Würzen
Nachdem der Kohl für einige Stunden gesalzen und dank des dadurch bedingten Wasserentzugs flexibel geworden ist, wird er mit Wasser ausgewaschen und dann Lage für Lage mit der pfefferschotenroten Würzmasse eingestrichen. Das geschieht, gründlich und sanft, alles von Hand.
Nachdem der Kohl für einige Stunden gesalzen und dank des dadurch bedingten Wasserentzugs flexibel geworden ist, wird er mit Wasser ausgewaschen und dann Lage für Lage mit der pfefferschotenroten Würzmasse eingestrichen. Das geschieht, gründlich und sanft, alles von Hand.
© JEAN CHUNG/STERN; STOCKFOOD; FLORA PRESS/VISIONS; F1ONLINE
