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  • Lasagne & Co: Diese acht Gerichte haben Sie bislang falsch gekocht

Zum Artikel Lasagne & Co: Diese acht Gerichte haben Sie bislang falsch gekocht
Sie schütten die Nudeln zu spät ab. Wie es die Italiener matraartig wiederholen: Pasta muss al dente sein. Also mit Biss. Nicht zerkocht wie es die Deutschen mögen. Welche Fehler noch typisch beim Nudelkochen sind und wie Sie sie vermeiden, lesen Sie hier!
Sie schütten die Nudeln zu spät ab. Wie es die Italiener matraartig wiederholen: Pasta muss al dente sein. Also mit Biss. Nicht zerkocht wie es die Deutschen mögen. Welche Fehler noch typisch beim Nudelkochen sind und wie Sie sie vermeiden, lesen Sie hier!
© Getty Images
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Nicht ohne Grund steht in vielen Rezepten, dass man Knoblauch erst ganz zum Schluss zufügen sollte. Wenn nicht, verbrennt er schnell und wird bitter. Noch besser ist diese Variante: Geben Sie Öl und Knoblauch in eine kalte Pfanne und erhitzen Sie es gemeinsam. Dann können Sie sicherstellen, dass der Knoblauch nicht verbrennt und sein volles Aroma entfalten kann. Das Gleiche gilt für frische Kräuter. 
Braten Sie Hühnchen nie zu heiß. Klar, eine hohe Temperatur ist für eine knusprige Haut ein Muss. Danach sollte man die Hitze aber schleunigst reduzieren, damit das Hühnchen nicht zu trocken wird. Welche typischen Fehler man beim Grillen oder Braten von Hähnchen noch macht, lesen Sie mehr dazu hier.
Sie machen die weiße Sauce der Lasagne mit Käse, Ricotta und Ei? Klingt zwar lecker, entspricht aber nicht dem Original. Dafür müssen Sie eine Bechamel-Sauce anrühren. Die wird aus Mehl, Butter, Milch und einer Prise Muskat gemacht. Wie Sie gelingt, lesen Sie hier!
Wer Burger brät, kann viel falsch machen. Das fängt bei der Qualität des Fleisches an und hört beim eigentlichen Bratvorgang auf. Es gilt: Liegen die Frikadellen erstmal auf dem Grill, wenden Sie sie nicht alle paar Minuten. Stellen Sie sicher, dass sich eine schöne Kruste am Fleisch bildet, erst dann geht's auf die nächste Seite. Drücken Sie zudem niemals das Fleisch zusammen.
Zwischen einem perfekten Ei und einem, das nicht den perfekten Garzustand hat, liegen oft nur Minuten. Die Faustregel besagt: Möchten Sie ein weichgekochtes Ei, lassen Sie es sechs Minuten im kochenden Wasser. Acht Minuten für ein wachsweiches und zwölf Minuten für ein perfekt hartgekochtes Ei. Achten Sie darauf, dass der Topf groß genug ist. Ist die gewünschte Zeit verstrichen, kühlen Sie die gekochten Eier im Eisbad ab. Nur so können Sie gewährleisten, dass das Ei nicht weiter gar zieht.
Wer ein Steak brät, sollte es nach dem Bratvorgang ein paar Minuten ruhen lassen. So können sich die Fleischsäfte gut verteilen und das Steak kann seinen vollen Geschmack entfalten. Hier gibt es Tipps vom Experten!
Sie schütten die Nudeln zu spät ab. Wie es die Italiener matraartig wiederholen: Pasta muss al dente sein. Also mit Biss. Nicht zerkocht wie es die Deutschen mögen. Welche Fehler noch typisch beim Nudelkochen sind und wie Sie sie vermeiden, lesen Sie hier!
Es gibt viele Möglichkeiten, Speck zu braten. In der Pfanne, auf dem Grill oder sogar im Backofen. Die beste aber ist, wenn etwas Wasser mit in die Pfanne gegeben wird. Dadurch wird der Bacon knusprig und gleichmäßig gebraten. 
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Pane frattau  - Lasagne mit Pane carasau   Für 4 Personen · Zubereitung: 20 Minuten · Kochzeit: 10 Minuten · Schwierigkeitsgrad: leicht      Zutaten:  1 l Gemüsebrühe, 200 g Tomatensauce (frisch zubereitet oder aus der Dose), Salz, 5 Fladen Pane carasau, 150 g Pecorino sardo, 4 Eier (Größe M)      Zubereitung:  In einem Topf die Gemüsebrühe erwärmen. In einer Pfanne die Tomatensauce erwärmen. In einer anderen Pfanne Salzwasser zum Pochieren der Eier erhitzen. Das Pane carasau kurz in die Gemüsebrühe tauchen und dann eine erste Schicht auf einem Teller auslegen. Darauf mit einem Löffel die Tomatensauce verstreichen und frischen Pecorino daraufreiben. Denselben Vorgang in mehreren Schichten wiederholen. Mit einer Schicht Tomatensauce und geriebenem Pecorino sardo abschließen. Die Eier in dem heißen Wasser pochieren und jeweils eines zum Abschluss auf die Teller geben. Heiß servieren.

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