Freitagmittag
Wrap mit Pesto, Polpette und Tomaten
Zutaten: 1 Prep-Wrap-Eierkuchen, 3 EL Prep-Pesto, 3 Prep-Polpette, 150 g Kirschtomaten, 1 Handvoll Rucola
To do: Den aufgerollten Eierkuchen aus der Folie nehmen und mit Pesto bestreichen. Polpette würfeln und darauf verteilen. Tomaten waschen, 100 g davon halbieren und auf den Wrap geben. Den Rucola waschen, trocken schütteln, hacken und über die Tomaten streuen. Aufrollen, eng in Butterbrotpapier wickeln, in der Mitte durchschneiden und in eine Lunchbox packen. Restliche Tomaten dazulegen.
To go: Einfach frisch aus der Box genießen.
Freitagabend
Risotto-Frittata mit Tomatensalat
Zutaten: 1 Handvoll Rucola, 1 Ei (Größe M), restliches Risotto (siehe Donnerstagabend), 3 TL Olivenöl, 1–2 große Tomaten, 2–3 Artischockenherzen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer
At home: Rucola waschen, fein hacken und mit dem Ei in das Risotto rühren. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Risottomischung hineingeben, glatt drücken und bei kleiner Hitze braten. Wenden, 1 TL Öl am Rand zugießen und braten. Tomaten und Artischocken in Scheiben schneiden, in einer Schale anrichten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, darüberstreuen. Etwas Artischockensud mit dem restlichen Öl mischen, salzen, pfeffern. Über den Salat träufeln. Zur Frittata genießen.
Wrap mit Pesto, Polpette und Tomaten
Zutaten: 1 Prep-Wrap-Eierkuchen, 3 EL Prep-Pesto, 3 Prep-Polpette, 150 g Kirschtomaten, 1 Handvoll Rucola
To do: Den aufgerollten Eierkuchen aus der Folie nehmen und mit Pesto bestreichen. Polpette würfeln und darauf verteilen. Tomaten waschen, 100 g davon halbieren und auf den Wrap geben. Den Rucola waschen, trocken schütteln, hacken und über die Tomaten streuen. Aufrollen, eng in Butterbrotpapier wickeln, in der Mitte durchschneiden und in eine Lunchbox packen. Restliche Tomaten dazulegen.
To go: Einfach frisch aus der Box genießen.
Freitagabend
Risotto-Frittata mit Tomatensalat
Zutaten: 1 Handvoll Rucola, 1 Ei (Größe M), restliches Risotto (siehe Donnerstagabend), 3 TL Olivenöl, 1–2 große Tomaten, 2–3 Artischockenherzen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer
At home: Rucola waschen, fein hacken und mit dem Ei in das Risotto rühren. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Risottomischung hineingeben, glatt drücken und bei kleiner Hitze braten. Wenden, 1 TL Öl am Rand zugießen und braten. Tomaten und Artischocken in Scheiben schneiden, in einer Schale anrichten. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, darüberstreuen. Etwas Artischockensud mit dem restlichen Öl mischen, salzen, pfeffern. Über den Salat träufeln. Zur Frittata genießen.
© Hubertus Schüler
