Ratgeber Grillen | STERN.de

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Grillen Basiswissen

Gas Grill

Gas- oder Kohlegrill? Ruhig mal Gas geben

05.08.2015

Flammen schlagen zwischen der Holzkohle in einem Kugelgrill

Grillanzünder Gib der Kohle richtig Feuer

15.03.2017

Mobiles Grillen mit Stil : Webers mobiler Gasgrill Traveler im Härtetest

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10.09.2021

Deckel drauf und gut: Kugelgrill aufbauen und befeuern

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Der Grill von Lotus ist nicht billig, konnte die Tester aber überzeugen

Haushalt Rauchfreie Grills im Test – nur das teuerste Gerät taugt etwas

23.06.2018

Kleine Grillkunde: Welcher Grill passt zu mir?

Kleine Grillkunde Welcher Grill passt zu mir?

Immer mehr ambitionierte Griller in Deutschland wagen sich an die nächste Stufe der Fleischzubereitung im Freien: dem Garen bei niedrigen Temperaturen um die 90 bis 110 Grad. Das Gerät für diesen Job ist der Smoker. Er heißt so, weil er mit heißem Rauch das Fleisch langsam durchgart. Feuer und Grillgut sind strikt voneinander getrennt. An der Seite etwas unterhalb der Garkammer, ist die Hitzequelle angebracht, die Sidefirebox. Hier wird mit Holzscheiten ein Feuer entfacht. Hitze und Rauch ziehen in die Garkammer, über das Grillgut hinweg und dann über ein Ofenrohr nach oben wieder ab.

Smoken statt Grillen Rauchen kann so lecker sein!

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Gasgrill Zubehör: Mann mit Grillhandschuhe an einem Gasgrill

Fleisch ist kein Gemüse Gasgrill-Zubehör: 8 Gadgets, die beim Angrillen nicht fehlen dürfen

11.05.2023

Grill-Trends 2021: Mobiler Holzkohle-Grill mit Grillgut

Ran an den Rost! Grilltrends 2023: Mit diesen Gadgets bringen Sie Ihre Gäste zum Staunen

08.05.2023

Minigrills lassen sich überall mit hinnehmen und sind super praktisch

Heiß und mobil Mit diesen Minigrills und BBQ-Gadgets kannst du easy und spontan überall grillen

23.04.2023

Ein beliebtes Garten-Geschenk: die Feuerschale

Feiern im Freien Geschenke für den Garten: Diese Gadgets eignen sich für den Außenbereich

23.04.2023

Fleisch Grillen

Kohl links und rechts, in der Mitte das Grillgut und dann den Deckel drauf: Das Grillen mit der Kugel ermöglicht tolle neue Rezepte.

Grillen für Fortgeschrittene Nicht immer so direkt, Schatz!

Nicht vergessen: Fleisch nur mit einer Grillzange anfassen, damit die Fleischsäfte nicht entweichen können

Fleisch richtig zuschneiden Auf diese zehn Dinge sollten Sie beim Grillen von Steaks achten

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Am besten schmeckt dazu ein frischer Salat und Reis. Die Zwiebeln natürlich nicht vergessen!

Geniales Rezept Besser kann man Schaschlik nicht zubereiten

5 Bilder 16.08.2017

Smoker: Low and slow in großen Mengen

Smoker Low and slow in großen Mengen

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Garpunkt: medium (rosa) Werkzeug: Handballen So funktioniert's: Legen Sie den Ringfinger auf den Daumen und drücken Sie unterhalb des Daumens auf den Muskel. Dem Fingerdruck sollte der Ballen kaum noch nachgeben. Vergleichen Sie jetzt das Fleisch mit dem Handballen, wenn es sich gleich anfühlt, haben Sie ein rosa bzw. halbdurchgebratenes Steak.

Garstufen-Test Wie wollen Sie Ihr Steak? So wird's blutig, rosa oder durch

6 Bilder 02.07.2019

Fleischsorte: Dry Aged Irish-Beef vom "Hereford" Cut/Schnitt: Rumpsteak Herkunft: "Dry Aged Beef" von irischen Rindern Besonderheiten: Rinder grasen auf salzigen Wiesen. Salzanteil ist damit auch im Fleisch enthalten. Das Fleisch wird außerdem "Dry geaged". Das heißt, die Rinderhälften werden drei Wochen am Knochen trocken gereift und erst dann wird das Fleisch ausgelöst. Kosten: etwa 60 Euro/kg; erhältlich über gourmetfleisch.de

Iberico, Wagyu & US-Beef Fleisch ist mein Gemüse – diese Edel-Steaks müssen auf den Grill

7 Bilder 05.05.2017

Dabei gilt folgende Faustregel: Fünf vor halb und fünf nach halb. Damit meint man die Stellung des Fleisches auf dem Grillrost, wenn man sich an einer Uhr orientiert.

Branding So gelingt das perfekte Grillmuster auf Ihrem Steak

6 Bilder 10.06.2018

Dry Aged Steaks

Dry Aged Steak Gealtert bis zur Perfektion

Mit wenigen Zutaten lässt sich Marinade selber machen

Rezept

BBQ-Rub Marinade selber machen: Dieses Rezept verleiht Ihrem Grillfleisch mehr Würze

09.05.2023

Hausgemachter Kartoffelsalat – Rezept für den Klassiker.

Grillsaison Geheimrezept: Aromatischer, hausgemachter Kartoffelsalat

12.07.2021

BBQ mit einem Smoker

Richtig Smoken Zähes Fleisch braucht Liebe!

Smoken statt Grillen: Pulled Pork Schritt für Schritt

Smoken statt Grillen Pulled Pork Schritt für Schritt

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Echtes BBQ: So gelingt das Brisket im Smoker

Echtes BBQ So gelingt das Brisket im Smoker

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Barbecue mit Smoker: Grillen auf Amerikanisch

Barbecue mit Smoker Grillen auf Amerikanisch

26.07.2010

Beilagen grillen

Die Würze beim BBQ ist deutlich vielfältiger als beim direkten Grillen. Der Schärfe durch unterschiedlichste Pfeffersorten, Chilliflocken, Essig, Meersalz, Senfkörner wird in der Regel eine Süße durch brauen Zucker entgegengesetzt. BBQ ist stets ein Dufterlebnis.

Pulled Pork Rub Robs-Spezial-Rub für Pork & Ribs

Grillsaucen selbst gemacht

Grillsauce selber machen Oh Sauce mio

02.08.2010

Basta! Genießen Sie die köstliche Bruschetta direkt vom Grill. Buon appetito!

Geniale Antipasti Italien auf Brot: Bruschetta mit frischen Tomaten vom Grill

7 Bilder 16.08.2017

Schmeckt köstlich zu allem Gegrillten - oder vegetarisch zu Reis.

Geniales Rezept So haben Sie Brokkoli noch nie gegessen

4 Bilder 16.08.2017

Beilagen auf den Grill!: Wir grillen Süßkartoffel-Auflauf mit Nüssen und Kurkuma

Beilagen auf den Grill! Wir grillen Süßkartoffel-Auflauf mit Nüssen und Kurkuma

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So sollten ihre gefüllten Champignons dann vor dem Grillen aussehen. Grillmeister Breinig hat die Champignons auf eine spezielle Gemüsegrillschale gelegt. Eine Aluschale tut es aber auch. Nicht vergessen, wir grillen hier indirekt. Die Holzkohle liegt also am Rand des Kugelgrills, die Pilze kommen in die Mitte. Deckel zu und bei gut 200 Grad 15 Minuten garen.

Schluss mit dem kalten Salat! Acht leckere Beilagen zum Nachgrillen

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Die Auberginen sind durch und mit reichlich frischen Kräutern bestreut. Superlecker und nicht fettig!

Beilagen auf den Grill! Süße Aubergine mit Sesam und Honig

15 Bilder 06.06.2014

Beilagen auf den Grill!: Gegrillter Römersalat mit Himbeeren

Beilagen auf den Grill! Gegrillter Römersalat mit Himbeeren

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Nun die Petersilie fein schneiden und in die Sesampaste rühren. Mit einem Löffel die Paste auf den Kartoffeln verteilen. Es reicht jeweils ein Klecks.

Beilagen auf den Grill! Ofenkartoffeln mit Sesampaste

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Beilagen auf den Grill!: Geröstete Rosmarin-Zwiebeln für den "Ah"-Effekt

Beilagen auf den Grill! Geröstete Rosmarin-Zwiebeln für den "Ah"-Effekt

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Von Anzünden bis Zange: Enttarnte Grill-Mythen

Von Anzünden bis Zange Enttarnte Grill-Mythen

06.04.2017

Geflügel Grillen

Huhn auf Bier, das rat ich dir!: Bierhintern-Huhn Schritt für Schritt erklärt

Huhn auf Bier, das rat ich dir! Bierhintern-Huhn Schritt für Schritt erklärt

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Schnell und lecker vom Grill - Hähnchenspieße

Rezept für marinierte Hähnchenspieße Perfektes Essen für Spontangriller

Scharfe Sache - gegrilltes Huhn mit Peperoni

Rezept für Teufelshähnchen Eine scharfe Sache

Gegrillte Kartoffelhälften runden das Hähnchengericht ab

Rezept für gefülltes Hähnchenbrustfilet Willkommen im Speckmantel

20.07.2010

Fisch Grillen

Rotbarsch auf dem Grill

Rezept für Rotbarsch in Alufolie Aromatische Filets inklusive Beilagen

Thunfisch-Burger-Rezept: Das etwas andere Brötchen

Thunfisch-Burger-Rezept Das etwas andere Brötchen

20.07.2010

Eingewickelt und gut verschnürt bleibt das Saiblingsfilet saftig

Saiblingsfilet-Rezept Mit frischem Pesto und viel Gemüse

20.07.2010

Rezept für Lachsforelle: Saftiges Fischfilet im Doppelpack

Rezept für Lachsforelle Saftiges Fischfilet im Doppelpack

20.07.2010