Linsen mit Kastanien
Heute sind Esskastanien eine Delikatesse, aber im antiken Rom und noch bis ins 19. Jahrhundert hinein gehörten sie fest zum winterlichen Speiseplan. Danach wurden sie vor allem von Weizen als Grundelement der Küche abgelöst. Bei diesem Rezept werden die Maronen mit Linsen kombiniert und durch ein Gewürzbouquet verfeinert.
© Manoocher Deghati/Kochbuch "Garum.Rezepte aus der Geschichte"
