Rezepte zum Veganuary: Kurkumabällchen mit Hummus | STERN.de

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Die Bällchen kann man aus einem Falafel-Mix oder mit veganem Hack zubereiten. — Die Bällchen kann man aus einem Falafel-Mix oder mit veganem Hack zubereiten.

© Greenforce

Kurkumabällchen auf Hummus und Pitabrot

Die Bällchen kann man aus einem Falafel-Mix oder mit veganem Hack zubereiten.

Schmeckt besonders gut mit cremig gemixten Hummus.

Gebratene Auberginenscheiben und frischer Spinat sorgen für einen Gemüseboost.

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Hummus Kanaan Oz und Jalil: Hummus kann als Dip zu unzähligen Gerichten serviert werden, auch als Brotaufstrich oder einfach zu Gemüsesticks ist er ein leckerer Snack. Für 6 Personen Zutaten: 300 g getrocknete Kichererbsen, 1⁄4 TL Natron, 50 ml eiskaltes Wasser, 1 TL Salz, 140 g Tahini, Saft von 1 großen Zitrone, 1⁄2 TL Zucker, Olivenöl zum Garnieren Zubereitung: » Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in ein Sieb abgießen, gut abspülen und mit reichlich kaltem Wasser und Natron in einen großen Topf geben und aufkochen, dann ca. 1,5 Stunden kochen lassen. Sie sollten so weich sein, dass sie sich leicht zwischen zwei Fingern zerdrücken lassen. » Den dabei entstehenden Schaum und die sich an der Oberfläche absetzenden Kichererbsenschalen mit einem großen Servierlöffel oder Schaumlöffel abschöpfen. » In ein Sieb abgießen und das Kochwasser auffangen. Die gekochten Kichererbsen unter fließendem Wasser abspülen, um Natronreste zu entfernen. » Die Kichererbsen in eine Küchenmaschine geben und das eiskalte Wasser zufügen. So lange pürieren, bis eine glatte, cremige Textur entstanden ist. Bei Bedarf zusätzlich etwas Kochwasser zugeben. » Die restlichen Zutaten zufügen und weiterpürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Weiteres Kochwasser zufügen, falls nötig. » In eine Servierschale geben und mit etwas Olivenöl beträufeln. Am besten warm oder direkt nach dem Abkühlen genießen.

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