Chorizo-Tacos mit schwarzen Bohnen
Gut, dass es mittlerweile Soft-Tortilla-Fladen für Tacos vakuumiert im Supermarkt gibt. In der Kühltasche können sie unkompliziert mit auf die Reise gehen für leckere Grill-Tacos mit würziger Chorizo und cremigem Bohnenragout. Das lässt sich auch gut am Vortag zubereiten, es wird nach dem Aufwärmen nur besser.
Zutaten:
Für 4 Personen (bzw. 8 Tacos)
Fertig in 35 Minuten
- 1 Fleischtomate
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 420 g EW, wahlweise Kidneybohnen oder weiße Bohnen)
- 2 rote Zwiebeln (Rotwein-)Essig Salz 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tomatenmark
- 1–2 TL Ahornsirup oder Honig
- 200 ml Gemüsebrühe
- Chilisauce (z.B. Chipotles in Adobo oder Sriracha)
- 4 Römersalatblätter
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 Chorizo-Würste
- 8 Tortilla-Fladen (ca. 10 cm Durchmesser)
Zubereitung:
1. Die Tomate würfeln. Die Bohnen abgießen und kalt abspülen, abtropfen lassen. Die Zwiebeln halbieren, pellen und fein würfeln. Die Hälfte davon mit Essig besprenkeln, salzen und beiseitestellen.
2. Die andere Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne in heißem Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch pellen und fein gewürfelt mit den Tomaten zugeben. Tomatenmark und Ahornsirup unterrühren, die Bohnen zugeben. Brühe angießen und aufkochen. Offen 8–10 Minuten dicklich einkochen, mit Salz und Chilisauce würzen.
3. Salatblätter waschen und trockenschleudern. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in kaltes Wasser legen. Die Chorizos längs halbieren und bei milder Hitze auf dem Grill oder auch in der beschichteten Pfanne ohne Fett 4–6 Minuten grillen oder braten.
4. Die Tortillas vor dem Erwärmen mit wenig Wasser anfeuchten und dann sekundenschnell auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen. Mit je 1 Salatblatt, etwas Bohnenragout und 1⁄2 Chorizo füllen. Mit Essigzwiebeln und Frühlingszwiebeln getoppt servieren.
Gut, dass es mittlerweile Soft-Tortilla-Fladen für Tacos vakuumiert im Supermarkt gibt. In der Kühltasche können sie unkompliziert mit auf die Reise gehen für leckere Grill-Tacos mit würziger Chorizo und cremigem Bohnenragout. Das lässt sich auch gut am Vortag zubereiten, es wird nach dem Aufwärmen nur besser.
Zutaten:
Für 4 Personen (bzw. 8 Tacos)
Fertig in 35 Minuten
- 1 Fleischtomate
- 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 420 g EW, wahlweise Kidneybohnen oder weiße Bohnen)
- 2 rote Zwiebeln (Rotwein-)Essig Salz 4 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Tomatenmark
- 1–2 TL Ahornsirup oder Honig
- 200 ml Gemüsebrühe
- Chilisauce (z.B. Chipotles in Adobo oder Sriracha)
- 4 Römersalatblätter
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 Chorizo-Würste
- 8 Tortilla-Fladen (ca. 10 cm Durchmesser)
Zubereitung:
1. Die Tomate würfeln. Die Bohnen abgießen und kalt abspülen, abtropfen lassen. Die Zwiebeln halbieren, pellen und fein würfeln. Die Hälfte davon mit Essig besprenkeln, salzen und beiseitestellen.
2. Die andere Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne in heißem Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch pellen und fein gewürfelt mit den Tomaten zugeben. Tomatenmark und Ahornsirup unterrühren, die Bohnen zugeben. Brühe angießen und aufkochen. Offen 8–10 Minuten dicklich einkochen, mit Salz und Chilisauce würzen.
3. Salatblätter waschen und trockenschleudern. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und in kaltes Wasser legen. Die Chorizos längs halbieren und bei milder Hitze auf dem Grill oder auch in der beschichteten Pfanne ohne Fett 4–6 Minuten grillen oder braten.
4. Die Tortillas vor dem Erwärmen mit wenig Wasser anfeuchten und dann sekundenschnell auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen. Mit je 1 Salatblatt, etwas Bohnenragout und 1⁄2 Chorizo füllen. Mit Essigzwiebeln und Frühlingszwiebeln getoppt servieren.
© Vivi D’Angelo/Brandstätter Verlag
