Frittierte Avocado mit Wasabi-Mayo
Zutaten für 2 Personen
2 große reife Avocados
1 EL Christian Henzes "IN LOVE – Avocado-Gewürz" oder siehe Tipp
2 EL Sriracha-Sauce (alternativ süße Chilisauce)
2 EL Tempuramehl
8 EL Panko (grobe Brotbrösel)
2 Stängel Koriander
Saft von 1⁄2 Limette
1 TL Wasabipaste
3 EL Mayonnaise (80 % Fett)
Aus dem Vorrat
300 ml Sonnenblumen oder Maiskeimöl
1 EL heller Balsamico-Essig Salz
Zubereitungszeit 15 Minuten
Avocados halbieren, entsteinen und längs vierteln. Die Schale vorsichtig ablösen und das Avocadofruchtfleisch in daumengroße Stücke schneiden. Avocado-Gewürz mit Sriracha-Sauce verrühren, über die Avocadostücke träufeln und vorsichtig vermengen. • Tempuramehl mit etwas eiskaltem Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren. Panko auf einen Teller streuen. • Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf etwa 180 °C erhitzen. Die marinierten Avocadostücke erst durch den Teig ziehen, dann in den Bröseln wenden und im heißen Öl 1–2 Minuten rundum knusprig frittieren. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. • Inzwischen für die Wasabi-Mayo Wasabipaste, Mayonnaise und Balsamico-Essig glatt rühren, mit Salz abschmecken und in zwei kleine Schälchen füllen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. • Die frisch frittierten Avocadostücke auf zwei Teller oder Bowls verteilen. Mit Limettensaft beträufeln und mit Korianderblättern bestreuen. Dazu die Wasabi Mayo zum Dippen reichen.
TIPP
Mein Avocado-Gewürz ist eine spezielle, sehr aromatische Mischung, die ich aus schwarzer Sesamsaat, Salz, Tomatenflocken, Tellicherry-Pfeffer, rosa Beeren und Chili kreiert habe. Sie passt nicht nur zu Avocado, sondern macht sich zum Beispiel auch sehr gut auf Brot mit Frischkäse und Tomate. Alternativ kann man auch Salz und schwarzen Pfeffer nehmen.
2 große reife Avocados
1 EL Christian Henzes "IN LOVE – Avocado-Gewürz" oder siehe Tipp
2 EL Sriracha-Sauce (alternativ süße Chilisauce)
2 EL Tempuramehl
8 EL Panko (grobe Brotbrösel)
2 Stängel Koriander
Saft von 1⁄2 Limette
1 TL Wasabipaste
3 EL Mayonnaise (80 % Fett)
Aus dem Vorrat
300 ml Sonnenblumen oder Maiskeimöl
1 EL heller Balsamico-Essig Salz
Zubereitungszeit 15 Minuten
Avocados halbieren, entsteinen und längs vierteln. Die Schale vorsichtig ablösen und das Avocadofruchtfleisch in daumengroße Stücke schneiden. Avocado-Gewürz mit Sriracha-Sauce verrühren, über die Avocadostücke träufeln und vorsichtig vermengen. • Tempuramehl mit etwas eiskaltem Wasser zu einem flüssigen Teig verrühren. Panko auf einen Teller streuen. • Sonnenblumenöl in einer Pfanne auf etwa 180 °C erhitzen. Die marinierten Avocadostücke erst durch den Teig ziehen, dann in den Bröseln wenden und im heißen Öl 1–2 Minuten rundum knusprig frittieren. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. • Inzwischen für die Wasabi-Mayo Wasabipaste, Mayonnaise und Balsamico-Essig glatt rühren, mit Salz abschmecken und in zwei kleine Schälchen füllen. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. • Die frisch frittierten Avocadostücke auf zwei Teller oder Bowls verteilen. Mit Limettensaft beträufeln und mit Korianderblättern bestreuen. Dazu die Wasabi Mayo zum Dippen reichen.
TIPP
Mein Avocado-Gewürz ist eine spezielle, sehr aromatische Mischung, die ich aus schwarzer Sesamsaat, Salz, Tomatenflocken, Tellicherry-Pfeffer, rosa Beeren und Chili kreiert habe. Sie passt nicht nur zu Avocado, sondern macht sich zum Beispiel auch sehr gut auf Brot mit Frischkäse und Tomate. Alternativ kann man auch Salz und schwarzen Pfeffer nehmen.
© Hubertus Schüler
