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  • Michelin-Guide 2025: Zwei neue Restaurants erobern Drei-Sterne-Spitze

Zur Galerie Michelin-Guide 2025: Zwei neue Restaurants erobern Drei-Sterne-Spitze
Michelin-Verleihung: Edip Sigl
Es:senz (Grassau, Bayern) ⭐⭐⭐
Küchenchef: Edip Sigl
Edip Sigl vollzog eine herausragende Entwicklung: 2023 noch mit zwei Sternen ausgezeichnet, stieg das Restaurant 2024 an die Spitze der internationalen Gastronomie auf. Die drei Sterne wurden dieses Jahr wieder bestätigt.
 
© DPA
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Michelin-Verleihung: Edip Sigl
Jan Hartwig
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Schokoladencreme     Für 4 Portionen      ZUTATEN   50 g Zartbitterschokolade, 400 g Milch, 100 g flüssige Sahne, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 25–40 g Zucker nach Geschmack, 20 g Speisestärke, 10 g Kakaopulver     THERMOMIX  Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben – 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Milch, Sahne, Eigelb, Salz, Zucker, Speisestärke und Kakaopulver zugeben – 7 Minuten/90 °C/Linkslauf Stufe 3 aufkochen. Schokoladencreme in Dessertgläser oder eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. TIPP Je nach Geschmack Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70–85 % wählen. Die Sahne macht die Schokoladencreme noch feiner. Mit gehobelter Schokolade bestreuen.

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  • Pizzaofen für zu Hause
  • Lebensmittelmotten bekämpfen
  • Trockenfleisch
  • Tischräucherofen
  • Handkaffeemühle
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Churros schmecken besonders gut in Kombination mit selbst gemachter Schokosoße.

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