Lasagne
Zutaten:
80 g Gouda, in Stücken, 500 g Wasser, 300 g Weißkohlblätter, ohne Strunk, 1 ½ TL Salz, 100 g Möhren, in Stücken, 100 g Knollensellerie, in Stücken, 80 g Porree, in Stücken, 1 Knoblauchzehe, 20 g Öl und etwas mehr zum Einfetten, 250 g Rinderhackfleisch, 40 g Tomatenmark, 8 Prisen Pfeffer, 50 g trockener Rotwein, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 1 TL Oregano, getrocknet, 1 Lorbeerblatt, 3 Prisen Kokosblütenzucker, 100 g Crème légère
Zubereitung:
1. Käse in den Mixtopf geben, 4 Sek./ Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Weißkohl einwiegen, mit ½ TL Salz würzen, Varoma verschließen und 7 Min./ Varoma/Stufe 1 garen.
3. Weißkohl mithilfe des Spatels umschichten, Varoma wieder verschließen und weitere 5 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen, Weißkohl unter fließend kaltem Wasser abschrecken und gut trocken tupfen. Mixtopf leeren.
4. Möhren, Sellerie, Porree und Knoblauch in den Mixtopf geben, 2 Sek./ Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
5. Öl zugeben und 4 Min./Varoma/ Stufe 1 dünsten.
6. Hackfleisch zugeben, 3 Min./Varoma/ (/Stufe 1 dünsten.
7. Tomatenmark, 1 TL Salz und 4 Prisen Pfeffer zugeben und 4 Min./Varoma/(/Stufe 1 dünsten.
8. Rotwein zugeben und 5 Min./100 °C/(/Stufe 1 garen.
9. Tomaten, Oregano, Lorbeerblatt, Kokosblütenzucker, ½ TL Salz und 4 Prisen Pfeffer zugeben und 20 Min./ 100 °C/(/Stufe x garen. Backofen auf 220 °C vorheizen und eine Auflaufform (22 x 16 cm) einfetten.
10. Hacksauce abschmecken und mit den Kohlblättern abwechselnd in die Form schichten, dabei mit einer Saucenschicht enden. Crème légère auf der Sauce verteilen und zerkleinerten Käse darüberstreuen. Lasagne auf der untersten Schiene 30 Minuten (220 °C) backen, etwas abkühlen lassen, in Vierecke schneiden und servieren.
Zutaten:
80 g Gouda, in Stücken, 500 g Wasser, 300 g Weißkohlblätter, ohne Strunk, 1 ½ TL Salz, 100 g Möhren, in Stücken, 100 g Knollensellerie, in Stücken, 80 g Porree, in Stücken, 1 Knoblauchzehe, 20 g Öl und etwas mehr zum Einfetten, 250 g Rinderhackfleisch, 40 g Tomatenmark, 8 Prisen Pfeffer, 50 g trockener Rotwein, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 1 TL Oregano, getrocknet, 1 Lorbeerblatt, 3 Prisen Kokosblütenzucker, 100 g Crème légère
Zubereitung:
1. Käse in den Mixtopf geben, 4 Sek./ Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
2. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Weißkohl einwiegen, mit ½ TL Salz würzen, Varoma verschließen und 7 Min./ Varoma/Stufe 1 garen.
3. Weißkohl mithilfe des Spatels umschichten, Varoma wieder verschließen und weitere 5 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen, Weißkohl unter fließend kaltem Wasser abschrecken und gut trocken tupfen. Mixtopf leeren.
4. Möhren, Sellerie, Porree und Knoblauch in den Mixtopf geben, 2 Sek./ Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
5. Öl zugeben und 4 Min./Varoma/ Stufe 1 dünsten.
6. Hackfleisch zugeben, 3 Min./Varoma/ (/Stufe 1 dünsten.
7. Tomatenmark, 1 TL Salz und 4 Prisen Pfeffer zugeben und 4 Min./Varoma/(/Stufe 1 dünsten.
8. Rotwein zugeben und 5 Min./100 °C/(/Stufe 1 garen.
9. Tomaten, Oregano, Lorbeerblatt, Kokosblütenzucker, ½ TL Salz und 4 Prisen Pfeffer zugeben und 20 Min./ 100 °C/(/Stufe x garen. Backofen auf 220 °C vorheizen und eine Auflaufform (22 x 16 cm) einfetten.
10. Hacksauce abschmecken und mit den Kohlblättern abwechselnd in die Form schichten, dabei mit einer Saucenschicht enden. Crème légère auf der Sauce verteilen und zerkleinerten Käse darüberstreuen. Lasagne auf der untersten Schiene 30 Minuten (220 °C) backen, etwas abkühlen lassen, in Vierecke schneiden und servieren.
© Foodsytling & Produktion: Friederike Fänger
