Wir grillen Süßkartoffel-Auflauf mit Nüssen und Kurkuma | STERN.de

Zum Artikel Wir grillen Süßkartoffel-Auflauf mit Nüssen und Kurkuma

Essen ist fertig! So sollte der Süßkartoffelauflauf nach 30 bis 40 Minuten aussehen. War der Grill zu heiß, könnten die Nüsse der obersten Schicht verbrannt sein. Einfach rauspicken und gegen frische ersetzen. — Essen ist fertig! So sollte der Süßkartoffelauflauf nach 30 bis 40 Minuten aussehen. War der Grill zu heiß, könnten die Nüsse der obersten Schicht verbrannt sein. Einfach rauspicken und gegen frische ersetzen.

© Jenny Jacoby / Stern.de

Hand aufs Herz, was kann man nach einem Grillabend für einige Zeit meist nicht mehr sehen? Richtig: Fleisch, in welcher Form auch immer. Nach einem Nackensteak, zwei Thüringern und einem Schinkengriller reicht es den meisten Gäste. Die typischen Salatbeilagen aus wahlweise Kartoffeln, Nudeln oder Grünzeug sind nur selten wirklich ein Genuss und obendrein sind sie auch noch kalt. Zusammen mit dem Profikoch und Grillmeister Klaus Breinig haben wir überlegt, wie man Beilagen im Kugelgrill möglichst einfach, doch so richtig lecker zubereiten kann. Die Zutaten für unsere Rezepte sollten leicht zu beschaffen, sehr einfach in der Vorbereitung sein sowie sich neben dem Fleisch gleich mitgrillen lassen. Acht Rezepte sind dabei herausgekommen. Um Ihnen keine Ausrede für den kalten Nudelsalat auf Ihren nächsten Grillabend zu bieten, hat Klaus Breinig für uns alle Rezepte gegrillt und wir haben dabei jeden einzelnen seiner Arbeitsschritte fotografiert. Ein Kochkurs in Bildern. Einfacher geht es nun wirklich nicht. Das "Ah" und "Oh" der Gäste wird Ihnen sicher sein, Sie müssen ihnen ja nicht verraten, wie simpel die Zubereitung war. Weitere Rezepte aus der Serie "Wir grillen..." Wir grillen Süßkartoffelauflauf mit Nüssen und Kurkuma Wir grillen süße Aubergine mit Sesam und Honig Wir grillen Rosmarin-Zwiebeln Wir grillen kleine Kartoffeln mit Sesampaste Wir grillen Salat mit Himbeeren

Der Süßkartoffelauflauf ist die perfekte Alternative zum Kartoffelsalat. Sie brauchen dafür nur: 4 - 5 große Süßkartoffeln 200 Gramm Cashew-Nüsse 200 Gramm Walnüsse Ein Bund frische Petersilie etwa 500 ml Schlagsahne Salz, Pfeffer - beides am besten aus der Mühle Kurkuma (auch als Gelber Ingwer oder Safranwurz bekannt)

Grillmeister Klaus Breinig beim ersten Schnitt: Die Schale der Süßkartoffel muss runter. Sein Tipp: Die Kartoffel so lange schälen, bis auch die weiße Schicht unter der Schale weg ist. Ist die Schale unten, können Sie sich entscheiden: Entweder die Knollen kochen und über Nacht erkalten lassen oder sofort roh weiterverarbeiten. Der Auflauf mit vorgegarten Kartoffeln ist viel schneller fertig und auf dem Tisch.

Schritt 2 : Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Je schärfer das Messer, desto besser. Dann die Scheiben in einer Auflaufschale zu einer ersten Schicht legen. Die einzelnen Scheiben sollten sich dabei großzügig überlappen. Dann passt nicht nur mehr rein, sondern der Auflauf ist später beim Auffüllen stabiler.

Schritt 3: Jetzt belegen wir die erste Schicht. Eine Handvoll Walnüsse und Cashews zerkleinern, Klaus Breinig macht das mit bloßen Händen. Die Splitter dann über die erste Schicht verteilen.

Schritt 4: Wir sind immer noch bei der ersten Schicht: Ein Teelöffel Kurkuma verteilen und anschließend mit etwas Sahne übergießen.

Schritt 5: So sollte die erste Schicht aussehen, nun noch etwas frische Petersilie dazu.

Schritt 6: Nach der Schicht ist vor der Schicht. Nach dem gleichen Muster fügen Sie nun weitere Lagen Kartoffelln hinzu.

Schritt 7: Auf die oberste Lage des Auflaufs kommt jetzt großzügig Salz und Pfeffer - am besten frisch gemahlen aus der Mühle.

Schritt 8: Deckel auf und rein mit dir! Klaus Breinig hat den Kugelgrill für die indirekte Hitze vorbereitet. Die glühende Kohle liegt links und rechts an der Seite, die Mitte bleibt frei. Genau an diese Stelle kommt nun die Auflaufform. Danach wird der Deckel geschlossen und erst nach rund 30 Minuten wieder geöffnet. Die Hitze der Kohlen wird vom Deckel reflektiert und der Auflauf bei etwa 230 Grad gegart. Die Luftregler unten und am Deckel bitte komplett öffnen. Wir haben hier einen Weber-Grill verwendet, die Kugelgrills von anderen Herstellern wie Napoleon, Barbecook, Landmann oder Outdoorchef funktionieren alle nach dem gleichen Prinzip.

Essen ist fertig! So sollte der Süßkartoffelauflauf nach 30 bis 40 Minuten aussehen. War der Grill zu heiß, könnten die Nüsse der obersten Schicht verbrannt sein. Einfach rauspicken und gegen frische ersetzen.

27. Mai 2018,16:48

Kräuter-Zupfbrot

Party- und Fingerfood Das perfekte Brot zum Grillen – Kräuter-Zupfbrot

Mehr zum Thema

9 Bilder

So sollten ihre gefüllten Champignons dann vor dem Grillen aussehen. Grillmeister Breinig hat die Champignons auf eine spezielle Gemüsegrillschale gelegt. Eine Aluschale tut es aber auch. Nicht vergessen, wir grillen hier indirekt. Die Holzkohle liegt also am Rand des Kugelgrills, die Pilze kommen in die Mitte. Deckel zu und bei gut 200 Grad 15 Minuten garen.

Schluss mit dem kalten Salat! Acht leckere Beilagen zum Nachgrillen

10 Bilder

Beilagen auf den Grill!: Gegrillter Römersalat mit Himbeeren

Beilagen auf den Grill! Gegrillter Römersalat mit Himbeeren

Profikoch und Grillmeister Klaus Breinig liebt Fleisch und spendiert ihm daher stets würdige Beilagen.

Beilagen auf den Grill! Diese sechs Rezepte überzeugen jeden Fleischliebhaber

7 Bilder

Beilagen auf den Grill!: Geröstete Rosmarin-Zwiebeln für den "Ah"-Effekt

Beilagen auf den Grill! Geröstete Rosmarin-Zwiebeln für den "Ah"-Effekt

8 Bilder

Nun die Petersilie fein schneiden und in die Sesampaste rühren. Mit einem Löffel die Paste auf den Kartoffeln verteilen. Es reicht jeweils ein Klecks.

Beilagen auf den Grill! Ofenkartoffeln mit Sesampaste

06. Juni 2014,13:40

15 Bilder

Die Auberginen sind durch und mit reichlich frischen Kräutern bestreut. Superlecker und nicht fettig!

Beilagen auf den Grill! Süße Aubergine mit Sesam und Honig

08. Januar 2026,11:50

Hack-Reis-Auflauf Rezept für Feierabendküche

Deftiger Genuss Simples Feierabendrezept: Leckerer Auflauf mit Reis, Hackfleisch und Käse

06. Januar 2026,20:31

Alina Meissner-Bebrout

Genuss Das ist Sterneköchin Alina Meissner-Bebrout

06. Januar 2026,09:32

Zanderfilet: Konfierter Zander mit Estragon-Speckkruste auf sauren Alblinsen

stern-küche Meisterwerk in Öl: So gelingt Ihnen der perfekte Zander ganz leicht

Newsticker

09. Januar 2026 | 09:17 Uhr

Rezept: Das ist die beste Bolognese unserer Autorin

08. Januar 2026 | 15:30 Uhr

Berliner Currywurst: Den Hauptstadt-Klassiker einfach selber machen

08. Januar 2026 | 11:50 Uhr

Deftige Feierabendküche: Hackfleischauflauf einfach schnell zubereitet

07. Januar 2026 | 08:56 Uhr

Brot aufbewahren: Diese Hilfsmittel halten Backwaren länger frisch

07. Januar 2026 | 08:24 Uhr

Matcha Latte selber machen: Blitzrezept für zu Hause

06. Januar 2026 | 20:31 Uhr

Alina Meissner-Bebrout als Seel-Sorgerin der neuen stern-Küche Kolumne

06. Januar 2026 | 17:17 Uhr

Caesar Salad mit leichter Vinaigrette statt Mayo: Die Salat-Revolution

06. Januar 2026 | 16:20 Uhr

Kühlschrank reinigen, aber richtig: So klappt es am besten

06. Januar 2026 | 13:28 Uhr

Bauerntopf Rezept: Das deftige One-Pot-Gericht ist schnell gemacht

06. Januar 2026 | 09:32 Uhr

Zartes Zanderfilet auf Linsen-Bett: Sterne-Küche für zu Hause