Michelin-Guide 2025: Zwei neue Restaurants erobern Drei-Sterne-Spitze | STERN.de

Zur Galerie Michelin-Guide 2025: Zwei neue Restaurants erobern Drei-Sterne-Spitze

Tohru in der Schreiberei (München) ⭐⭐⭐ NEU Küchenchef: Tohru Nakamura Die spannende Verbindung von japanisch inspirierter und klassisch-französischer Küche mit eigener Handschrift und feinfühliger Stilistik überzeugte die Michelin-Inspekteure. Nakamura war im Vorjahr noch mit zwei Sternen ausgezeichnet worden. — Tohru in der Schreiberei (München) ⭐⭐⭐ NEU
Küchenchef: Tohru Nakamura
Die spannende Verbindung von japanisch inspirierter und klassisch-französischer Küche mit eigener Handschrift und feinfühliger Stilistik überzeugte die Michelin-Inspekteure. Nakamura war im Vorjahr noch mit zwei Sternen ausgezeichnet worden.

© Peter Kneffel

Restaurant Haerlin (Hamburg) ⭐⭐⭐ NEU Küchenchef: Christoph Rüffer Mit perfekten Kompositionen aus Top-Produkten in hervorragender Balance hat sich das Hamburger Restaurant die Höchstauszeichnung verdient.

Tohru in der Schreiberei (München) ⭐⭐⭐ NEU Küchenchef: Tohru Nakamura Die spannende Verbindung von japanisch inspirierter und klassisch-französischer Küche mit eigener Handschrift und feinfühliger Stilistik überzeugte die Michelin-Inspekteure. Nakamura war im Vorjahr noch mit zwei Sternen ausgezeichnet worden.

Michelin-Verleihung: Edip Sigl

Jan Hartwig

Thomas Schanz

Rutz Marco Müller Michellin

The Table (Hamburg) ⭐⭐⭐ Küchenchef: Kevin Fehling Kevin Fehling führt das innovative Thekenrestaurant, das 2015 eröffnet wurde und sofort drei Sterne erhielt. Das Konzept mit nur 20 Plätzen an einem geschwungenen Tisch ist einzigartig in Deutschland.

Michelin-Verleihung: Torsten Michel

Michelin-Verleihung: Christian Bau

Waldhotel Sonnora Rambichler

Michelin-Verleihung: Sven Elverfeld

Michelin-Verleihung: Claus-Peter Lumpp

08. September 2025,14:50

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Schokoladencreme Für 4 Portionen ZUTATEN 50 g Zartbitterschokolade, 400 g Milch, 100 g flüssige Sahne, 1 Eigelb, 1 Prise Salz, 25–40 g Zucker nach Geschmack, 20 g Speisestärke, 10 g Kakaopulver THERMOMIX Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben – 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Milch, Sahne, Eigelb, Salz, Zucker, Speisestärke und Kakaopulver zugeben – 7 Minuten/90 °C/Linkslauf Stufe 3 aufkochen. Schokoladencreme in Dessertgläser oder eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. TIPP Je nach Geschmack Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70–85 % wählen. Die Sahne macht die Schokoladencreme noch feiner. Mit gehobelter Schokolade bestreuen.

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Drei-Sterne-Koch Claus-Peter Lumpp

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