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  • Branding: So gelingt das Grillmuster auf Ihrem Steak

Zur Galerie Branding: So gelingt das Grillmuster auf Ihrem Steak
Befolgt man die "Fünf-vor-halb-fünf-nach-halb-Regel" und wendet das Fleisch immer wieder auf beiden Seiten, erhält man ein perfektes Grillmuster. Das Fleisch erst danach pfeffern, sonst verbrennt das Gewürz und wird bitter.
Befolgt man die "Fünf-vor-halb-fünf-nach-halb-Regel" und wendet das Fleisch immer wieder auf beiden Seiten, erhält man ein perfektes Grillmuster. Das Fleisch erst danach pfeffern, sonst verbrennt das Gewürz und wird bitter.
© Tanja Hirner/Stern
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Dieses gesmokte, also geräucherte, Ribeye-Steak vom US-Beef eignet sich perfekt fürs Branding
Das Wichtigste beim Branding: Der Grill muss richtig heiß sein. Ideal sind 300° Celsius.
Dabei gilt folgende Faustregel: Fünf vor halb und fünf nach halb. Damit meint man die Stellung des Fleisches auf dem Grillrost, wenn man sich an einer Uhr orientiert. 
Befolgt man die "Fünf-vor-halb-fünf-nach-halb-Regel" und wendet das Fleisch immer wieder auf beiden Seiten, erhält man ein perfektes Grillmuster. Das Fleisch erst danach pfeffern, sonst verbrennt das Gewürz und wird bitter.
Wichtig ist, das Fleisch vor dem Anschneiden etwa fünf Minuten ruhen lassen, so verteilen sich die Fleischsäfte gleichmäßig. 
Dieses Fleisch ist medium, also rosa, gebraten. Wie Sie den Garpunkt übrigens perfekt bestimmen können, erfahren Sie hier. 
  • Steak
11 Bilder
Nicht vergessen: Fleisch nur mit einer Grillzange anfassen, damit die Fleischsäfte nicht entweichen können

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Garpunkt: medium (rosa)  Werkzeug: Handballen  So funktioniert's: Legen Sie den Ringfinger auf den Daumen und drücken Sie unterhalb des Daumens auf den Muskel. Dem Fingerdruck sollte der Ballen kaum noch nachgeben. Vergleichen Sie jetzt das Fleisch mit dem Handballen, wenn es sich gleich anfühlt, haben Sie ein rosa bzw. halbdurchgebratenes Steak.

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