Das "Koks" in Grönland ist das abgelegenste Restaurant der Welt | STERN.de

Zum Artikel Das "Koks" in Grönland ist das abgelegenste Restaurant der Welt

Gang Nummer 6 wird ein Geschmackserlebnis: Das Shrimps-Fleisch liegt auf einem mit Crème brûlée gefüllten Teigförmchen, gekrönt vom knusprig frittierten Garnelenkopf. — Gang Nummer 6 wird ein Geschmackserlebnis: Das Shrimps-Fleisch liegt auf einem mit Crème brûlée gefüllten Teigförmchen, gekrönt vom knusprig frittierten Garnelenkopf.

© Till Bartels

Nino Fjordside Andersen und Sous Chefin Agnes Karrasch führen das Team im "Koks". Die aus der Dokumentation "She Chef" bekannte Kochweltmeisterin aus dem bayerischen Murnau landete nach Stationen im Wiener "Steirereck", bei Joachim Wissler im "Vendôme" und im "Disfrutar" in Barcelona nun in Grönland.

Der kleine Ort Ilimanaq ist von Mai bis Dezember nur per Boot zu erreichen, mit einer bis zu 60 Minuten dauernden Fahrt von Ilulissat durch die driftenden Eisberge im Mündungsgebiet des Eisfjords.

Nur 55 Menschen leben in der Siedlung mit den bunten Häusern. Ilulissats Fischfabrik ist längst geschlossen. Doch ein besonderes Tourismusprojekt hat neue Arbeitsplätze und Einnahmen für die lokale Gemeinschaft geschaffen.

Nah am Wasser stehen die 15 Bungalows der Ilimanaq Lodge, die Urlauber aus dem benachbarten Eisfjord, der seit 2004 zum Weltnaturerbe der Unesco gehört, anlocken soll.

In den zweistöckigen Hütten mit zwei Betten unter dem Walmdach steht der Ausblick auf die treibenden Eisberge und die Natur im Vordergrund. Bewusst wird auf Ablenkung wie Internet verzichtet. "We offer a wifi-free vaccation."

Teil des Pionierprojektes war ab 2014 die Renovierung der beiden ältesten Holzhäuser aus der den Anfängen der Kolonialzeit Grönlands, in den die Restaurants "Koks" und "Egede" eingezogen sind. Der alte Kaufmannsladen dient heute als Rezeption.

Nirgendwo gibt es eine vergleichbare Terrasse wie bei diesem Gourmetrestaurant: An manchen Sommertagen kann es an der Westküste Grönlands so warm werden, dass die Gäste des "Koks" unter freien Himmel tafeln können.

Auftakt zum 18-Gänge-Menü mit Mattak, einer typisch grönländischen Spezialität, die nussig schmeckt: Das Häppchen im schwarz-weißen Schachbrettmuster auf dem Keramikquader wird aus der Haut des Narwals herausgeschnitten und ist reicher an Vitamin C als eine Zitrusfrucht.

In einer Glasschale werden drei Stücke vom Kapelan serviert, ein Fisch aus der Familie der Stinte, fermentiert im Fruchtsaft der Stachelbeere.

Gang Nummer 6 wird ein Geschmackserlebnis: Das Shrimps-Fleisch liegt auf einem mit Crème brûlée gefüllten Teigförmchen, gekrönt vom knusprig frittierten Garnelenkopf.

Aqisseq, solbær tunnorlu, so lautet der Titel dieses Signature Dish des "Koks": aufgespießte Lagen von Schneehuhn, schwarzen Johannisbeeren und Rentierspeck, garniert mit einem Federbüschel des Schneehuhns, das schon das Eingangsschild des Restaurants schmückt.

Eine weitere Delikatesse mit zum Teil gejagten Zutaten aus der Region: ein Stückchen geschmortes Fleisch vom Moschusochsen mit Rhabarber und geräuchertem Knochenmark.

Preiswerter und rustikaler geht es im benachbarten Restaurant "Egede" zu. Hier sitzen die Gäste der Ilimanaq Lodge an langen Tischen und nehmen morgens auch das Frühstück ein.

Im Gegensatz zum "Koks" finden die letzten Schritte der Zubereitung auch im Gastraum statt. Im "Egede" wird ebenfalls typische regionale Küche angeboten…

… wie zum Beispiel Carpaccio vom Rentier. Weitere Infos gibt es unter koks.fo und Visit Greenland.

31. Januar 2026,12:48

Rezept für Zitronen-Ricotta-Pasta

Besser essen Diese Zitronen-Ricotta-Pasta zaubert Italienfeeling auf Ihren Teller

Mehr zum Thema

23. Januar 2026,17:57

Orientalischen Blumenkohl-Salat

Besser essen Neun leckere Rezepte zum Fitwerden

22. Januar 2026,15:07

Szechuan Hot Chicken auf Brot

Einfach Essen – die Genusskolumne Wer es scharf mag, sollte dieses Hühnchen-Gericht probieren

22. Januar 2026,11:08

Rezept für winterlichen Feldsalat

stern-Küche Ein frischer Salat für den Winter

30. Januar 2026,10:18

Geriebener Parmesan

Ratgeber Elektrische Käsereiben im Vergleich: Welche ist die richtige für Sie?

30. Januar 2026,07:42

Frau Reinigung Geschirrspüler In der Küche

Hygiene Essensreste & Co.: Darum sollten Sie die Spülmaschine regelmäßig reinigen

27. Januar 2026,16:47

Japanese Cheesecake mit Biscoff als Zutat

Japanese Cheesecake Zwei Zutaten und viel Hype: Diesen viralen Cheesecake "backt" man im Kühlschrank

Newsticker

31. Januar 2026 | 12:48 Uhr

Rezept für Zitronen-Ricotta-Pasta zaubert Italienfeeling

31. Januar 2026 | 08:44 Uhr

Elektrische Käsereiben im Vergleich: Die besten Modelle für jeden Einsatz

30. Januar 2026 | 14:37 Uhr

Rezept: Bohneneintopf, wie ihn einst die Walfänger aßen

30. Januar 2026 | 13:29 Uhr

Der Zitronen-Joghurtkuchen: Dieses Rezept ist schnell und einfach

30. Januar 2026 | 12:42 Uhr

Cremige Pasta: Dieses 20-Minuten-Rezept bekommt jeder hin

30. Januar 2026 | 10:54 Uhr

So wie bei Oma: So gelingt Ihnen der perfekte Blechkuchen

30. Januar 2026 | 10:43 Uhr

Schnelles Rezept: das Kartoffelgratin mit nur fünf Zutaten

30. Januar 2026 | 10:07 Uhr

Vier leckere Rezepte vom Profi für fixes und einfaches Kochen

30. Januar 2026 | 07:42 Uhr

Spülmaschine richtig reinigen: Kalk- und Schmutzrückstände entfernen

29. Januar 2026 | 13:02 Uhr

Rezept für Lachs vom Blech: Dieses Gericht bringt Farbe auf den Tisch