Ernährungsexpertin erklärt: Welches Öl gesund ist – und welches Sie vergessen können | STERN.de

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Avocado-Öl Das Öl wird aus dem Fruchtfleisch wie Olivenöl gewonnen. Es ist reich an antioxidativen Vitaminen (E, D, Karotinoiden und Biotin), sagt die Expertin. — Avocado-Öl
Das Öl wird aus dem Fruchtfleisch wie Olivenöl gewonnen. Es ist reich an antioxidativen Vitaminen (E, D, Karotinoiden und Biotin), sagt die Expertin.

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Olivenöl Olivenöl hat einen großen Vorteil, erklärt Ernährungsexpertin Dagmar von Cramm, es muss nicht stark bearbeitet werden, weil das Öl bereits im reifen Fruchtfleisch enthalten ist. Hinzu kommt ein hoher Vitamin-E-Gehalt und die positiven Effekte auf Herz und Kreislauf. "Weil es in der Regel kalt gepresst wird, enthält es viele Bioaktivstoffe, die gegen Entzündungen und vorbeugend gegen Krebs wirken. Mit verantwortlich für die positive Wirkung der Mittelmeerküche", sagt die Expertin.

Kokosöl Kokosfett hat einen sehr hohen Anteil gesättigter Fettsäuren. Es ist neutral im Geschmack und hitzestabil. Die Expertin empfiehlt Kokosfett zum Braten, zum Frittieren oder fürs Fondue zu verwenden. Zudem enthält es mittelkettige Fettsäuren, die bei bestimmten Krankheiten günstig sind. Die enthaltene Laurinsäure hat eine antimikrobielle Wirkung.

Leinsamen-Öl Das Leinsamen-Öl ist der Star unter den Ölen. Abgesehen vom Leindotteröl hat es den höchsten Gehalt an Omega-3-Ölen. Frisches Leinöl schmeckt nussig, kann nach längerer Lagerung aber bitter werden. Die Expertin empfiehlt, regelmäßig einen Esslöffel in Quark oder Müsli zu geben, das kann die Blutwerte verbessern und die Abwehrkräfte stärken. Lagern sollte man das Öl am besten im Tiefkühlfach – und dann löffelweise entnehmen.

Sonnenblumenöl Sonnenblumenöl ist Spitzenreiter was den Vitamin-E-Gehalt angeht. Gut für die Zellen. Dafür ist sein hoher Gehalt an Omega-6-Fetten nicht optimal, sagt die Expertin.

Walnussöl Walnussöl ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in einem guten Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6. Das feine Röstaroma der reifen Walnüsse ist besonders in der französischen Küche sehr beliebt, weiß die Expertin. Meist wird es raffiniert angeboten und schmeckt dadurch neutral.

Erdnussöl Es enthält viele einfach gesättigte Fettsäuren, dadurch ist es hitzestabil. Die Expertin empfiehlt es deshalb zum Frittieren und Braten. Für die kalte Küche ist es aber weniger empfehlenswert.

Avocado-Öl Das Öl wird aus dem Fruchtfleisch wie Olivenöl gewonnen. Es ist reich an antioxidativen Vitaminen (E, D, Karotinoiden und Biotin), sagt die Expertin.

Rapsöl Rapsöl enthält tolles Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren-Verhältnis und punktet mit seinem hohen Anteil an Alpha-Linolensäure (ALA). Diese Fettsäure kann der Körper nicht selbst bilden, sagt die Expertin, sondern nur über die Nahrung aufnehmen. Rapsöl ist ein echter Allrounder.

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