Lebensmittel: Diese acht Zutaten halten Sie jung und fit | STERN.de

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Getreidevollkorn: Buchweizen Neben Hirse und Reis sind auch die Pseudogetreide Buchweizen, Amarant und Quinoa toll. Sie enthalten besonders hochwertiges Eiweiß und sättigende Kohlenhydrate. Amarant und Quinoa sind zudem gute Eisenund Zinkquellen, Buchweizen liefert reichlich B-Vitamine – diese wirken vitalisierend und stärken die Konzentration. Hirse und Buchweizen liefern außerdem reichlich Kieselsäure, eine Wohltat für Haut und Haar. Hier im Bild: Buchweizennudeln. — Getreidevollkorn: Buchweizen
Neben Hirse und Reis sind auch die Pseudogetreide Buchweizen, Amarant und Quinoa toll. Sie enthalten besonders hochwertiges Eiweiß und sättigende Kohlenhydrate.
Amarant und Quinoa sind zudem gute Eisenund Zinkquellen, Buchweizen liefert reichlich B-Vitamine – diese wirken vitalisierend und stärken die Konzentration. Hirse und Buchweizen liefern außerdem reichlich Kieselsäure, eine Wohltat für Haut und Haar. Hier im Bild: Buchweizennudeln.

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Fetter Seefisch: Lachs Fette Seefische wie Hering, Lachs oder Makrele enthalten die langkettigen Omega-3-Fettsäuren EPA und DHA. Diese senken nicht nur das Risiko für Herz-Kreislauf- Krankheiten, sondern wirken sich auf Psyche und Gedächtnis positiv aus. Das macht sie zu Happy- Aging-Knüllern – zum Beispiel in meiner Zwiebel- Fisch-Suppe oder als Filet ausgebacken in einer Kichererbsenkruste!

Biofleisch: Wild (im Bild: Reh) Fleisch hat durch seinen wertvollen Eiweiß- und den hohen Mineralstoffgehalt einen starken Happy-Aging-Faktor. Gerade Eisen und Zink spielen für die Vitalität eine wichtige Rolle. Sie sind vor allem in dunklem Fleisch enthalten. Wild, Weiderind und Lamm bevorzugen.

Getreidevollkorn: Buchweizen Neben Hirse und Reis sind auch die Pseudogetreide Buchweizen, Amarant und Quinoa toll. Sie enthalten besonders hochwertiges Eiweiß und sättigende Kohlenhydrate. Amarant und Quinoa sind zudem gute Eisenund Zinkquellen, Buchweizen liefert reichlich B-Vitamine – diese wirken vitalisierend und stärken die Konzentration. Hirse und Buchweizen liefern außerdem reichlich Kieselsäure, eine Wohltat für Haut und Haar. Hier im Bild: Buchweizennudeln.

Nüsse: Mandeln Tatsächlich belegen aktuelle Langzeitstudien: Wer täglich Nüsse, Saaten oder Kerne isst, verringert sein Sterblichkeitsrisiko um 20 Prozent! Ob die mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die antioxidativen Polyphenole oder Vitamin E, Folsäure und andere B-Vitamine, Mineralstoffe wie Eisen, Zink und Magnesium oder doch der hohe Ballaststoff- und Eiweißgehalt dafür verantwortlich sind? Wahrscheinlich alles zusammen. Schließlich steckt in einer kleinen Nuss die Kraft für einen ganzen Baum – und die gibt sie weiter.

Gemüse: Kohl Gemüse aus Bioproduktion ist laut Monitoring tatsächlich weniger belastet als konventionelle Ware. Einheimische Produkte werden seltener beanstandet als ausländische, vor allem außereuropäische. Wer also auf Nummer sicher gehen möchte, kauft regionale Bioware. Das setzt voraus, dass Sie – soweit wie möglich – Gemüse der Saison bevorzugen. Denn zum optimalen Reifezeitpunkt ist auch der Gehalt an wertvollen Substanzen am höchsten.

Obst: Beeren Auch in Früchten ist das Beste in der Schale enthalten. So sind in der Apfelschale 140 mg/kg Quercetin enthalten, im Inneren nur 2 mg – und im Apfelsaft gar nichts mehr. Smoothies sind unter diesem Aspekt sinnvoller als Säfte, etwa die Smoothie-Bowl. Früchte, wenn möglich, mit Schale genießen und vorher waschen und gründlich polieren. Den höchsten Gehalt an wertvollen Substanzen haben Beeren. Etwas kritischer sind sehr zuckerreiche Früchte: Bananen, Weintrauben, Feigen, Litschis, Datteln oder Kakis sind mit Vorsicht zu genießen, und Trockenobst ist eher ein Süßungsmittel. Mehr als zwei Portionen Obst pro Tag sollten es auch nicht sein. Eine Portion entspricht dabei einer Handvoll bzw. einem Stück.

Hülsenfrüchte: Linsen Sie sind die Wiederentdeckung schlechthin, inspiriert durch die orientalische Küche. Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Erbsen haben unglaublich viele Pluspunkte, vor allem viele Ballaststoffe und wertvolles Eiweiß. Und – abgesehen von Sojabohnen und Erdnüssen, die ich den Nüssen zugeordnet habe – kaum Fett. So gleichen sie den Blutzuckerspiegel aus, machen satt und haben eine positive Wirkung auf den Blutfettspiegel – vor allem, wenn sie fettes Fleisch ersetzen. Besonders gesund sind sie frisch gekeimt. Roh – außer Zuckererbsen – besser nicht essen, dann sind sie leicht giftig.

Gewürze: Kurkuma Wer einen anstrengenden, eng getakteten Alltag hat, braucht Zeit, um runterzukommen. Dabei helfen wohltuende Kräutertees, Brühen, Suppen oder Drinks (wie Kurkuma-Latte). Knoblauch, aber auch insgesamt würzen statt salzen kann den Blutdruck senken. Kreuzkümmel, Wacholderbeeren, Ingwer, Petersilie und Brennnessel wirken entwässernd, Liebstöckel, Kümmel und Majoran krampflösend. Kurkuma, Vanille, Zimt, Lavendel, Limettenblätter und Kräuter wie Basilikum und Melisse beruhigen mit ihren ätherischen Ölen. Safran hilft bei Husten und Schlaflosigkeit.

07. Mai 2026,12:54

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