Die süß-scharfe Flüssigkeit in eine Marinadespritze ziehen und ins Fleisch injizieren. Keine Sorge, das Fleisch wird später nicht überwürzt schmecken. Nur Mut! Nach Massage und Spritze sollte das Grillgut über Nacht in den Kühlschrank. Die Gewürze können sich nun in aller Ruhe im Grillgut breit machen. Ganz wichtig: Holen Sie die Schweineschulter rechtzeitig aus der Kälte. Sie sollte Zimmertemperatur haben, wenn es in den Smoker geht.
© Phillipp Gülland
