Die internationalen Sterneköche Alain Ducasse, Daniel Humm und Benjamin Chmura wollen das Gemüse vom Ruch der Beilage befreien. Ein Gespräch über Visionen, Herausforderungen und Chancen der Haute Cuisine.
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Gemüseaufruhr in der Sterneküche Die Ernährungsrevolution kommt aus der Haute Cuisine – die bedeutendsten Sterneköche im Gespräch
Die Sterneköche Alain Ducasse (Paris; M.), Daniel Humm (New York; r.) und Benjamin Chmura (München; l.) treffen sich beim Gipfel der Chefs im Münchner Tantris, das gerade 50-jähriges Bestehen feiert und Deutschlands erstes Sternerestaurant war
© FLORIAN JAENICKE
