Besser essen fürs Klima: Diese fünf Nationen machen vor, wie es geht | STERN.de

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Libanon: Mahlzeiten teilen Wer nicht zu viel essen möchte und nicht will, dass am Ende das Essen im Müll landet, sollte seine Mahlzeiten teilen. So wie es in der Levante-Küche oft der Fall ist. (Lesen Sie hier, was Levante-Küche ist). Bei vielen Essern wird es immer jemanden geben, der das letzte Stück aufessen wird. — Libanon: Mahlzeiten teilen
Wer nicht zu viel essen möchte und nicht will, dass am Ende das Essen im Müll landet, sollte seine Mahlzeiten teilen. So wie es in der Levante-Küche oft der Fall ist. (Lesen Sie hier, was Levante-Küche ist). Bei vielen Essern wird es immer jemanden geben, der das letzte Stück aufessen wird.

Venezuela: Muscheln, Muscheln, Muscheln Sie sind reich an Proteinen, solange sie aus sauberen Gewässern stammen. Denn Muscheln filtern das Wasser, in dem sie wachsen. Weil Muscheln sich von Phytoplankton ernähren, benötigen sie nur einen Bruchteil des Ökosystems, um ihr Protein herzustellen. Kein anderes tierisches Eiweiß ist demnach nachhaltiger.

Indien: Die Basis ist Gemüse und Hülsenfrüchte In wohl keinem anderen Land werden Gemüse und Hülsenfrüchte vielfältiger zubereitet als in Indien. Der Bohneneintopf Dal ist dabei nicht wegzudenken. Von Region zu Region gibt es große Unterschiede. Denn der Eintopf besteht aus lokalen Gemüsesorten, also solchen, die vor Ort wachsen - abhängig von der Saison. Dal gibt es mit grüner Mango, Kokosnuss, Tomaten, sogar mit Fischköpfen. Linsen und Bohnen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen. Sie lassen sich einfach anbauen, brauchen wenig Wasser und passen sich den Gegebenheiten an. Die amerikanische "Food and Agriculture Organization" nennt sie sogar "climate smart", also klima-clever.

Kansas: Essen wie die indigene Bevölkerung Die Choctaw sind ein nordamerikanisches Indianervolk, die Lebensmittel im Einklang mit der Natur konsumiert haben. Immer mehr Bewohner - beispielsweise aus Kansas - orientieren sich wieder an deren Ernährungsweise. Ein gutes Beispiel für dieses Prinzip ist das Revival von Bison, einer traditionellen Proteinquelle für Ureinwohner im Mittleren Wessen. Bison kann Rind sehr gut ersetzen. Aber auch Wildpflanzen wie Rüben, Salbei und Löwenzahn erleben ein Comeback.

Vietnam: Weniger Fleisch, aber nicht fleischlos Wir Deutschen essen zu viel Fleisch. Die Vietnamesen machen es mit Pho vor, wie man wenig Fleisch essen kann, aber nicht darauf verzichten muss. Pho ist gewissermaßen das Nationalgericht Vietnams. In Vietnam beginnt eigentlich jedes Frühstück mit einer Pho. Wenn die Sonne gerade aufgegangen ist und die Hitze sich noch nicht über die Städte gelegt hat, nährt die traditionelle vietnamesische Nudelsuppe und versorgt die Menschen mit Flüssigkeit und wichtigen Nährstoffen. Die Pho ist das Herzstück der vietnamesischen Küche. Traditionell wird sie in einer Schüssel gereicht und enthält neben einer kräftigen klaren Brühe, die meist aus Rinderknochen zubereitet wird, Reisnudeln und in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch.

Libanon: Mahlzeiten teilen Wer nicht zu viel essen möchte und nicht will, dass am Ende das Essen im Müll landet, sollte seine Mahlzeiten teilen. So wie es in der Levante-Küche oft der Fall ist. (Lesen Sie hier, was Levante-Küche ist). Bei vielen Essern wird es immer jemanden geben, der das letzte Stück aufessen wird.

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