Snacks: Sieben Rezepte für gesunde Snacks | STERN.de

Zur Galerie Snacks: Sieben Rezepte für gesunde Snacks

Hummus Zutaten: 1 Dose Kichererbsen, 4 EL Tahin, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, ggf. 1 TL Kreuzkümmel und Chilipulver Zubereitung: Kichererbsen abtopfen lassen und mit einem Pürierstab anpürieren. Tahini, Olivenöl, Zitronensaft sowie geschälte Knoblauchzehen dazugeben. Alles fein pürieren. Salzen und Pfeffern. Wer mag schmeckt zusätzlich mit Kreuzkümmel und Chilipulver ab. Man reicht Hummus entweder zu Fladenbrot, die gesündere Optionen wären Gemüsesticks. — Hummus

Zutaten:
1 Dose Kichererbsen, 4 EL Tahin, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, ggf. 1 TL Kreuzkümmel und Chilipulver

Zubereitung:
Kichererbsen abtopfen lassen und mit einem Pürierstab anpürieren. Tahini, Olivenöl, Zitronensaft sowie geschälte Knoblauchzehen dazugeben. Alles fein pürieren. Salzen und Pfeffern. Wer mag schmeckt zusätzlich mit Kreuzkümmel und Chilipulver ab. Man reicht Hummus entweder zu Fladenbrot, die gesündere Optionen wären Gemüsesticks.

© Getty Images

Schokomousse mit Avocado Zutaten: 1 Avocado, 1 EL Honig oder Ahornsirup, 2 TL Kakaopulver, ungesüßt Zubereitung: Ausgelöffelte Avocado, Kakaopulver und Honig oder Ahornsirup miteinander vermengen. In Förmchen oder Schalen füllen, kühl stellen - und genießen.

Popcorn Zutaten: Mais, Öl, (je soviel, dass es den Boden des Topfes bedeckt), ggf. Salz Zubereitung: Öl und Mais in die Pfanne geben, gerade so, dass der Boden bedeckt ist und den Deckel drauf setzen. Nun den Topf stark erhitzen und ungefähr die Hälfte aufpoppen lassen. Jetzt das Popcorn vom Herd nehmen, damit es nicht anbrennt. Würzen Sie das Popcorn nach Bleiben, entweder süß oder herzhaft oder Sie lassen es pur. Das Popcorn muss beim Würzen noch warm sein.

Gemüsechips Zutaten: 1 Möhre, 1 Pastinake, 1 Rote Beete, 1 Süßkartoffel, Gewürze (wie zB. Thymian, Curypulver, Salz, Pfeffer), etwa 4 EL Olivenöl Zubereitung: Gemüse schälen und hobeln. Mit Gewürzen vermengen. Salzen und pfeffern. Olivenöl hineingeben und kräftig vermengen. Ofen auf 140 Grad vorheizen und das Gemüse gleichmäßig auf einem Blech oder auf dem Rost verteilen. Die Gemüsescheiben sollten sich nicht überlappen. Etwa 40 bis 50 Minuten kross braten.

Hummus Zutaten: 1 Dose Kichererbsen, 4 EL Tahin, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, ggf. 1 TL Kreuzkümmel und Chilipulver Zubereitung: Kichererbsen abtopfen lassen und mit einem Pürierstab anpürieren. Tahini, Olivenöl, Zitronensaft sowie geschälte Knoblauchzehen dazugeben. Alles fein pürieren. Salzen und Pfeffern. Wer mag schmeckt zusätzlich mit Kreuzkümmel und Chilipulver ab. Man reicht Hummus entweder zu Fladenbrot, die gesündere Optionen wären Gemüsesticks.

Müsliriegel Zutaten: 125 g blanchierte Mandelkerne, 125 g Haselnusskerne, 100 g Soft-Aprikosen, 75 g Soft-Pflaumen, 10 g gefriergetrocknete Erdbeeren, 200 g vegane Margarine, 100 g Kokosmus, 75 g Mandelmus, 150 g cremige Kokosmilch, 100 g flüssiger Honig, 200 g zarte Haferflocken, 2 TL Chiasamen-Mehl (optional) Außerdem: Backpapier Zubereitung: Die Mandeln und die Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis die Kerne beginnen zu duften, beides herausnehmen und auskühlen lassen. Die Aprikosen und die Pflaumen fein hacken. Die Erdbeeren grob hacken. Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Margarine, das Kokosmus, das Mandelmus, die Kokosmilch und den Honig in einem Topf erhitzen. Die Kerne, die getrockneten Früchte, die Haferflocken, die Erdbeeren und evtl. das Chiasamen-Mehl einrühren. Den Riegelteig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Springform (etwa 24 x 24 cm) füllen, glattstreichen, gut andrücken und im Backofen 25–30 Minuten backen. Den gebackenen Riegelteig herausnehmen, auskühlen lassen, in etwa 20 Müsliriegel schneiden und servieren. Mehr Rezepte finden Sie in in: Sporternährung für jeden Tag, 240 Seiten, 29,99 Euro

Chocolover’s Erdnussbutter- Banana-Sandwich Zutaten: Für die Erdnussbutter: 150 g geröstete, ungesalzene Erdnusskerne, 20 g Vollrohrzucker, 1 TL Kokosöl, 1 Msp. Vanilleextrakt, 1 Prise feines Meersalz Für die Schokotäfelchen: 75 g Zartbitterschokolade (mind. 70 %) Für das Sandwich: 1 kleine Banane 8 Scheiben Vollkornsandwichbrot Außerdem: Back- oder Pergamentpapier Zubereitung: Die Erdnüsse in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und 2–3 Minuten mixen bis eine glatte, cremige Masse entstanden ist. Den Vollrohrzucker, das Kokosöl, den Vanilleextrakt und das Salz zufügen und nochmals etwa 1 Minute mixen, bis sich alle Komponenten gut verbunden haben. Die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad vorsichtig schmelzen. Ein glattes Stück Back- oder Pergamentpapier auf einem großen Brett auslegen, die Schokolade darauf gießen und mit einem Löffel oder einer Winkelpalette glatt und dünn verstreichen. Das Brett für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer in Rechtecke schneiden. Falls noch einige Stellen der Schokolade zu weich sind, nochmals in den Kühlschrank stellen und dann den Rest in Rechtecke schneiden. Die Banane schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brotscheiben rösten und die Hälfte der Brotscheiben mit Erdnussbutter bestreichen. Die Bananenscheiben und Schokotäfelchen auf den Brotscheiben verteilen, mit den übrigen Brotscheiben abdecken, diagonal halbieren und servieren. Mehr Rezepte finden Sie in in: Sporternährung für jeden Tag, 240 Seiten, 29,99 Euro

Veggie-Wrap Zutaten: ½ Bund Basilikum, 100 g körniger Frischkäse, 3 Tortilla-Wraps, 125 g Feldsalat, 1 Avocado, 1 Zitrone, ½ Bund Schnittlauch, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken und mit der Hälfte des körnigen Frischkäses vermischen. Die Masse auf die drei Tortillas verteilen und verstreichen. Den restlichen körnigen Frischkäse dazugeben. Den Feldsalat waschen, trockenschütteln und ebenfalls darauf verteilen. Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel etwas zerdrücken. Die Zitrone auspressen, die zerdrückte Avocado mit dem Saft abschmecken und auf dem Feldsalat verteilen. Den Schnittlauch fein hacken und darüberstreuen. Mit Salz und Pfe¡er würzen. Die Tortillas auf Teller verteilen, locker zu Wraps eindrehen und nach Belieben mit einem Spießchen fixieren. Mehr Rezepte finden Sie in: Alles verwenden. Nichts verschwenden, 192 Seiten, 19,99 Euro

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KEPTA DUONA (Knoblauchbrot) Meine Cousine Brigita sagte mir einmal: "Leider ist das Brot in Deutschland nicht so gut wie bei uns." Wir sprachen über Essen aus Litauen und über Kepta duona, übersetzt in etwa "gebratenes Brot", das ich für den besten Snack Litauens halte. Gemeint sind Brotstreifen, die in kochend heißem Fett ausgebacken und danach mit einer ordentlichen Portion Knoblauch und Salz gewürzt werden. Kepta duona steht und fällt mit der Qualität des Brots: Es muss ein reines Roggenbrot sein. Am besten altbacken. Wer eine Sauce dazu möchte, kann Käse mit Mayonnaise schmelzen lassen und mit noch mehr Knoblauch abschmecken. Ziemlich simpel, aber geschmacklich eine Wucht, vor allem wenn man dazu ein kräftiges, malziges Bier trinkt. Apropos Bier: Kepta duona soll es schon im 17. Jahrhundert gegeben haben, und damals wurde das Brot nur frittiert (ohne Knoblauch) und als Einlage in eine Schüssel aus dunklem Bier gegeben. Für 4 Personen Ca. 500 g Roggenbrot aus Sauerteig (alternativ ein möglichst dunkles Sauerteigbrot) ca. 2 l Pflanzenöl Salz 5 Knoblauchzehen Das Brot in Streifen schneiden. Eine Pfanne mit hohem Rand etwa zu einem Drittel mit Öl füllen und dieses kochend heiß erhitzen. Am besten vorher testen, indem man einen Streifen Brot ins Öl gibt. Bilden sich sofort Blasen, ist das Öl heiß genug. Die Brotstreifen Stück für Stück im heißen Öl goldbraun ausbacken. Das gebackene Brot in eine große Schüssel geben, salzen und den Knoblauch in einer Presse darüber ausdrücken. Mit dem übrig gebliebenen Knoblauch aus der Presse die einzelnen Brotstücke zusätzlich einreiben. Dazu passt Užtepėlė, eine Art litauische Aioli: Dafür 200 g Bergkäse oder Emmentaler reiben und mit 3 EL Mayonnaise und 1 Knoblauchzehe, klein gehackt, verrühren. Entweder kurz in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren schmelzen lassen.

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