Es ist Zeit, den Deckel der Firebox und den der Garkammer zu schließen. Michael Suhr bringt den Smoker auf Betriebstemperatur. Er sollte eine Grundhitze von rund 100 Grad Celsius halten. Auch das Abzugsrohr muss warm werden, ansonsten setzt der Kaminzugeffekt nicht ein. Der Sog zieht fortwährend die heiße Luft aus der Firebox in die Garkammer und dann nach außen ab.
© Phillipp Gülland
