember 2025 | 16:23 Uhr

Zitronen-Joghurtkuchen: Mit diesem Rezept geht er saftig, schnell und einfach