Säure
Zitronen- oder Limettensaft ist aus zwei Gründen wichtig: Die Marmelade schmeckt ausgewogener und das enthaltene Pektin in den Früchten braucht Säure, um seine Wirkung zu entfalten. Erst zum Schluss fügt man die Zitrone oder Limette hinzu. Pro Kilogramm Früchte reichen zwei Esslöffel Säure.
Zitronen- oder Limettensaft ist aus zwei Gründen wichtig: Die Marmelade schmeckt ausgewogener und das enthaltene Pektin in den Früchten braucht Säure, um seine Wirkung zu entfalten. Erst zum Schluss fügt man die Zitrone oder Limette hinzu. Pro Kilogramm Früchte reichen zwei Esslöffel Säure.
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