"Weichardt-Spezial" (Demeter) von der Bäckerei Weichardt, Berlin
Laib, 2000 Gramm, Preis je Kilo: 5,60 Euro
Auf den ersten Blick ein Leckerbissen mit appetitlicher Kruste. Das Brot verbreitet den Geruch von Nelken, Anis und Lavendel, und es schmeckt auch stark danach. Für Vincent Moissonnier ist diese Dominanz jedoch ein Problem: "Es passt zu nichts." Wo er sich Lockerheit wünschte, ist die Krume schwer und dicht. Die Masse lege sich säuerlich auf die Zunge und zerbrösele. Bewertung: 1,8 Punkte
Laib, 2000 Gramm, Preis je Kilo: 5,60 Euro
Auf den ersten Blick ein Leckerbissen mit appetitlicher Kruste. Das Brot verbreitet den Geruch von Nelken, Anis und Lavendel, und es schmeckt auch stark danach. Für Vincent Moissonnier ist diese Dominanz jedoch ein Problem: "Es passt zu nichts." Wo er sich Lockerheit wünschte, ist die Krume schwer und dicht. Die Masse lege sich säuerlich auf die Zunge und zerbrösele. Bewertung: 1,8 Punkte
© Henning Ross/stern
