Brottrunk

Der Brottrunk ist in Anlehnung an ein altes russisches Volksgetränk - Kwass - entstanden. Es handelt sich um ein praktisch alkohol- und kohlensäurefreies, leicht natur-trübes, gelbliches Getränk. Es wird durch Milchsäuregärung aus Biovollkornbrot hergestellt. Brottrunk kann unverdünnt getrunken werden, schmeckt jedoch sehr sauer. Vor allem der Geruch ist nicht jedermanns Sache. Verfeinerte Varianten sind mit Apfelsaft, Zuckerrübensirup oder Molke geschmacklich aufgebessert.

Effekte

Brottrunk ist ein typisches Gesundheitsgetränk, von dem sich manch einer den Erhalt seiner Jugend verspricht. Der Trunk enthält zwar eine Reihe von Mineralstoffen, jedoch nicht so viel, dass er einen nennenswerten Beitrag zur Mineralstoffversorgung oder der Knochenstabilität leisten könnte. Die während der Gärung gebildete Milchsäure wirkt jedoch verdauungsfördernd. Möglicherweise werden während des Gärungsprozesses, ähnlich wie bei Sauerkraut, noch weitere Stoffe gebildet, die positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

Achtung!

Zugesetzter Sirup und andere Zutaten können Brottrunk deutlich kalorienreicher machen. Auf die Nährwertkennzeichnung achten! Normaler Brottrunk liefert etwa 7,7 Kilokalorien pro 100 Milliliter, Fett und Kohlenhydrate sind nur in Spuren enthalten.

Einkaufstipps

Brottrunk, der zusätzlich Molke enthält, weist einen höheren Mineralstoffgehalt aus. Auch hier auf die Zutatenliste achten. Gegebenenfalls normalen Brottrunk kaufen und selbst geschmacklich verbessern.

Volker Clausen und Angela Clausen