Die Forelle ist ein einfacher Fisch, der zeigt, wie raffiniert Genuss sein kann: Unser Koch serviert ihn als feines Tatar im aromatischen Rauchfond. Und das ist ganz einfach gemacht.
In der winzigen Küche ihres Ulmer Restaurants kam unsere Köchin zu Ruhm und Sternen. Der Saibling mit Sauerkraut und Gurke ist ein Klassiker bei ihr. Nun zieht sie ein paar Straßen weiter. Dieses Rezept nimmt sie mit.
Diese Woche bringt unsere Köchin einen Klassiker der 70er-Jahre auf den neuesten Stand: den Garnelen-Cocktail.
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Sterneküche für zu Hause: Alina Meissner-Bebrout und Maurizio Oster sind die neuen Genusskolumnisten des stern. Die beiden Köche stellen Rezepte und Gerichte vor, die nach wenigen Vorgaben entstehen: Ihre Zutaten sollen zur Jahreszeit passen, und sie sollen einen Sterne-Hauch auch in Ihre Küche tragen. Immer besonders, nie kompliziert.
Unser Hamburger Sternekoch zaubert ein Rhabarber-Ragout, das er mit Quarksoufflé und Waldmeister veredelt. Und er verrät, welches Küchenutensil er dafür empfiehlt.
Manche Zutaten pflückt unser Koch Maurizio Oster bei Spaziergängen durch den Volkspark. Zu dieser Jahreszeit gern Bärlauch. Zum Gericht fehlen dann nur noch zwei Zutaten.
Als Kind lockten Maurizio Oster nicht nur die Karussells aufs Volksfest, sondern auch der Duft des Schmalzgebäcks. Das kann man sich auch einfach nach Hause holen.
Mit diesem French-Toast-Snack, getoppt mit Aubergine, eröffnet Alina Meissner-Bebrout gern ihr Menü. Die Gäste können nicht genug davon bekommen – Nachschlag ist ein Muss.
Als Kind angelte er im hohen Norden danach, heute arbeitet Maurizio Oster an der Perfektion des Kabeljaus – entstanden ist dieses Rezept mit süßsaurem Kohlrabi und pochiertem Ei.
