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  • Ernährung: Ist Weizen schädlich und macht Kaffee süchtig?

Zur Galerie Ernährung: Ist Weizen schädlich und macht Kaffee süchtig?
Ernährungsmythen im Check
Ernährungsmythen im Check
Ernährungsmythos 5: Kaffee macht süchtig.
810 Tassen Kaffee trinkt jeder Deutsche durchschnittlich im Jahr - das ist eine ganze Menge. Einige Menschen bekommen Kopfschmerzen, werden nervös oder müde, wenn sie eine Zeit lang auf ihre gewohnte Tasse verzichten müssen. Allerdings ist umstritten, ob es sich dabei tatsächlich um eine Sucht im herkömmlichen Sinn handelt. Klar ist: Gefährlich sind diese leichten Nebenwirkungen nicht. 
© Probuxtor/GettyImages
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Ernährungsmythen im Check
Ernährungsmythos 2: Nüsse machen dick  Jeder Deutsche isst im Schnitt 1,1 Kilogramm Nüsse im Jahr. Pro Tag entspricht das einer Menge von drei Gramm. Dabei können - und sollten - es viel mehr sein. Studien zeigen: Menschen, die täglich eine Handvoll Nüsse essen (rund 20 Gramm) haben ein geringeres Risiko, an Herz- und Lungenleiden oder Krebs zu sterben.  Zwar ist noch nicht abschließend geklärt, dass es tatsächlich die Nüsse sind, die sich so positiv auf die Gesundheit auswirken. Möglicherweise leben Nuss-Fans auch einfach gesünder und bewegen sich mehr. Doch für einen gewissen positiven Effekt der Nuss sprechen allein die Inhaltsstoffe: Sie liefert reichlich Eiweiß, ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Vitamin E, B-Vitamine, Zink und Magnesium. 
Ernährungsmythen im Check
Ernährungsmythen im Check
Ernährungsmythen im Check
Ernährungsmythos 6: Aufgewärmter Spinat ist giftig  Die Empfehlung hat einen medizinischen Hintergrund: In Spinatpflanzen reichern sich während des Wachstums größere Mengen Nitrat aus dem Boden an. Das ist an sich unbedenklich. Doch unter bestimmten Bedingungen können Mikroorganismen Nitrat in Nitrit umwandeln. Das ist etwa dann der Fall, wenn zubereiteter Spinat längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen gelassen wird. Nitrit kann in Verbindung mit Proteinen zu schädlichen Nitrosaminen reagieren. Diese gelten als krebserregend.  Die Empfehlung, Spinat nicht wieder aufzuwärmen, stammt allerdings aus Zeiten, in denen es keine Kühlschränke gab. Inzwischen gilt sie als überholt. "Gekochten Spinat sollte man schnell abkühlen, abgedeckt in den Kühlschrank stellen und höchstens noch einmal erhitzen", rät die Verbraucherzentrale Bayern. Wer diesen Tipp beachte, schade nicht seiner Gesundheit.
Ernährungsmythos 7: Heiße Zitrone hilft gegen Erkältung  Studien konnten nicht beweisen, dass viel Vitamin C gegen Erkältungssymptome wirkt. Die Säure der Zitrone reizt die vorgeschädigte Rachenschleimhaut bei einer Erkältung nur unnötig. Viel Trinken ist bei einer Erkältung dennoch wichtig. Am besten eignen sich Wasser oder milde Tees.
Ernährungsmythen im Check
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