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Angeberwissen: Wissen Sie, warum der Hummer rot wird?

Warum wird ein Hummer beim Kochen rot? Was unterscheidet Obst von Gemüse. So entlarvt man faule Eier. Hier die Antworten für alle, die bei Tischgesprächen mit Wissen beeindrucken möchten.

Schwarz - Koch - Rot

Ob Hummer oder Scampi: Beide Meeresbewohner sehen in ihrem natürlichen Lebensraum grauschwarz aus. Erst im kochenden Wasser laufen sie knallrot an. Die rote Farbe versteckt sich im Wortsinn. Sie rührt von einem Farbpigment, das im lebenden Tier an einem Protein hängt. So eingebunden, kann das Pigment die rote Farbe nicht hervorbringen. Erst die Hitze im Topf löst diese Verbindung. Das Protein verliert seine Struktur und der nun freie Farbstoff lässt das schmackhafte Schalentier erröten.

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