In diesen 19 Städten sollten Sie 2020 unbedingt essen | STERN.de

Zur Galerie In diesen 19 Städten sollten Sie 2020 unbedingt essen

Nagoya, Japan Der Schriftsteller Haruki Murakami hat Nagoya einst als Japans Brotkorb bezeichnet und meinte damit, dass die Stadt nicht von der Zeit gezeichnet ist. Die Küche hier wird auch Nagoya-meshi genannt und beinhaltet Kishimen (flache Nudeln), Hitsumabushi (knuspriger Aal in einer süß-sauren Sauce), Miso Katsu (frittiertes Schwein mit einer kräftigen Miso-Sauce) und weitere herzhafte Gerichte. — Nagoya, Japan
Der Schriftsteller Haruki Murakami hat Nagoya einst als Japans Brotkorb bezeichnet und meinte damit, dass die Stadt nicht von der Zeit gezeichnet ist. Die Küche hier wird auch Nagoya-meshi genannt und beinhaltet Kishimen (flache Nudeln), Hitsumabushi (knuspriger Aal in einer süß-sauren Sauce), Miso Katsu (frittiertes Schwein mit einer kräftigen Miso-Sauce) und weitere herzhafte Gerichte.

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George Town, Malaysia Die Autoren von "Eater" haben George Town in Malaysia als beste Stadt zum Futtern in ganz Südostasien auserkoren. Die Küche ist geprägt von malayischen, chinesischen, indonesischen, indischen und britischen Einflüssen. Ein typisches Essen könnte so aussehen: Zum Frühstück gibt's Nasi Lemak, gekochter Reis mit Kokosnussmilch und Sambal (Chili-Sauce). Zum Lunch isst man Thali auf Bananen-Blatt, eine Art all-you-can-Gericht mit indischen Köstlichkeiten. Abends isst man chinesische frittierte Nudeln - oder gönnt sich einen Fleischspieß an einem der unzähligen Streetfood-Stände.

Marrakesch, Marokko Die süß-herzhaft-scharfe Küche verdankt Marrakesch den Berbern, arabischen Siedlern und europäischen Händlern - und das beste Essen gibt es natürlich Zuhause. Aber da immer mehr Touristen nach Marrakesch strömen, sprießen jeden Monat neue, hippe Restaurants aus dem Boden. Und die lohnen sich: Tajine und Couscous, aber auch Pizza, Burger, Sandwiches und Kaffees werden serviert - und die Streetfood-Szene wächst rasant.

Malmö, Schweden Man muss zugeben: die Hauptstadt der Neuen Nordischen Küche ist nur eine 40-minütige Zugfahrt entfernt. Aber Kopenhagen wird dafür auch von vielen Touristen frequentiert. Warum also nicht nach Malmö, wo junge Kochtalente die schwedische Küche auf den Kopf stellen. Das Klima hier ist mild, die Bauern im Umland bewirtschaften ihre Felder biologisch. Die "Nose-to-tail"-Philosophie, in der man das ganze Tier verwertet, wird hier bereits seit Jahren gelebt. Wer Naturweine liebt, findet hier Gleichgesinnte.

Richmond, Kanada In Richmond, einem Stadtteil von Vancouver, lebt Nordamerikas größter Anteil an Bewohnern mit ostasiatischen Wurzeln. Dementsprechend gibt es hier auch den größten asiatischen Nachtmarkt des Kontinents. Hier trifft asiatische Tradition auf regionale kanadische Produkte - ein einzigartiger kulinarischer Mix.

Gyeongju, Südkorea Die Stadt wird auch als "Museum ohne Mauern" bezeichnet und ist vor allem bei koreanischen Touristen sehr beliebt. Wer hier isst, reist durch die Zeit. Viele historische Gebäude sind noch aus dem Silla-Reich erhalten, das bis 935 bestand. Die Rezepte wurden über Jahrhunderte überliefert, Köche wurden in alten Techniken unterrichtet. Hier kriegt man Essen wie in einem koreanischen Tempel serviert - zubereitet und serviert von buddhistischen Geistlichen.

Milwaukee, Wisconsin, USA Die meisten werden Schwierigkeiten haben, genau zu lokalisieren, wo Milwaukee oder Wisconsin auf der Karte liegen. Aber die Stadt im Mittleren Westen der USA, unweit von Chicago am Michigansee, wird 2020 generalüberholt und erhält sieben neue Hotels in der Stadt. Sie könnte also zum neuen Streetfood-Hotspot avancieren.

Akko, Israel Die Stadt zählt zum Unesco-Weltkulturerbe - die Mauern sind Jahrtausende alt, wie auch die Burgern, Schlösser, Moscheen und Synagogen. Hier leben die unterschiedlichsten Religionsgemeinschaften friedlich beieinander - das kommt natürlich der Foodszene zu Gute: Hier trinkt man Kaffee mit Kardamom, man isst etliche Hummus-Variationen, Meeresfrüchte und Süßspeisen.

Marseille, Frankreich Marseille ist Frankreichs zweitgrößte Stadt und vor allem für ihre Bouillabaisse, eine französische Fischsuppe, berühmt. Mittlerweile aber sind viele junge Köche nach Marseille gezogen, um die Küche zu erneuern: kleine Restaurants servieren zu moderaten Preisen südfranzösische Bistro-Gerichte - voller Geschmack, Frische und Kreativität. Die Autoren von "Eater" schreiben, dass Marseilles Restaurant-Szene nie zuvor so gut war wie heute.

Lagos, Nigeria Die Food-Szene pulsiert in der bevölkerungsreichsten Stadt Afrikas: Streetfood und Restaurants repräsentieren die Einflüsse der Immigranten aus West-Afrika. Reis-Gerichte wie Jollof (weißer Reis mit Tomaten-Sauce) oder Ofada (Reis mit Paprika-Schoten-Eintopf und Palmöl) werden hier sehr gern gegessen.

Nagoya, Japan Der Schriftsteller Haruki Murakami hat Nagoya einst als Japans Brotkorb bezeichnet und meinte damit, dass die Stadt nicht von der Zeit gezeichnet ist. Die Küche hier wird auch Nagoya-meshi genannt und beinhaltet Kishimen (flache Nudeln), Hitsumabushi (knuspriger Aal in einer süß-sauren Sauce), Miso Katsu (frittiertes Schwein mit einer kräftigen Miso-Sauce) und weitere herzhafte Gerichte.

Monterrey, Mexiko Hier findet jährlich die größte BBQ-Meisterschaft Lateinamerikas statt. Kein Wunder also, dass sich in Monterrey alles ums Fleisch dreht: Beef Barbacoa, gegrilltes Zicklein, Rib-Eye-Steaks. Der Traum eines jeden Fleischliebhabers.

East Village, New York City Die Nachbarschaft in Lower Manhattan hält einiges für Liebhaber der guten Küche bereit: Hier gibt es eine Auswahl, der wohl besten Restaurants der Stadt. Die Lokale reichen von japanischer, chinesischer, koreanischer Küche über jüdische und indische bis zur vietnamesischen und philippinischen. Hier ist für jeden etwas dabei.

Pristina, Kosovo Europas jüngste Nation, die erst vor elf Jahren ihre Unabhängigkeit deklariert hat, hat ihre Identiät vor allem über Kunst, Nachtleben - und eben übers Essen definiert. Die Aromen sind heute vom ehemaligen Jugoslawien und den mediterranen Nachbarn beeinflusst. Der Fokus liegt auf gegrilltem Fleisch, Paprika, Käse, Eingemachtes und Kuchen. Die Stadt ist nicht auf dem Radar des Massentourismus - und genau deshalb eine (kulinarische) Reise wert.

Porto, Portugal Die Stadt in Portugals Norden steht seit jeher in Lissabons Schatten und wird von Touristen häufig übersehen. Dabei ist die kleine Schwester der Hauptstadt nicht nur aus kulinarischer Sicht ein absoluter Hotspot. Hier experimentieren Jungköche mit der traditionellen Küche und frischen Akzenten, die die Hausmannskost leicht und modern macht.

Cartagena, Kolumbien Cartagena liegt an Kolumbiens karibischer Küste, deren Promenaden von innovativen Restaurants gesäumt sind. Die Küche basiert auf indigenen Aromen mit afrikanischen, arabischen und spanischen Einflüssen. Das Repertoire beinhaltet herzhafte Eintöpfe, käsige Empanadas oder gefüllte Teigtaschen, sowie gegrilltes Fleisch und tropische Früchte. Und natürlich darf man die Fülle an Meeresfrüchten nicht vergessen.

Hobart, Australien Lange Zeit war die verschlafene Hauptstadt Tasmaniens vor allem für Fish-and-Chips-Imbissbuden bekannt. Das hat sich in den letzten Jahren geändert - und neue Restaurants säumen die Promenade, die die Speisekarten mit lokalen Zutaten aufpeppen.

Oakland, Kalifornien Die kleine Schwester von San Francisco avanciert gerade zur dynamischsten Food-Stadt der USA - und das vor allem wegen ihrer Köche. Die erzählen durch ihr Essen ihre Geschichte. Einst wurden Oakland die Attribute "zu arm und zu schwarz" zugeschrieben. Die Community hat aber immer zusammengehalten - und drückt sich jetzt über ihre außergewöhnliche Küche aus.

Cork, Irland Früher galt Cork als verschlafene Ortschaft, in den letzten 18 Monaten aber haben drei Restaurants einen Michelin-Stern erhalten. Die Food-Szene pulsiert. Der englische Markt, das Herz der Stadt, ist in einen kulinarischen Hotspot gewachsen: Hier gibt's ayuverdische Küche, Pizza aus Sauerteig, japanische Kost, Levante-Cafés ...

Santiago, Chile In Santiago isst man vor allem Hausmannskost wie überfüllte All-you-can-eat-Teller mit jeder Menge Fleisch und Kartoffeln, aber die Stadt befindet sich gerade in einem kulinarischen Wandel. Die chilenischen Köche lassen sich von europäischen Köchen inspirieren, die ihrer Landesküche einen neuen Schliff geben. Wie beispielsweise René Redzepi aus dem bekannten Noma in Kopenhagen. Traditionelle chilenische Küche muss nämlich nicht deftig und schwer, sondern kann auch leicht und verspielt sein. Diesen Wandel kann man gerade live miterleben - und sollte man auch.

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