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  • Deutsche Klassiker: Das sind unsere Lieblingsgerichte

Zum Artikel Deutsche Klassiker: Das sind unsere Lieblingsgerichte
Die wohl bekannteste Spezialität aus München: Weißwurst wird traditionell frühmorgens hergestellt und vormittags als Imbiss auf Märkten und in Wirtshäusern mit süßem Senf, Brezn und Weißbier gegessen. So isst man die Wurst übrigens richtig!
Die wohl bekannteste Spezialität aus München: Weißwurst wird traditionell frühmorgens hergestellt und vormittags als Imbiss auf Märkten und in Wirtshäusern mit süßem Senf, Brezn und Weißbier gegessen. So isst man die Wurst übrigens richtig!
© Getty Images
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Erbsensuppe ist ein urtypisches Gericht in der deutschen Küche. Dazu werden Suppengemüse, Porree und Zwiebeln sowie Erben glasig gedünstet und mit Gemüsebrühe aufgefüllt. Wer sie nicht vegetarisch mag, gibt Speck hinzu und lässt sie mindesten eine Stunde lang köcheln. Später kann man die Erbsensuppe mit dem Pürierstab leicht anpürieren, Erbsenstücke sollten aber noch sichtbar sein. Auf die Suppe kann man ein Paar Wiener, Frankfurter oder Bockwürstchen legen. Hier geht's zum Erbseneintopf-Rezept!
Die Nürnberger Rostbratwurst ist als geografische Herkunftsbezeichnung von der EU-Kommission geschützt. Nur Bratwürste, die im Stadtgebiet von Nürnberg nach festgelegter Rezeptur gefertigt werden, dürfen diesen Namen tragen. Dazu schmeckt Sauerkraut. 
Der Schweinsbraten zählt zu den traditionellen Gerichten der bayerischen Küche. Dazu gibt's Rotkohl oder Krautsalat mit Semmel- oder Kartoffelknödel. Die typische Sauce entsteht durch die Zugabe von Fleischbrühe und Dunkelbier. Hier gibt's ein Rezept für einen Notfall-Braten!
Die wohl bekannteste Spezialität aus München: Weißwurst wird traditionell frühmorgens hergestellt und vormittags als Imbiss auf Märkten und in Wirtshäusern mit süßem Senf, Brezn und Weißbier gegessen. So isst man die Wurst übrigens richtig!
Traditionell werden die Spätzle von Hand geschabt - vom Brett; bis heute gelten die handgeschabten Spätzle als besonderes Gütesiegel. Diese kommen ursprünglich aus dem Schwaben in Württemberg. Schon vor über 400 Jahren aß man sie gerne, vor allem auf dem Land. Dazu wird in Schichten geriebener Emmentaler oder Bergkäse hinzugegeben, der dann schmilzt und die Knöpfle umhüllt, Röstzwiebeln dazu, am bestennoch ein grüner Salat und fertig sind die perfekten Kässpätzle. Wie Kässpätzle perfekt gelingen, können Sie hier lesen!
Den einen ist Labskaus ein Horror, die anderen lieben den Matsch – aber alle denken, das Gericht sei aus Hamburg. Hamburg! Labskaus ist ein Weltgericht. Feste Zutaten gibt es nicht, Hauptsache, der Fraß (hier darf man es mal sagen) ist matschig. Hier geht's zum Rezept von Bert Gamerschlag!
Die schwäbische "Ravioli" ist seit 2009 von der EU in der Herkunftsbezeichnung geschützt. Maultaschen sind eine Spezialität der schwäbischen Küche. Es sind Taschen aus Nudelteig mit einer Grundfüllung aus Brät, Zwiebeln und eingeweichten Brötchen. Hier geht's zum Rezept!
Typsicher geht's wohl nicht: Rinderrouladen sind ein traditionelles gewickeltes Fleischgericht. Die Fleischscheiben werden mit Salz, Pfeffer und Senf gewürzt und meist mit Speck, Zwiebeln und saurer Gurke belegt und gerollt. Hier geht's zum Rezept!
Für den Sauerbraten wird rohes Fleisch mehrere Tage lang unter kühlen Bedingungen in einer Marinade aus Essig, Wasser oder Wein, Zwiebeln, Karotten und Gewürzen wie Lorbeer, Gewürznelke und Pfefferkörnern eingelegt. Erst dann wird das Fleisch angebraten, mit der Marinade abgelöscht und geschmort. Dazu isst man Klöße. Hier geht's zum Rezept!  Was ist Ihr liebstes Gericht aus der deutschen Küche. Schreiben Sie uns unter genuss@stern.de 
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