Wir grillen Süßkartoffel-Auflauf mit Nüssen und Kurkuma | STERN.de

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Schritt 3: Jetzt belegen wir die erste Schicht. Eine Handvoll Walnüsse und Cashews zerkleinern, Klaus Breinig macht das mit bloßen Händen. Die Splitter dann über die erste Schicht verteilen. — Schritt 3: Jetzt belegen wir die erste Schicht. Eine Handvoll Walnüsse und Cashews zerkleinern, Klaus Breinig macht das mit bloßen Händen. Die Splitter dann über die erste Schicht verteilen.

© Jenny Jacoby / Stern.de

Hand aufs Herz, was kann man nach einem Grillabend für einige Zeit meist nicht mehr sehen? Richtig: Fleisch, in welcher Form auch immer. Nach einem Nackensteak, zwei Thüringern und einem Schinkengriller reicht es den meisten Gäste. Die typischen Salatbeilagen aus wahlweise Kartoffeln, Nudeln oder Grünzeug sind nur selten wirklich ein Genuss und obendrein sind sie auch noch kalt. Zusammen mit dem Profikoch und Grillmeister Klaus Breinig haben wir überlegt, wie man Beilagen im Kugelgrill möglichst einfach, doch so richtig lecker zubereiten kann. Die Zutaten für unsere Rezepte sollten leicht zu beschaffen, sehr einfach in der Vorbereitung sein sowie sich neben dem Fleisch gleich mitgrillen lassen. Acht Rezepte sind dabei herausgekommen. Um Ihnen keine Ausrede für den kalten Nudelsalat auf Ihren nächsten Grillabend zu bieten, hat Klaus Breinig für uns alle Rezepte gegrillt und wir haben dabei jeden einzelnen seiner Arbeitsschritte fotografiert. Ein Kochkurs in Bildern. Einfacher geht es nun wirklich nicht. Das "Ah" und "Oh" der Gäste wird Ihnen sicher sein, Sie müssen ihnen ja nicht verraten, wie simpel die Zubereitung war. Weitere Rezepte aus der Serie "Wir grillen..." Wir grillen Süßkartoffelauflauf mit Nüssen und Kurkuma Wir grillen süße Aubergine mit Sesam und Honig Wir grillen Rosmarin-Zwiebeln Wir grillen kleine Kartoffeln mit Sesampaste Wir grillen Salat mit Himbeeren

Der Süßkartoffelauflauf ist die perfekte Alternative zum Kartoffelsalat. Sie brauchen dafür nur: 4 - 5 große Süßkartoffeln 200 Gramm Cashew-Nüsse 200 Gramm Walnüsse Ein Bund frische Petersilie etwa 500 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer - beides am besten aus der Mühle Kurkuma (auch als Gelber Ingwer oder Safranwurz bekannt)

Grillmeister Klaus Breinig beim ersten Schnitt: Die Schale der Süßkartoffel muss runter. Sein Tipp: Die Kartoffel so lange schälen, bis auch die weiße Schicht unter der Schale weg ist. Ist die Schale unten, können Sie sich entscheiden: Entweder die Knollen kochen und über Nacht erkalten lassen oder sofort roh weiterverarbeiten. Der Auflauf mit vorgegarten Kartoffeln ist viel schneller fertig und auf dem Tisch.

Schritt 2 : Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Je schärfer das Messer, desto besser. Dann die Scheiben in einer Auflaufschale zu einer ersten Schicht legen. Die einzelnen Scheiben sollten sich dabei großzügig überlappen. Dann passt nicht nur mehr rein, sondern der Auflauf ist später beim Auffüllen stabiler.

Schritt 3: Jetzt belegen wir die erste Schicht. Eine Handvoll Walnüsse und Cashews zerkleinern, Klaus Breinig macht das mit bloßen Händen. Die Splitter dann über die erste Schicht verteilen.

Schritt 4: Wir sind immer noch bei der ersten Schicht: Ein Teelöffel Kurkuma verteilen und anschließend mit etwas Sahne übergießen.

Schritt 5: So sollte die erste Schicht aussehen, nun noch etwas frische Petersilie dazu.

Schritt 6: Nach der Schicht ist vor der Schicht. Nach dem gleichen Muster fügen Sie nun weitere Lagen Kartoffelln hinzu.

Schritt 7: Auf die oberste Lage des Auflaufs kommt jetzt großzügig Salz und Pfeffer - am besten frisch gemahlen aus der Mühle.

Schritt 8: Deckel auf und rein mit dir! Klaus Breinig hat den Kugelgrill für die indirekte Hitze vorbereitet. Die glühende Kohle liegt links und rechts an der Seite, die Mitte bleibt frei. Genau an diese Stelle kommt nun die Auflaufform. Danach wird der Deckel geschlossen und erst nach rund 30 Minuten wieder geöffnet. Die Hitze der Kohlen wird vom Deckel reflektiert und der Auflauf bei etwa 230 Grad gegart. Die Luftregler unten und am Deckel bitte komplett öffnen. Wir haben hier einen Weber-Grill verwendet, die Kugelgrills von anderen Herstellern wie Napoleon, Barbecook, Landmann oder Outdoorchef funktionieren alle nach dem gleichen Prinzip.

Essen ist fertig! So sollte der Süßkartoffelauflauf nach 30 bis 40 Minuten aussehen. War der Grill zu heiß, könnten die Nüsse der obersten Schicht verbrannt sein. Einfach rauspicken und gegen frische ersetzen.

27. Mai 2018,16:48

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So sollten ihre gefüllten Champignons dann vor dem Grillen aussehen. Grillmeister Breinig hat die Champignons auf eine spezielle Gemüsegrillschale gelegt. Eine Aluschale tut es aber auch. Nicht vergessen, wir grillen hier indirekt. Die Holzkohle liegt also am Rand des Kugelgrills, die Pilze kommen in die Mitte. Deckel zu und bei gut 200 Grad 15 Minuten garen.

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