Low Carb für den Thermomix: Diese bunten Rezepte sind zum Abnehmen mit Genuss | STERN.de

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Wurzel-Tortilla Zutaten: 20 g Mandeln, 60 g Schalotten, halbiert, 200 g rote Paprika, entkernt, in Stücken, 40 g Weißweinessig, 80 g Olivenöl, 1025 g Wasser, 2 ¼ TL Salz, 4 Prisen Pfeffer, 1 Bio-Zitrone,, ½ TL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst, 130 g lila Möhren, in Scheiben (3 mm), 150 g Pastinaken, in Scheiben (3 mm), 50 g Zwiebeln, halbiert, 30 g Sahne, 5 Eier (Kl. M), 6 Stängel Petersilie, abgezupft, ¼ TL Paprikapulver rosenscharf, 2 Prisen Muskatnuss Zubereitung: 1. Mandeln und Schalotten in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 2. Paprikastücke zugeben, 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 3. Weißweinessig, 60 g Öl, 25 g Wasser, ¼ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Zitronenschale zugeben, 20 Sek./Stufe 3 verrühren und in eine kleine Servierschüssel umfüllen. Mixtopf ausspülen. 4. 500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Möhren und Pastinaken einwiegen, mit ½ TL Salz würzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In dieser Zeit Varoma-Einlegeboden mit Backpapier auslegen, dabei darauf achten, dass die oberen seitlichen Schlitze frei bleiben. 5. Varoma absetzen, Gemüse gut abtropfen und ausdämpfen lassen. Mixtopf leeren. 6. Zwiebeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 7. 20 g Öl zugeben und 3 Min./120 °C/ Stufe 1 (3 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten. 8. Sahne, Eier, zerkleinerte Petersilie, bis auf ein paar Blätter, ½ TL Salz, 2 Prisen Pfeffer, Paprikapulver und Muskat zugeben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren. Mischung auf den vorbereiteten Varoma-Einlegeboden geben, gedämpftes Gemüse darauf verteilen, in den Varoma-Behälter einsetzen und Varoma verschließen. 9. 500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Tortilla mit Paprika-Vinaigrette und restlicher Petersilie bestreuen und servieren.

Lasagne Zutaten: 80 g Gouda, in Stücken, 500 g Wasser, 300 g Weißkohlblätter, ohne Strunk, 1 ½ TL Salz, 100 g Möhren, in Stücken, 100 g Knollensellerie, in Stücken, 80 g Porree, in Stücken, 1 Knoblauchzehe, 20 g Öl und etwas mehr zum Einfetten, 250 g Rinderhackfleisch, 40 g Tomatenmark, 8 Prisen Pfeffer, 50 g trockener Rotwein, 1 Dose stückige Tomaten (400 g), 1 TL Oregano, getrocknet, 1 Lorbeerblatt, 3 Prisen Kokosblütenzucker, 100 g Crème légère Zubereitung: 1. Käse in den Mixtopf geben, 4 Sek./ Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. 2. Wasser in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Weißkohl einwiegen, mit ½ TL Salz würzen, Varoma verschließen und 7 Min./ Varoma/Stufe 1 garen. 3. Weißkohl mithilfe des Spatels umschichten, Varoma wieder verschließen und weitere 5 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma absetzen, Weißkohl unter fließend kaltem Wasser abschrecken und gut trocken tupfen. Mixtopf leeren. 4. Möhren, Sellerie, Porree und Knoblauch in den Mixtopf geben, 2 Sek./ Stufe 7 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 5. Öl zugeben und 4 Min./Varoma/ Stufe 1 dünsten. 6. Hackfleisch zugeben, 3 Min./Varoma/ (/Stufe 1 dünsten. 7. Tomatenmark, 1 TL Salz und 4 Prisen Pfeffer zugeben und 4 Min./Varoma/(/Stufe 1 dünsten. 8. Rotwein zugeben und 5 Min./100 °C/(/Stufe 1 garen. 9. Tomaten, Oregano, Lorbeerblatt, Kokosblütenzucker, ½ TL Salz und 4 Prisen Pfeffer zugeben und 20 Min./ 100 °C/(/Stufe x garen. Backofen auf 220 °C vorheizen und eine Auflaufform (22 x 16 cm) einfetten. 10. Hacksauce abschmecken und mit den Kohlblättern abwechselnd in die Form schichten, dabei mit einer Saucenschicht enden. Crème légère auf der Sauce verteilen und zerkleinerten Käse darüberstreuen. Lasagne auf der untersten Schiene 30 Minuten (220 °C) backen, etwas abkühlen lassen, in Vierecke schneiden und servieren.

Low-Carb-Pizza mit Zucchini und Pilzen Zutaten: 35 g Kürbiskerne, 20 g Chia-Samen, 1 EL Weizenkleie, 125 g Wasser, 400 g Blumenkohl, in Röschen, 3 TL Olivenöl, ½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen, 3 Prisen Pfeffer, 50 g Zucchini, in feinen Scheiben, 50 g Champignons, in feinen Scheiben, 30 g schwarze Oliven, entsteint, 120 g passierte Tomaten, 15 g eingelegte Kapern, 50 g Feta Zubereitung: 1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 2. Kürbiskerne in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen. 3. Chia-Samen, Weizenkleie und Wasser in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 2 verrühren, in eine Schüssel umfüllen und 30 Minuten quellen lassen. In dieser Zeit den Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren. 4. Blumenkohl in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und im unteren Ofendrittel 15 Minuten (220 °C) vor- garen. Mixtopf spülen. 5. Blumenkohl, Chia-Weizenkleie- Mischung, zerkleinerte Kürbiskerne, 2 TL Öl, ½ TL Salz und 2 Prisen Pfeffer in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech zu 2 runden Pizzaböden (Ø 18 cm) formen und auf der mittleren Schiene 25 Minuten (220 °C) vorbacken. In dieser Zeit Mixtopf spülen und Zucchini und Pilze in einer kleinen Schüssel mit 1 TL Öl und je 1 Prise Salz und Pfeffer mischen. 6. Oliven in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 5 zerkleinern. 7. Passierte Tomaten mit einem Esslöffel gleichmäßig auf den Pizzen verstreichen, mit Zucchini, Pilzen, gehackten Oliven und Kapern belegen und Feta darüberbröseln. Pizzen auf der mittleren Schiene 15 Minuten (220 °C) fertig backen und servieren.

Frikadellen mit Rahmgemüse Zutaten: 500 g Hackfleisch, gemischt, 80 g Magerquark, 3 Eier (Kl. M), 2 TL Salz und etwas mehr zum Würzen, 6 Prisen Pfeffer, 2 Prisen Paprika edelsüß, 400 g Möhren, in Stücken, 500 g Wirsing, geputzt, in Stücken, 1 Zwiebel, halbiert, 15 g Butter, 200 g Wasser, 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, oder 1 Würfel Gemüsebrühe für 0,5 l Wassser, 200 g Kochsahne, 3 Prisen Muskatnuss, 2 EL Öl Zubereitung: 1. Hackfleisch, Quark, 1 Ei, 1 TL Salz, 2 Prisen Pfeffer und Paprika in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 40 Sek./w vermischen. Aus der Hackfleischmischung mit feuchten Händen 8 Frikadellen formen. Mixtopf ausspülen. 2. 200 g Möhren in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern und in den Varoma-Behälter umfüllen. 3. Restliche 200 g Möhren in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern, ebenfalls in den Varoma-Behälter umfüllen. Einlegeboden einsetzen. 4. 250 g Wirsing in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und auf dem Einlegeboden verteilen. 5. 250 g Wirsing in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern und ebenfalls auf dem Einlegeboden verteilen. 6. Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 7. Butter zugeben und 3 Min./120 °C/ Stufe 1 (3 Min./Varoma/Stufe 1) dünsten. 8. Wasser, Gewürzpaste, Kochsahne, Muskatnuss und 2 Prisen Pfeffer zugeben, Varoma verschließen, aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 garen. In dieser Zeit 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen von jeder Seite scharf anbraten, bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten zu Ende garen, warm halten und die Pfanne auswischen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Eier in die Pfanne geben, bei mittlerer Hitze zu Spiegeleiern braten und mit je 2 Prisen Salz und Pfeffer würzen. 9. Varoma absetzen, das Gemüse in eine vorgewärmte Schüssel füllen, mit der Sauce mischen und abschmecken. Rahmgemüse mit den Frikadellen und Spiegeleiern servieren.

Limetten-Kokos-Frischkäse-Torte Zutaten: 75 g Butter und etwas mehr zum Einfetten, 120 g Mandelmehl, 90 g Kokosraspel, ½ Pk. gemahlene Gelatine (5 g), 2 EL kaltes Wasser, 3–4 Bio-Limetten, davon 1 in Spalten, Schale einer Limette abgerieben und Saft ausgepresst (40 g), 200 g Doppelrahmfrischkäse, 4 EL Stevia-Süße (z. B. von Canderel), 330 g Konditorsahne (30 % Fett) Zubereitung: 1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) mit Backpapier bespannen und mit Butter einfetten. 2. Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./70 °C/Stufe 1 schmelzen. 3. Mandelmehl und 75 g Kokosraspel zugeben und 40 Sek./(/Stufe 3 verrühren. Masse auf die gefettete Springform geben, gut festdrücken und auf der mittleren Schiene 10 Minuten goldbraun backen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In der Zeit mit dem Rezept fortfahren. Mixtopf ausspülen. 4. Gelatine in einer kleinen Schüssel mit 2 EL kaltem Wasser mischen und 5 Minuten quellen lassen. 5. Gequollene Gelatine und Limettensaft in den Mixtopf geben und 1 Min./50 °C/ Stufe 1 schmelzen. 6. 50 g Frischkäse zugeben und 30 Sek./Stufe 2 verrühren. 7. Limettenschale, restliche 150 g Frischkäse und Stevia-Süße zugeben, 30 Sek./Stufe 1 verrühren, in eine Schüssel umfüllen und 10 Minuten kalt stellen. In dieser Zeit mit dem Rezept fortfahren. Mixtopf spülen. 8. Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den Mixtopf geben und ohne Zeiteinstellung/ Stufe 3 unter Beobachtung bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Frischkäsemasse aus dem Kühlschrank nehmen und die Sahne mit dem Spatel unterheben. Creme auf den abgekühlten Boden streichen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen. 9. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und aus der Springform lösen. 15 g Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. Torte mit gerösteten Kokosraspeln und Limettenspalten garnieren und servieren.

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Schokoladencreme Für 4 Portionen ZUTATEN 50 g Zartbitterschokolade, 400 g Milch, 100 g flüssige Sahne, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 25–40 g Zucker nach Geschmack, 20 g Speisestärke, 10 g Kakaopulver THERMOMIX Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben – 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Milch, Sahne, Eigelb, Salz, Zucker, Speisestärke und Kakaopulver zugeben – 7 Minuten/90 °C/Linkslauf Stufe 3 aufkochen. Schokoladencreme in Dessertgläser oder eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. TIPP Je nach Geschmack Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70–85 % wählen. Die Sahne macht die Schokoladencreme noch feiner. Mit gehobelter Schokolade bestreuen.

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