Glutenfurcht und Weizenphobie haben das Image des Grundnahrungsmittels ramponiert. Immer neue Backtricks haben dem Brot Nährwert und Bekömmlichkeit genommen. Dabei könnte es so köstlich wie wertvoll sein.
Ernährung Zwischen Tradition und Tricks der Industrie: Wie Sie gesundes Brot erkennen
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