2800 Kilometer durch Russland: Wie der Kaviar gemolken wird | STERN.de

Zum Artikel 2800 Kilometer durch Russland: Wie der Kaviar gemolken wird

Sorgfältig wird der wertvolle Rogen verpackt und beschriftet. — Sorgfältig wird der wertvolle Rogen verpackt und beschriftet.

© Tamina-Florentine Zuch

Da der Stör- und Belugafang offiziell untersagt sind, werden die Fische in Fabriken entlang der Ausläufe der Wolga gezüchtet. Hier wird ein Beluga aus einem Becken der Firma "Raskat" gehievt.

Sechs Männer holen den zappelnden Fisch aus dem Becken, um den Beluga zu melken. Mit einer Pinzette öffnen die Züchter den Bauch des Fisches und massieren die Fischeier hinaus.

Der Kaviar wird einer Schüssel aufgefangen. Er darf mit dem Wasser nicht Berührung kommen, sonst verdirbt er.

Sechs Tonnen schwarzen Kaviar verkauft "Raskat" jedes Jahr. Die teuerste Sorte - ein Kilo vom Beluga - kostet mindestens 1500 Euro.

Sorgfältig wird der wertvolle Rogen verpackt und beschriftet.

Die Kaviar-Ernte findet nur einmal im Jahr statt.

Durch die Melk-Methode sterben die Fische nicht. Doch um die Zucht auch langfristig zu erhalten, reicht das nicht.

18. April 2026,18:45

Nach heftigen russischen Angriffen beklagt die Ukraine fast 20 Tote. Foto: Evgeniy Maloletka/AP/dpa

Ukraine-Krieg Schwere russische Angriffe: 18 Tote, mehr als 100 Verletzte

Mehr zum Thema

02. April 2026,16:59

Jacques Tilly breitet vor einem seiner Karnevalswagen gegen Kremlchef Wladimir Putin die Arme aus

Russland Gericht verurteilt Wagenbauer Jacques Tilly zu Haftstrafe

02. April 2026,09:14

Eduard Kokscharow als Trainer der russischen Nationalmannschaft bei der Handball-EM 2020

Eduard Kokscharow Tod mit 50 – russischer Ex-Handballstar offenbar im Hotel aufgefunden

01. April 2026,01:32

Krim-Absturz: Antonow beim Start

Russland 29 Tote bei Absturz eines russischen Militärflugzeuges über der Krim

30. März 2026,16:26

Die Bundesanwaltschaft in Karlsruhe sprach am Montag von einer Festnahme

Nordrhein-Westfalen Mutmaßlicher russischer Spion festgenommen

28. März 2026,15:40

Montage: Eine Reihe von Müttern schiebt einen Kinderwagen - es ist dieselbe Frau die immer wieder nebeneinander steht.

Propaganda Wie der Kreml aus Russlands Frauen junge Mütter machen will

28. März 2026,14:28

Russland Putin

Interview „Wir dürfen uns nicht nur durch die Gewehrläufe beobachten"

Newsticker

18. April 2026 | 18:45 Uhr

Ukraine-Krieg: Schwere russische Angriffe: 18 Tote, über 100 Verletzte

18. April 2026 | 18:00 Uhr

Experte zu Hormus: „Haben wir Trump zu verdanken“

18. April 2026 | 17:44 Uhr

Vatikan und USA: Leo XIV. bemüht sich um Entspannung mit Trump

18. April 2026 | 17:23 Uhr

Irankrieg-News: Iran: Hormus-Sperre als Hebel gegen Sanktionen

18. April 2026 | 16:57 Uhr

Irankrieg: Welche Fragen sich jetzt zur Straße von Hormus stellen

18. April 2026 | 16:40 Uhr

Lage am Golf: Iran nimmt Öffnung von Hormus zurück - Tanker gestoppt

18. April 2026 | 15:37 Uhr

Nicht nur Trump gibt sich seltsam – über Marotten der Macht

18. April 2026 | 15:33 Uhr

Krise der FDP: Höne startet mit Rückenwind in Kampf um FDP-Bundesvorsitz

18. April 2026 | 15:13 Uhr

Klima-Protest: Tausende protestieren gegen Energiepolitik der Regierung

18. April 2026 | 14:39 Uhr

Reaktion auf US-Seeblockade: Iran macht Straße von Hormus wieder dicht