Suppe aus Resten: Schmeißen Sie diese 7 Lebensmittel bloß nicht weg | STERN.de

Zur Galerie Suppe aus Resten: Schmeißen Sie diese 7 Lebensmittel bloß nicht weg

Bananen Klingt ungewöhnlich, aber reife Bananen kann man wunderbar einem Thai-Curry untermischen. Es verleiht dem Ganzen eine gewisse Süße. Dafür Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Bananen in Curry-Paste (aus dem Asialaden) dünsten und mit Kokosmilch aufgießen. Dann alles pürieren und mit Koriander, Chili und Limette garnieren. Wer mag, gibt noch gebratenes Hühnchenfleisch oder Garnelen hinzu. — Bananen
Klingt ungewöhnlich, aber reife Bananen kann man wunderbar einem Thai-Curry untermischen. Es verleiht dem Ganzen eine gewisse Süße. Dafür Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Bananen in Curry-Paste (aus dem Asialaden) dünsten und mit Kokosmilch aufgießen. Dann alles pürieren und mit Koriander, Chili und Limette garnieren. Wer mag, gibt noch gebratenes Hühnchenfleisch oder Garnelen hinzu.

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Zwiebel Die Franzosen wissen, was gut ist. Kein Wunder also, dass Zwiebelsuppe ein Renner in Frankreich ist. Dazu können Sie getrost schon Zwiebeln nehmen, die nicht mehr ganz so knackig sind. Schälen, halbieren und schneiden Sie die Zwiebeln dafür in feine Ringe. Dünsten Sie diese in Butter für knapp 50 Minuten. Dann mit Hühnerbrühe ablöschen und für weitere 30 Minuten köcheln lassen. Schmecken Sie die Suppe ab und servieren diese mit gerösteten und Käse überbackenen Brotscheiben.

Tomaten Wenn die Tomaten überreif sind, schmeißen Sie sie nicht weg. Halbieren Sie die Tomaten lieber und rösten sie im Ofen. Dann mit Zwiebeln, Knoblauch und Sahne im Mixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bananen Klingt ungewöhnlich, aber reife Bananen kann man wunderbar einem Thai-Curry untermischen. Es verleiht dem Ganzen eine gewisse Süße. Dafür Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Bananen in Curry-Paste (aus dem Asialaden) dünsten und mit Kokosmilch aufgießen. Dann alles pürieren und mit Koriander, Chili und Limette garnieren. Wer mag, gibt noch gebratenes Hühnchenfleisch oder Garnelen hinzu.

Milch Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum bereits überschritten, schmeckt die Milch aber noch nicht sauer, dann kann man sie wunderbar zum Kochen für eine Suppe verwenden. Beispielsweise in einer cremigen Pilzsuppe. Dazu muss man etwa 500 Gramm Pilze in feine Scheiben schneiden und in Butter mit Schalotten oder Zwiebeln anschwitzen. Dann im besten Fall im Mixer pürieren und mit Milch und etwas Brühe aufgießen.

Äpfel Auch überreife Äpfel eignen sich für eine wärmende Suppe. Die Basis besteht aus Sellerie und Zwiebeln, dazu können Sie anderes Gemüse wie Pastinake, Möhre, Knoblauch hinzugeben. Dann den Apfel würfeln und in Öl mit dem restlichen Gemüse anschwitzen. Geben Sie Brühe hinzu. Wenn Obst und Gemüse weich ist, pürieren Sie alles im Mixer.

Kartoffeln Aus Kartoffeln eine Suppe zuzubereiten, ist ein leichtes. Dafür einfach Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Zwiebeln, Knoblauch, Pancetta, eventuell sogar Pilzen wie Pfifferlinge in Brühe dünsten. Am Ende pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Brot Ist es bereits vertrocknet, aber noch nicht verschimmelt? Dann kann man aus altem Brot nicht nur wunderbare Croutons machen, die als Suppeneinlage köstlich schmecken, sondern auch eine ganze Suppe aus Brot. In Italien isst man beispielsweise Ribollita - eine bäuerliche Gemüsesuppe aus der Toskana. Die besteht aus Resten vom Vortag. Dafür dünstet man Gemüse wie Grünkohl, Wirsing, weißen Bohnen, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Tomaten in Olivenöl, gießt das Gemüse mit Brühe auf und legt die Suppe mit Brot aus.

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