Kochbuchpreis: Das sind die 26 besten Kochbücher Deutschlands | STERN.de

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INTERNATIONAL: "Ottolenghi Comfort" von Yotam Ottolenghi, Helen Goh (DK Verlag Dorling Kindersley), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia Hier geht's zum Interview mit dem Starkoch! — INTERNATIONAL: "Ottolenghi Comfort" von Yotam Ottolenghi, Helen Goh (DK Verlag Dorling Kindersley), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia
Hier geht's zum Interview mit dem Starkoch!

ALPEN: "Knödelreich" von Elisabeth Grabmer, Katharina Seiser, Magdalena Wieser (Brandstätter Verlag), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

BACKEN: "Der Schokoladenlöffel" (Phaidon), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

BROT: "Besser Vollkorn backen" von Lutz Geißler (Verlag Eugen Ulmer), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

DESSERT: "Der Schokoladenlöffel" (Phaidon), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

DEUTSCHLAND: "Deftig vegetarisch – Heimatküche" von Anne-Katrin Weber (Becker Joest Volk Verlag), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

EINFACH & SCHNELL: "Österreich express" von Katharina Seiser (Brandstätter Verlag), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

FISCH & MEERESFRÜCHTE: "Pure Tiefe" von Andreas Caminada (AT Verlag), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

FLEISCH: "Küchenhandbuch Huhn" von Ingmar Jaschok-Hops, Vincent Fricke, Sebastian Junge (Verlag Eugen Ulmer), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

GETRÄNKE: "Sake" von Yoshiko Ueno-Müller (Prestel), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

GRILLEN: "Gemüse vom Feuer" von Eva Helbæk Tram, Nicolai Tram (Die Gestalten Verlag), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

INTERNATIONAL: "Ottolenghi Comfort" von Yotam Ottolenghi, Helen Goh (DK Verlag Dorling Kindersley), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia Hier geht's zum Interview mit dem Starkoch!

ITALIEN: "alla buona" von Claudio Del Principe (AT Verlag), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

MEDITERRANE KÜCHE: "kali orexi" von K. & S. Karapanagiotidis (ars vivendi), erhältlich unter anderem bei Thalia

NEWCOMER: "Vilnius" von Denise Snieguolė Wachter (AT Verlag), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia Hier finden Sie eine Rezeptstrecke zum Buch!

ORIENT: "Levante vegetarisch" von Salma Hage (Phaidon by ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

OSTASIEN: "RAMEN FOREVER" von Tim Anderson (Südwest), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

NEWCOMER: "Vilnius" von Denise Snieguolė Wachter (AT Verlag), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia Hier finden Sie eine Rezeptstrecke zum Buch!

SAISONALE KÜCHE: "Das Gemüsekisten-Kochbuch" von Stefanie Hiekmann (DK Verlag Dorling Kindersley), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

STANDARDWERKE: "Schulkochbuch" (Dr. Oetker - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

STERNEKÜCHE: "JAN" von Jan Hartwig (Matthaes), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

SÜDOSTASIEN: "Malaysia" von Manuela Rüther, Christopher Aziz Krebs (AT Verlag), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

VEGAN: "Tasty treats" von Aris Guzman (FONA Verlag), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

VEGETARISCH: "Vegetarisch" von Paul Ivic (DK Verlag Dorling Kindersley), erhältlich bei Anbietern wie Amazon

WARENKUNDE: "144 Gewürze" von Dr. Manuela Mahn (Christian), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

WEIN: "Wein – Die große Schule" von Jens Priewe (ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

WILD: "Einfach mal Wild" von Martin Kintrup (Landwirtschaftsvlg Münster), erhältlich bei Anbietern wie Amazon und Thalia

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Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten Besorgt euch hierfür, wenn möglich, weiße Riesenbohnen (Judiones oder Gigantes) aus dem Glas. Sie sind weicher, buttriger und viel cremiger als die kleineren (die in Dosen daherkommen). Dieses Gericht eignet sich gut als Teil einer Mezze-Tafel, kann aber auch gegessen werden, wie es ist, mit zerkrümeltem Feta oder Oliven als Topping. Aufbewahren: Das fertige Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren wieder Zimmertemperatur annehmen lassen. Es lohnt sich, die knusprigen Tomatenhäute immer im Haus zu haben, für Salate oder Pastagerichte. Das Rezept dafür stammt aus einem Restaurant namens Bar Rochford in Canberra, Australien, wo sie mit frischen grünen Bohnen serviert werden. In einem fest verschlossenen Einmachglas halten sie sich bis zu 1 Woche. Zutaten: 500 g Kirschtomaten 85 ml Olivenöl 1 Zwiebel, fein gewürfelt (150 g) 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 2 TL getrockneter Oregano 2 TL Thymianblättchen, grob gehackt, plus einige ganze Thymianblättchen zum Garnieren 1 TL Fenchelsamen, geröstet und leicht zerstoßen 1 Lorbeerblatt 80 ml trockener Weißwein 2 TL geräuchertes Paprikapulver 1 Glas weiße Riesenbohnen (700 g), abgetropft und abgespült Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zum Servieren 75 g griechischer Joghurt dicke Scheiben helles Sauerteigbrot (oder anderes knuspriges Brot), getoastet (nach Belieben) Zubereitung: Für 4 Personen Den Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen. Die Tomaten mit 2 TL Öl durchheben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 20 Minuten rösten, bis die Häute sich abgelöst haben und die Tomaten weich und ein wenig geschrumpft sind. Aus dem Ofen nehmen und die Tomaten mitsamt dem ausgetretenen Saft zum Abkühlen in eine flache Schüssel füllen. Auf das Blech frisches Backpapier legen und die Ofentemperatur auf 100 °C (Umluft) reduzieren. Sobald die Tomaten so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, die Häute abziehen und diese auf das ausgelegte Blech legen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Häute etwa 45 Minuten rösten, bis sie trocken und knusprig sind, dabei immer wieder kräftig durchrühren. Die gehäuteten Tomaten beiseitestellen. Die restlichen 75 ml Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin mit Oregano, Thymian, Fenchelsamen und Lorbeer 10–12 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel weich sind, aber kaum Farbe angenommen haben. Den Wein angießen und 2 Minuten einkochen lassen, dann das Paprikapulver unterrühren. Alles 1 Minute anschwitzen. Das Fruchtfleisch der Tomaten mit 1 TL Salz hin- zufügen. Das Ganze 15 Minuten schwach köcheln lassen, dabei häufig rühren, damit die Tomaten zerfallen. Die Bohnen mit reichlich Pfeffer unterrühren. Etwa 2 Minuten heiß werden lassen, dann vom Herd nehmen. Den Joghurt auf einer Servierplatte verstreichen und die Bohnenmischung daraufhäufen. Die getrockneten Tomatenhäute darüberkrümeln. Alles mit Thymianblättern bestreuen und nach Belieben mit Brot zum Auftunken servieren.

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