Fisch-Burger
Zutaten:
Für die Fischfrikadellen: ¼ Bund Petersilie, 400 g mageres Fischfilet (z. B.
Schellfisch oder Zander ohne Haut), 1 Ei (Größe L), ½ EL Flohsamenschalen
1 EL Limettensaft, feines Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, 1–2 TL Kokosöl zum Braten
Für den Dip: 3 Stängel Dill, 2 EL Vollmilchjoghurt, 1 EL Salatcreme (25 % Fett), 1 Spritzer Limettensaft, feines Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
Außerdem: ¼ Salatgurke, 4 Roggenbrötchen, einige Blätter Eisbergsalat, 1 Handvoll Rote-Bete-Sprossen
Zubereitung:
Für die Fischfrikadellen die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Den Fisch waschen, trockentupfen, mit dem Ei, den Flohsamenschalen, dem Limettensaft und den Petersilienblättern in einer Küchenmaschine zu einer weichen Farce zerkleinern und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. Die Farce zu etwa vier flachen Frikadellen formen und in dem erhitzten Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten in etwa 10 Minuten goldbraun braten. Den Dill waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit dem Joghurt, der Salatcreme und dem Limettensaft glatt verrühren und mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Roggenbrötchen waagerecht halbieren und mit dem Dip bestreichen. Die unteren Brötchenhälften mit den Fischfrikadellen, den Gurkenscheiben, den Salatblättern und den Rote-Bete-Sprossen belegen. Die oberen Brötchenhälften auflegen und servieren.
Mehr Rezepte finden Sie in: Sporternährung für jeden Tag, 240 Seiten, 29,99 Euro
Zutaten:
Für die Fischfrikadellen: ¼ Bund Petersilie, 400 g mageres Fischfilet (z. B.
Schellfisch oder Zander ohne Haut), 1 Ei (Größe L), ½ EL Flohsamenschalen
1 EL Limettensaft, feines Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, 1–2 TL Kokosöl zum Braten
Für den Dip: 3 Stängel Dill, 2 EL Vollmilchjoghurt, 1 EL Salatcreme (25 % Fett), 1 Spritzer Limettensaft, feines Meersalz, frisch gemahlener weißer Pfeffer
Außerdem: ¼ Salatgurke, 4 Roggenbrötchen, einige Blätter Eisbergsalat, 1 Handvoll Rote-Bete-Sprossen
Zubereitung:
Für die Fischfrikadellen die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Den Fisch waschen, trockentupfen, mit dem Ei, den Flohsamenschalen, dem Limettensaft und den Petersilienblättern in einer Küchenmaschine zu einer weichen Farce zerkleinern und mit dem Salz und dem Pfeffer würzen. Die Farce zu etwa vier flachen Frikadellen formen und in dem erhitzten Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur von beiden Seiten in etwa 10 Minuten goldbraun braten. Den Dill waschen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mit dem Joghurt, der Salatcreme und dem Limettensaft glatt verrühren und mit dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Roggenbrötchen waagerecht halbieren und mit dem Dip bestreichen. Die unteren Brötchenhälften mit den Fischfrikadellen, den Gurkenscheiben, den Salatblättern und den Rote-Bete-Sprossen belegen. Die oberen Brötchenhälften auflegen und servieren.
Mehr Rezepte finden Sie in: Sporternährung für jeden Tag, 240 Seiten, 29,99 Euro
© Christian Verlag/ Ulrike Kirmse
